Huevos Ree-os

Huevos Ree Os

Quería llamarlos Huevos Rancheros, pero ... ellos no son Huevos rancheros. Oh, supongo que podrían hacerse pasar por Huevos Rancheros en un restaurante en Bangor, Maine, pero cualquiera que viva en las cercanías del suroeste me ridiculizaría si intentara tirar ese.

¡Nada contra Bangor, Maine! Sé que todos sois gente guapa. No es exactamente conocido por su cocina Tex-Mex.

No te sientas mal. Sacaste langosta del trato.

De todos modos, esos Huevos Rancheros de los que hablo, por lo general, son huevos fritos cubiertos con salsa o salsa roja, colocados sobre tortillas de maíz calientes y, a veces, servidos con frijoles de algún tipo. Son deliciosos, por supuesto. Yo he ido allí. Pero para mí, las migas satisfacen el deseo de tortilla de maíz y huevos.

Estos huevos que les estoy mostrando hoy, los llamo Huevos Ree-os porque soy un idiota y tuve que inventarles un nombre, son un poco diferentes. Y son increíble . Son mi plato favorito en las mañanas cuando el hambre me golpea con fuerza alrededor de las 9 a.m., cuando me levanto desde las cinco y no he comido. Cuando una rosquilla o un Ding Dong simplemente no sirven. Y lo mejor es que tardan unos cinco minutos en prepararse.

Tengo estos huevos reducidos a un poco de ciencia, así que, por favor, saque su bloc de notas y su lápiz ... ¡y acomódese!

Es una broma. Son un juego de niños. Pero hay un poco de consideración cuando se trata del tiempo de cocción, por lo que es posible que le prestes un poco más de atención a esa parte.

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Necesitas huevos. Y no, todavía no tengo gallinas. Pero el momento se acerca.

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Marlboro Man simplemente no lo sabe todavía.

¡Buena salsa picante! Les dije que esta es una comida de cinco minutos, queridos.

Queso. Queso de cualquier tipo. Pero mi favorito es este Provolone en rodajas finas. Pero he usado TANTOS quesos diferentes basados ​​en lo que tenga en el refrigerador: suizo, cheddar / jack rallado, cotija mexicano (oh, mmm), incluso queso de cabra.

Ahora: NOTICIAS FLASH. No creerás lo que voy a decirte. Hoy me quedé sin mantequilla.

Yo corrí. Sin mantequilla. Hoy.

Salí corriendo. De. Mantequilla hoy.

No importa cómo lo diga, lo puntúe o lo mire, es la verdad del Evangelio. Incluso me quedé sin lo terriblemente ridículo sin sal mantequilla que es siempre mi mantequilla de último recurso. Pasteleros, por favor olviden que alguna vez me conocieron. Lo siento.

¿Mi punto? Tengo un punto. Y aquí está mi punto: que me quede sin mantequilla es la razón por la que estoy usando aceite de canola en aerosol en lugar de mantequilla en mi plancha. Pero si tienes mantequilla, úsala en su lugar.

El antiadherente es mejor. Caliéntelo a fuego medio a medio-bajo. Desea que la plancha (o sartén) esté lo suficientemente caliente como para chisporrotear ligeramente cuando los huevos la golpeen, pero no tan caliente como para que se cocinen rápidamente.

Mmmm. Me encantan los huevos fritos.

Ahora, el secreto aquí es cocinar el primer lado. solo hasta que esté lo suficientemente firme como para dar la vuelta al otro lado . Desea cocinarlo en esta etapa lo menos posible. Luego, tan pronto como le demos la vuelta, le pondremos la salsa y el queso y reduciremos el fuego. Luego lo dejamos reposar el tiempo suficiente para que el queso se derrita, ya que la yema del interior se cocina muy lentamente.

Pero primero, espolvorea un poco de sal.

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Baja el fuego.

Luego voltea los huevos. Y tan pronto como los voltee, vierta un poco de salsa por encima. ¡Realmente aplíquelo!

Coloque inmediatamente una rebanada de queso encima. Cuanto más delgado, mejor; si el queso está demasiado espeso tardará demasiado en derretirse y las yemas se cocinarán demasiado, lo que sería un sacrilegio.

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Me gusta usar diferentes quesos: un queso en un huevo, un queso diferente en otro.

Luego déjelos reposar y cocine muy lentamente por dentro mientras el queso se derrite. Esta etapa debería llevar al menos 3 o 4 minutos. Si usa una sartén, siempre puede taparla en esta etapa, lo que acelerará un poco la fusión.

Mientras tanto, calienta unas tortillas de harina, enróllalas y ponlas a un lado de cada plato.

Cuando el queso esté totalmente derretido, echa dos o tres huevos en cada plato.

¡Elijo tres!

No quiero que el huevo cheddar / jack se sienta descuidado.

Finalmente, echa una buena pizca de cilantro. Lo hace más delicioso.

Y luego ... el momento de la verdad.

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¡Perfección! A punto de volverse gelatinosa y cuajada, la yema aún está blanda. Cálido, pero suave. Nada aguado.

Sugerencia: si la yema no se ve del todo cocida cuando corta los huevos, simplemente tírelos a la plancha durante un minuto. Pero generalmente, con el quemador a fuego lento, las yemas están listas cuando el queso se derrita.

Oh bebe.

Este es mi desayuno favorito.

Al menos, en este momento de mi vida. Siempre me reservo el derecho de cambiar en cualquier momento.

¡Disfrutar!