How Nail Pasta Carbonara
Esta clásica pasta carbonara tiene una salsa rica y cremosa, además de tocino y guisantes crujientes. ¡Perfecto para una cena satisfactoria entre semana! De Joanne Ozug de Quince espátulas. Publicidad - Continúe leyendo por debajo de los rendimientos:4porciones Tiempo de preparación:0horas10minutos Hora de cocinar:0horas20minutos Tiempo Total:0horas30minutos Ingredientes3 Huevos grandes 1 c. Queso Parmigiano Reggiano Rallado 6 onzas. peso tocino, tocino o guanciale 2 cucharadas. Ajo molido 1 1/2 c. Guisantes congelados 1 libra. Espaguetis 1/4 c. Perejil picado Sal al gustoEste módulo de compra de ingredientes es creado y mantenido por un tercero, y se importa a esta página. Es posible que pueda encontrar más información sobre este y contenido similar en su sitio web. Instrucciones En un tazón pequeño, bata los huevos hasta que se mezclen, luego agregue el queso Parmigiano Reggiano. Dejar de lado. Empiece a calentar una olla grande con agua muy salada hasta que hierva para cocinar la pasta.
Mientras tanto, corte el tocino en trozos pequeños y cocine en una sartén a fuego medio durante unos 10 minutos hasta que esté crujiente y dorado. Si lo desea, retire parte del exceso de grasa con una toalla de papel, pero asegúrese de dejar al menos 4 cucharadas de grasa. Agregue el ajo y los guisantes a la sartén y cocine por un par de minutos, hasta que el ajo esté ligeramente cocido y los guisantes estén calientes. Retire los ingredientes a un tazón para mezclar muy grande.
Cuando el agua de la pasta esté hirviendo, cocine los espaguetis según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente, aproximadamente 10 minutos. Reserve 1 taza de agua de pasta, luego agregue inmediatamente los fideos al tazón de tocino y guisantes, vierta la mezcla de huevo y queso y mezcle todo muy bien durante aproximadamente 1 minuto. La mezcla de queso y huevo debe derretirse en una salsa sedosa y brillante que cubra los fideos. A medida que los fideos se enfríen, es probable que deba agregar & frac12; taza a 1 taza del agua de la pasta, para mantener la salsa sedosa. Agregue el perejil picado, luego sirva y disfrute.
La pasta carbonara es uno de esos platos que parece desmayar a todo el mundo. Recuerdo cenar con amigos en un restaurante italiano, y cuando el camarero mencionó un especial de carbonara, todos exclamaron ooooooooooooo, y la mitad de la mesa terminó por ordenarlo. Totalmente justificado, si me preguntas. Una buena carbonara es un paraíso cremoso y picante.
Recuerdo claramente la primera vez que intenté hacer pasta carbonara, hace muchos años. Lo recuerdo porque lo arruiné por completo y terminé haciendo pasta con huevos revueltos. ¿La razón? Traté de hacerlo rápidamente y no tenía todo el mise en place y el equipo correcto listo para funcionar.
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Este es el tipo de receta en la que necesita tener el control de todas las partes móviles, porque necesita cronometrar adecuadamente casi todos los componentes: la cocción del tocino, la pasta y tener la mezcla de huevo y queso lista para usar. Todos deben estar preparados para reunirse en el momento adecuado. El método a continuación es cómo alineo todo para poder clavar la ejecución cada vez en lugar de terminar con pasta de desayuno.
Lo primero que debes hacer es batir tres huevos hasta que estén bien mezclados. Si es aprensivo con los huevos crudos, puede usar huevos pasteurizados para esta receta. (Y si no está familiarizado con los huevos pasteurizados, Bridget hizo una excelente publicación aquí sobre Pasteurized Eggs 101).
Ralla una taza de queso Parmigiano Reggiano y agrégala a la mezcla de huevo. Dejar de lado.
Antes de continuar, comience a calentar una olla grande de agua para hervir la pasta.
Cuando hago carbonara, trato de usar tocino de alta calidad. Es tradicional usar guanciale, pero me cuesta encontrarlo. El tocino es un sustituto perfectamente maravilloso. Siéntase libre de usar guanciale, su tocino favorito o pancetta.
Cortar el tocino en trozos pequeños y cocinar hasta que esté crujiente. Me gusta absorber un poco del exceso de grasa con una toalla de papel. Si hace lo mismo, asegúrese de no absorberlo todo.
Agregue los guisantes congelados y el ajo a la sartén. Revuelva por un par de minutos, hasta que esté bien caliente.
Retire los ingredientes a un tazón grande.
Hierva los espaguetis hasta que estén al dente según las instrucciones del paquete, aproximadamente 10 minutos. Luego, guarde una taza de agua de pasta, agregue los fideos cocidos al tazón para mezclar y agregue también la mezcla de queso y huevo.
La mezcla de huevo y queso parece un poco gruesa en este punto debido al queso.
Pero a medida que lo mezcla todo, el calor de los fideos derrite el queso y todo se cubre con una salsa sedosa y brillante, como esta.
Agrega un poco de perejil picado para terminar el plato.
Luego está listo para servir.
¡Disfrutar!
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