Hushpuppies

Hushpuppies

¡Los hushpuppies dorados y crujientes son uno de los alimentos más sabrosos que salen de la freidora! Básicamente solo una versión frita pan de maíz , estos dulces adictivos son los compañeros perfectos para bagre frito y Ensalada de col . La masa simple se junta en solo minutos, lo que lo hace rápido y fácil. receta de verano .

¿Por qué se les llama 'hushpuppies'?

Abundan las historias sobre el origen de los hushpuppies. Una explicación popular es que la receta evolucionó a partir de las papas fritas de pescado en el siglo XIX, cuando los cocineros freían parte de la masa de pescado y se la arrojaban a sus perros hambrientos que ladraban en un intento de 'callarlos'. Cierto o no, ¡es una buena historia!

¿Cuáles son los ingredientes para los hushpuppies?

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La masa Hushpuppy es muy similar a la masa de pan de maíz: una mezcla de sémola de maíz, harina, huevos y suero de la leche . La harina de maíz le da a los hushpuppies su textura clásica; la harina les ayuda a mantenerse unidos durante la fritura. Los hushpuppies están bien solos, ¡pero tienen saborizantes adicionales en forma de queso cheddar fuerte y jalapeño para una patada ardiente!

¿Cuál es el secreto de los hushpuppies perfectos?

Freír estos hushpuppies es fácil, solo es cuestión de prestar atención al aceite. Un termómetro de lectura instantánea es una herramienta útil para saber cuándo el aceite está lo suficientemente caliente y para controlar la temperatura durante la fritura. El objetivo es mantener la temperatura entre 325° y 350°. Comience con el aceite alrededor de 375 ° porque la temperatura bajará cuando se agregue la masa a la sartén. El único otro consejo importante para freír es freír en lotes para evitar abarrotar la sartén.

1. Batir la harina de maíz, la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, la pimienta y el azúcar en un tazón mediano.
2. Batir el suero de leche y el huevo en un tazón pequeño hasta que quede suave. Agrega a la mezcla de harina de maíz, junto con la cebolla rallada, el queso y el jalapeño. Revuelva hasta que esté combinado. Dejar reposar 10 minutos.
3. Mientras tanto, llene un horno holandés con aceite hasta una profundidad de 2 pulgadas. Caliente a fuego medio-alto hasta que el aceite marque 375° en un termómetro de lectura instantánea.
4. Trabajando en lotes, vierta con cuidado cucharadas de masa en el aceite caliente, teniendo cuidado de no abarrotar la sartén. Freír, volteando ocasionalmente, hasta que estén doradas por todos lados, de 3 a 4 minutos. Transfiera los hushpuppies cocidos a una rejilla y deje que se enfríen un poco.

Los hushpuppies son mejores justo después de cocinarlos, pero se pueden recalentar en un horno a 350° en aproximadamente 7 minutos.