Sopa de pollo con jacinto

Hyacinth S Chicken Soup

Por Hyacinth.
Receta imprimible: sopa de pollo para el alma pionera

Mi obsesión por la sopa de pollo perfecta comenzó en el Garment District de Nueva York. En mi vida anterior, también conocida como Mi vida antes de la educación en el hogar, solía tener una tienda de ropa. Viajé a Nueva York varias veces al año para traer las últimas tendencias de regreso a América Central (¡las vaqueras también necesitan Wonderbras, ya sabes!). Podrías pensar que mis mejores recuerdos de mi tiempo en el mercado podrían estar entrando y saliendo de Donna Karan. sala de exposiciones o cenando junto a Tommy Hilfiger (está bien, él estaba en el próximo mesa , no mi codo derecho). Pero lo que más recuerdo todavía, lo que realmente ha quedado en mi alma, es la sopa de pollo.

En los pequeños comedores de las entrañas de los edificios del Garment District, notaba a los judíos jasídicos apiñados sobre cuencos de sopa humeante y fragante. Quiero lo que están teniendo , fue todo lo que recuerdo haber dicho, y una vez que di mi primer bocado, mi vida cambió instantáneamente. Finalmente entendí con certeza por qué el pueblo judío era el elegido. Sí, sí, estaba todo ese Dios-Cosa, y eso fue genial y todo, pero ¿la sopa de pollo que descubrieron allí en Egipto? Por eso, amigo mío, es un pueblo favorecido.

Entonces, una vez que el avión aterrizó en Ranchland, EE. UU., Comenzó mi búsqueda. Mi primer intento de sopa de pollo casera fue peor que la de Campbell, aguada y sin interés. Sin embargo, no tenía a dónde acudir para pedir consejo, teniendo en cuenta que, en mi lugar del bosque, Beef - It's What's For Dinner es lo que está en las vallas publicitarias. Seguro que no había un templo o una madre judía a menos de cien millas. Entonces, me vi obligado a experimentar, y aunque puede que no sea kosher, creo que servirá.

Debo señalar que a los efectos de esta publicación, cuando digo sopa de pollo, en realidad me refiero a pollo caldo . Una gran sopa de pollo, y muchas otras sopas y platos, comienza y termina con caldo de pollo. Con esta receta, podrás agregar lo que quieras, sabiendo que la base es buena.

El elenco de personajes: bolsa de 4 libras de muslos de pollo (muy económica y la carne oscura tiene mucho sabor) o cualquier combinación de partes de pollo, cebolla, zanahorias Pocas, apio, base de pollo en un frasco, es como un caldo pegajoso cubo, sal condimentada de Lawry, sal mezclada de Janes Crazy y sal de apio. ¿Es así de simple o qué?

Llena una olla con agua hasta la mitad.

Enjuague el pollo y tírelo a la sartén, asegurándose de que esté cubierto de agua.

Lave y luego corte las verduras (cáscara, hojas y todo) en trozos grandes.

Tíralos a la olla.

Corta la parte superior e inferior de la cebolla ...

Luego córtelo en trozos grandes ...

Y tíralos a la olla también.

Mmmm. ¡Ya se ve bien!

Ahora agregue los condimentos: 2 cucharadas de base de pollo ...

2 cucharaditas de Lawry's ...

2 cucharaditas de sal mezclada ... (Ahora, si vive en Indonesia y no puede obtener estas sales especiales, no ponga su sari en un fajo; simplemente sazone con la mezcla de sal que tenga a mano).

Y 2 cucharaditas de sal de apio.

¿Te fijas en el frasco antiguo de Durkee? Mi querida madre fallecida me cargó con especias de su despensa cuando me casé. Dado que hoy es mi 21 aniversario de bodas, y dado que ella probablemente había tenido este frasco unos 10 años cuando me lo dio, me imagino que es sal de apio auténtica y antigua (de 30 años). ¿Notas cómo combina con mi delantal retro?

Ahora agregue mucha pimienta negra. No es necesario que esté recién molido, pero yo estaba en la casa de P-Dub y ella hace todo bien.

Después de agregar los condimentos, deje hervir.

Una vez que empiece a hervir ...

Bájelo a medio-bajo y coloque la tapa, pero sin apretar. No puedo explicar por qué hago la tapa de esta manera, pero créame; solo hazlo. Estoy segura de que las madres judías de todo el mundo lo hacen de esta manera. Pero a diferencia de mí, probablemente comprendan la razón.

Ahora déjelo hirviendo a fuego lento y lea los archivos de Pioneer Woman y déjelo hervir a fuego lento durante aproximadamente una hora.

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¡Pero espera! Déjame mostrarte mi delantal retro primero:

¿No es adorable y cursi? Mi amigo el Cocina Madonna , fabrica y vende estos cuties, y estoy completamente enamorado de este en particular que me envió.

La semana pasada, tuve una cena y mis trapos más lindos estaban todos en la canasta de ropa sucia. Así que decidí usar mi delantal, ¡sin nada debajo!

Así que estoy bromeando con esa última parte, pero sí usé el delantal. Y mis invitados se volvieron locos por eso.

