How Make Vegetable Broth
Hacer caldo en casa es una de las formas más fáciles de amplificar el sabor de sus recetas, ahorrar dinero y consumir los productos sobrantes antes de que se echen a perder.
Si buscaras en el cajón para verduras de tu refrigerador ahora mismo, ¿qué encontrarías? ¿Una bolsa de zanahorias añejas? ¿Perejil que comienza a verse viscoso en los bordes?
Siempre puedo contar con encontrar una o dos cebollas a medio usar de colores variados, la punta de la raíz de una cabeza de apio, cabezas de ajo que comienzan a secarse, zanahorias y hojas de hinojo.
¡Ese es el comienzo de un caldo de verduras muy bueno!
Hacer su propio caldo de verduras le permite personalizar el sabor y reducir el desperdicio. El caldo casero tiene un sabor mucho más fresco que el caldo de la tienda. Puede darle un impulso con hierbas frescas del jardín e incluso condimentarlo un poco si lo desea. También puede preparar un caldo con un alto contenido de hongos para usar en platos asiáticos o guisos rústicos.
Hacer caldo ahorra dinero en ambos extremos: ahorra dinero al usar los productos que ya tiene y ahorra los $ 3 a $ 4 por cuarto de galón que gastaría comprando caldo prefabricado.
Cada vez que encuentro un cajón lleno de productos en declive, me aseguro de sacar una olla grande y cocinar a fuego lento caldo de verduras. Requiere tan poco esfuerzo. No es necesario picar ni pelar. Utilizo cada parte de la verdura en el caldo.
Luego enfríe el caldo, lo vierto en tinas de plástico o incluso en bolsas para congelar, y lo congelo para más tarde.
Cuando no hago esto y tengo que depender del caldo comprado en la tienda, definitivamente puedo saborear la diferencia en mis recetas. Lo casero siempre es mejor.
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¿Listo para hacer algunos?
Comience colocando al menos una cebolla grande, 3 zanahorias y 3 tallos de apio en una olla grande. Las cebollas, las zanahorias y el apio son siempre la base de un buen caldo de verduras.
Agregue las verduras y hierbas sobrantes que necesite consumir y agregará sabor.
Éstas son buenas opciones:
- hongos
- ajo
- tomillo
- Romero
- hojas de laurel
- cebolletas
- puerros
- Pimientos
- hinojo
- perejil
¡Agregue las cáscaras, los tallos, las raíces y todo! Incluso las cáscaras de cebolla y ajo como el papel se suman a la riqueza del caldo.
Evite agregar verduras con almidón como las papas que harán que el caldo se enturbie.
Agregue 2 cucharadas de sal marina y 1 cucharadita de granos de pimienta enteros.
Vierta 4 cuartos de galón de agua en la olla y encienda el fuego alto. Cubra y deje hervir. Baja un poco el fuego. Cocine a fuego lento el caldo durante 1 hora.
Colar las verduras y las hierbas del caldo.
Vierta en recipientes herméticos. Puede guardar el caldo en el refrigerador hasta por una semana, o puede congelar el caldo por hasta 4 a 6 meses.
Siempre sirvo caldo en frascos de vidrio si planeo usarlo dentro de la semana. Uso recipientes de plástico si lo voy a congelar, porque permiten la expansión.
Quizás se pregunte, ¿puedo hacer el caldo de pollo así de fácil?
¡Porque?, si! Sí tu puedes.
Si agrega sobras de pollo con hueso, o incluso solo huesos de pollo, a este caldo antes de hervir, será recompensado con el caldo de pollo más maravilloso.
Se considera caldo en lugar de caldo porque los huesos y las verduras le dan un sabor más fuerte.
La próxima vez que estés a punto de tirar algunas verduras marchitas a la basura, ¡prueba a tirarlas en una olla!
