Cómo usar Mise en Place para preparar comidas fácilmente

How Use Mise En Place

Dejemos de lado la pregunta obvia. Que diablos es preparando ? Es un término elegante de la cocina francesa que significa poner en su lugar. Es simplemente la organización de los ingredientes que necesitará para una receta o comida específica. Para mí, es el proceso que sigo para evitar que mi cocina tenga esa apariencia de tornado cuando la comida llega al plato.



Cuando tienes prisa, es tentador encender los quemadores o el horno y empezar a cocinar. Pero si te gusta volar por el asiento de tus pantalones mientras cocinas, probablemente hayas notado que estás cortando perejil o corriendo al refrigerador para agarrar un ingrediente olvidado, todo mientras esperas que la pasta en la estufa no se convierta en gachas. Aquí es donde entra en juego la mise en place.



Solo lleva unos minutos más organizar su espacio de trabajo para que la comida salga sabrosa y con buen aspecto sin tener que picar y revolver frenéticamente.

Aquí hay algunos consejos para usar mise en place.



1 - Leer la receta

Si es la primera vez que prepara una receta determinada, tómese un par de minutos para leerla de principio a fin. Siempre es frustrante descubrir a mitad de la preparación que una salsa debe hervir a fuego lento durante 45 minutos cuando planeaba cenar en la mesa en 20 minutos.

2 - Limpiar el espacio


Por mucho que me guste pensar en mí mismo como un gran multitarea, la verdad es que me siento un poco agotado cuando mi espacio de trabajo está abarrotado con las tareas escolares y las bolsas de la compra de mis hijos. Limpiar el espacio le ayudará a mantener sus ingredientes organizados y le dará espacio adicional para picar, revolver y platear.

3 - Ponlos en fila


Mientras pica carne y verduras, colóquelas en tazones de preparación y alinéelas en el orden en que se usaron en la receta. Si la receta está bien escrita, los ingredientes deben enumerarse en el orden correcto, por lo que debería poder seguirla fácilmente.



Una vez que use el primer conjunto de ingredientes, coloque a un lado los tazones de preparación vacíos y acerque el siguiente conjunto de ingredientes a usted. Esto es particularmente útil al cocinar una comida rápida, como un salteado.


4 - Usa un tazón de basura


En mi cocina, el bote de basura está en el lado opuesto de la cocina a mi superficie de corte. Como resultado, solía registrar una milla o dos (está bien, una ligera exageración) caminando de un lado a otro para tirar los restos. Ahora coloco un tazón adicional para mezclar y lo uso para recolectar cáscaras de cebolla, cáscaras de zanahoria y cualquier resto que produzca mientras cocino. Al final de la cocción, lo tiro todo de una vez.

5 - Prepárate para sazonar


Siempre es una buena idea probar la comida a lo largo del camino para asegurarse de que el condimento sea de su agrado. Mantenga el tazón de sal y el molinillo de pimienta al alcance de la mano para que pueda ajustar fácilmente los condimentos.

Tener todos los ingredientes al alcance de la mano hará que preparar la cena sea muy fácil e incluso puede inspirarlo a cocinar con más frecuencia. ¡Es beneficioso para todos!

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