Cómo ablandar la mantequilla

How Soften Butter

Todos hemos visto el término mantequilla ablandada en recetas, pero ¿qué estamos buscando exactamente y POR QUÉ lo estamos haciendo?



Encontrará mantequilla ablandada en recetas que utilizan el método de batido, generalmente para galletas, pasteles y muffins. Las cortezas de pastel, bizcochos y bollos generalmente requieren mantequilla fría. Hacer crema consiste en mezclar la mantequilla y el azúcar para crear bolsas de aire. Estos bolsillos son los que ayudan a que las levaduras funcionen y hacen que los productos horneados sean ligeros y aireados.



Así es como se ve la mantequilla ablandada.

Aún debe estar frío al tacto, pero cuando lo presiones con un poco de presión, tu dedo dejará una hendidura.



Esta mantequilla está demasiado blanda. Un dedo presionado sin ninguna presión dejará una hendidura que casi se hundirá en la mantequilla. No solo eso, sino que la mantequilla quedará blanda por todas partes. Las burbujas de aire en la mantequilla demasiado blandas o derretidas colapsarán, y queremos esas burbujas de aire.

Esto, habrás adivinado, es mantequilla derretida. ¿Soy solo yo, o este plato de mantequilla nos sonríe? Nuevamente, esto nos dejará con burbujas de aire colapsadas.

Nota: usted lata crema de mantequilla fría. Necesitará una batidora de pie y unos minutos más. También deberá pararse sobre la batidora con las manos sobre el tazón, ya que los trozos de mantequilla pueden volar por la cocina. No preguntes cómo sé esto.



- Cómo ablandar la mantequilla

Lo ideal es dejar la mantequilla en la encimera durante 30 minutos aproximadamente a temperatura ambiente. Primero me gusta sacar mi mantequilla del refrigerador, luego reunir todos mis otros ingredientes, forrar mis moldes para hornear, tirar una carga de ropa, revisar Instagram, etc.

Se puede usar un microondas, pero tenga cuidado. Para media barra de mantequilla, comience a los 20 segundos con un 10% de potencia. Verifique desde allí y gire la mantequilla, si se requiere más tiempo. Compramos un microondas nuevo este año y tiene un botón de ablandamiento / derretimiento elegante. Lo uso, pero todavía no confío en él. Siempre saco la mantequilla antes de que suene el temporizador.

Para acelerar el ablandamiento de la mantequilla en la encimera, corte la mantequilla en trozos. Otra forma de acelerar el proceso es colocar la mantequilla entre dos hojas de papel encerado y enrollar con un rodillo.

Una vez que la mantequilla se ablande, estará listo para batir con el azúcar. Comience a baja velocidad, luego aumente a medio-bajo (alrededor de 3 o 4 en una batidora de pie). Batir la mantequilla durante 2-3 minutos con el accesorio de paleta.

Esta es la mezcla después de un minuto. Todavía puedo ver algunos trozos de mantequilla y la mezcla es espesa y pegajosa. (Gloppy es un término técnico).

Después de 3 minutos, la mezcla se vuelve esponjosa y de color claro. La mantequilla se incorpora completamente con el azúcar.

Podría hablar de mantequilla todo el día. ¡Hagamos esto de nuevo! Comparta sus métodos para ablandar la mantequilla en los comentarios.

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