Cómo cocinar perfectamente el salmón

How Perfectly Cook Salmon

He conocido a muchas personas que me dicen que dudan en preparar pescado. A menudo es porque no se sienten seguros al respecto. Y lo entiendo. A nadie le gusta un pescado demasiado cocido, duro, seco y gomoso. Todos queremos pescado perfectamente cocido, tierno, hojaldrado y lleno de sabor.

Hace muchos años, cuando era proveedor de catering, descubrí una forma infalible de preparar salmón que me daba pescado perfectamente cocido en todo momento. Aquí está el secreto: ¡cocine porciones individuales en papel pergamino!

Me encanta esta técnica de cocción porque puedes preparar estos pequeños paquetes con anticipación. Si está planeando una cena, prepare 8 de estos paquetes más temprano en el día y luego déjelos hornear cuando esté listo.

También puede usar cualquier lado que desee dentro del paquete con el salmón. Usé papas y espárragos de temporada para esta receta, pero estos son algunos de mis otros favoritos:

1. Maíz fresco, cebolla y tomates cherry con estragón fresco
2. Corazones de alcachofa, guisantes y espárragos con cebollino fresco
3. Espinacas frescas, tomates cherry, aceitunas y cubra todo con pesto

Puede personalizar lo que sea que incluya en el paquete e ir con opciones de temporada. Creo que las hierbas frescas, los aceites aromatizados y los cítricos realmente perfuman el pescado. Dado que todo está contenido dentro del pequeño paquete, el pescado está realmente impregnado de los sabores y aromas de sus compañeros de paquete: un pequeño truco realmente encantador. Y en cuanto a la grasa para cocinar, puedes usar aceite de coco, mantequilla o aceite de oliva. ¡Usa lo que prefieras!

Entonces, ahora que sabe cómo cocinar perfectamente su salmón, ¿por qué no sorprender a su familia con esta deliciosa comida o planificar su próxima cena en torno a ella? Y no olvide que la fórmula funciona para una pieza de salmón de 6 onzas. Las piezas cortadas en el centro son mejores porque tienen un grosor uniforme, así que pídale a su pescadero que las corte por usted, ¡no le importará!

A continuación, le indicamos cómo cocinar perfectamente salmón en pergamino. Precalienta el horno a 375ºF. Prepare un óvalo grande de papel pergamino y dóblelo por la mitad.

Coloque trozos de papa en rodajas finas en la mitad inferior del pergamino.

Agrega los trozos de espárragos y las rodajas de cebolla morada. Rocíe con 1 cucharadita de aceite de oliva y luego espolvoree sal kosher y un poco de perejil fresco picado.

Coloque el filete de salmón sobre las verduras. Rocíe el salmón con la cucharadita restante de aceite de oliva y espolvoree con sal kosher y pimienta negra. Cubra con las tres rodajas de limón y las hojas de tomillo.

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Dobla el papel de pergamino, comenzando en una esquina, y pellizca los bordes para cerrar el paquete.

Cuando los bordes estén completamente cerrados, ¡se verá como un calzone!

Coloque el paquete en una bandeja para hornear y hornee el pescado a 375ºF durante 14 minutos en la rejilla central del horno.

Retire y desenvuelva, o corte la parte superior del paquete y sirva en el papel.

¡Te dije que era infalible! Solo mira eso. Prefectamente cocinado, hojaldrado y lleno de sabor. ¡Sirva y disfrútelo inmediatamente!