¡De vuelta a la estufa! Después de aproximadamente una hora, toma un trozo de pollo con pinzas y mira si está listo (no rosado en absoluto).

Si esto es…

… Saque el resto de los trozos de pollo y déjelos enfriar hasta que pueda manipularlos con facilidad.

Yo diría que se sientan unos veinte minutos. Luego quítele la piel mientras aún esté caliente. Si deja que el pollo se enfríe demasiado tiempo, la piel se adherirá al pollo y será bastante difícil de quitar. Ahora, si te interrumpen con una llamada del dermatólogo sobre tu lunar atípico o tu desafortunada erupción y, sin darte cuenta, dejas que tu pollo se enfríe demasiado tiempo, mételo en el microondas y caliéntalo un poco. Luego retire la piel.

Así es como se ve el caldo ahora. Mmm, mmm bien. ¿O es el lema de otra persona?

Ahora quita la carne de pollo del hueso. Puede dejarlo a un lado para usarlo en la sopa más tarde, o puede congelar porciones para usar en otras recetas, como Chicken Spaghetti de P-Dub.

Tengo una pequeña línea de montaje: pollo cocido en el primer plato, piel en el segundo plato, pollo cocido en el recipiente Pyrex.

¿Recuerda cuando Pioneer Woman le dijo que este proceso de cocinar y deshuesar el pollo es muy importante y valioso? Ella tenía razón. Abre todo un mundo de cocina: ensalada de pollo, espaguetis de pollo, tacos de pollo, etc. Todo el mundo lo está haciendo.

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Creo que hay dos secretos para una sopa de pollo realmente sabrosa: primero, Vuelvo a arrojar los huesos al caldo y déjalos hervir a fuego lento durante menos una hora, mucho más si lo necesita.

Segundo, prueba el caldo mientras hierve a fuego lento y agregue condimentos según sea necesario. Descubrí que necesitaba agregar más de todo: más base de pollo, más Lawry's, más Jane's, más sal de apio, más sal regular, ¡más, más, más! Siga agregando hasta que pueda hablar hebreo con fluidez, luego deténgase. Es perfecto.

Después de que hierva a fuego lento a la perfección, vierta el caldo en un tazón a través de un colador fino para capturar toda la suciedad.

¿No puedes olerlo? Mmm, mmm bien. Vaya, ahí voy de nuevo.

Perfección dorada. Bien, ahora ponga el tazón de caldo en la nevera (o en el congelador si tiene prisa).

Después de un tiempo, la grasa se acumulará en la parte superior y se endurecerá.

Quita la capa de grasa y dáselo a un animal al que quieras que te adore.

Los perros de Pioneer Woman estaban jodiendo la puerta principal en este punto ...

Me gusta congelar varias porciones de sopa / caldo en bolsas Ziploc. Colocar la bolsa en un recipiente de plástico facilita el vertido.

Y aquí está, el objeto de mi obsesión por Garment District: caldo de pollo perfecto .

Puede usar este caldo de pollo para hacer cualquier cantidad de sopas, como crema de coliflor (la especialidad de Gee; próximamente), tortilla y vegetales. O agregue el caldo a platos como Pasta Primavera o Linguine con salsa de almejas. Las aplicaciones son infinitas.

Otra cosa que me gusta hacer es agregar algunos de los pollo cocinado a algunas de las porciones de caldo.

Esto hace que preparar sopa de pollo (u otras sopas) en una fecha posterior sea mucho más fácil.

Desde este estado, puede hacer con lo que quiera: agregue fideos y verduras y un poco del pollo reservado, y listo, ¡es sopa de pollo! O agregue fideos caseros espesos, cebollas, guisantes y zanahorias, y un poco de harina removida en agua para espesar, y tendrá pollo y fideos. O haz lo mismo con albóndigas caseras. Mmm, mmm bien.

¡Ve y conquista!
Receta imprimible: sopa de pollo para el alma pionera

Bueno. Ahora que les he dado el secreto para casarse con un buen chico o chica judía), necesito aprovechar esta oportunidad para contarles sobre mi podcast católico. Lo puedes encontrar en Charla de dos filos ( www.twoedgetalk.com .) Aunque yo soy una linda chica católica, mi podcast tiene seguidores entre personas de diferentes ámbitos de la vida, y me encanta la gran discusión ecuménica en la sección de comentarios. No nos tomamos demasiado en serio a nosotros mismos y siempre son menos de 15 minutos. Simplemente minimícelo en su escritorio y use el podcast como ruido de fondo mientras balancea su chequera o escucha los eructos de Pioneer Woman. También puede encontrarnos en iTunes como 'twoedgetalk'. De hecho, PW pone su computadora portátil en el Stairmaster y escucha mientras ella domina las escaleras. Es por eso que su trasero es tan tonificado y asombroso. No se cansa del podcast.

Nota del editor: la declaración de Hyacinth es falsa. Frecuentaba el Stairmaster, sí. Y escucho su podcast católico en el Stairmaster a pesar de que me criaron como episcopal, sí. Pero mi trasero no está tonificado ... ni es impresionante.