How Make Tortillas
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Las tortillas de maíz caseras son fáciles de hacer y mucho más deliciosas que las compradas en la tienda. De Bridget Edwards de Bake en 350. Anuncio - Continúe leyendo debajo de los rendimientos:12porciones Tiempo de preparación:0horas10minutos Hora de cocinar:0horas36minutos Tiempo Total:0horas46minutos Ingredientes2 c. Masa Harina 1/2 cucharadita Sal kosher (o sal marina fina) 1 1/4 c. Agua tibiaEste módulo de compra de ingredientes es creado y mantenido por un tercero, y se importa a esta página. Es posible que pueda encontrar más información sobre este y contenido similar en su sitio web. Instrucciones Mezcle la masa y la sal. Vierta el agua tibia y revuelva hasta que esté combinado y suave. Cuando mete un dedo en la masa, la impresión debe permanecer. Cubrir con film transparente y dejar reposar al menos 30 minutos. Dividir y enrollar en 12 bolas. Cubra y deje reposar por 15 minutos o más.
Caliente una sartén o comal de hierro fundido hasta que esté muy caliente. Enrolle la bola de masa en solo un poco de masa. Forre una prensa para tortillas con una hoja de papel encerado. Presione rápidamente cada bola con la prensa. Pelar del papel encerado y colocar en la sartén caliente.
Cocine de 1 a 2 minutos por lado. Los bordes pueden mostrar un poco de marrón dorado. Retirar de la sartén y colocar dentro de un paño de cocina doblado. Repita con la masa restante, apilando todas las tortillas dentro del paño de cocina.
Sirva caliente.
Tal vez sea porque vivimos en Texas, pero nunca estamos sin tortillas en la casa. Si va a estallar una fiesta de tacos, quiero estar preparado.
Tenemos suerte porque nuestra tienda de comestibles prepara tortillas frescas en la tienda. En serio. Incluso dan muestras. Tuve que reducir mi muestra de tortilla; se estaba saliendo de control. Incluso con fácil acceso a las tortillas, una niña (o un hombre) a veces quiere hacerlas en casa. Al igual que el pan casero, las tortillas recién hechas son una revelación.
Hagamos tortillas de maíz y de harina, comenzando con tortillas de maiz . Si cree que no le gustan las tortillas de maíz, está a punto de cambiar de opinión. Son tan, tan simples de hacer. En comparación con las tortillas de maíz empaquetadas, estas son un poco más gruesas, más resistentes, menos propensas a romperse y, lo que es más importante, más deliciosas.
Necesitarás tres ingredientes: masa harina, sal y agua tibia. Busque masa harina cerca de la harina de maíz en el supermercado. Verás muchos tipos diferentes, y siempre me confunden un poco, a decir verdad. Simplemente no compre harina de maíz regular. Para hacer la masa, el maíz se remoja en agua de cal, quitando la cáscara; el resultado es más fino y hace mejores tortillas.
Las tortillas de maíz te dan la excusa para comprar una prensa para tortillas. Encontré el mío justo en la tienda de comestibles, de nuevo, tal vez sea una cosa de Texas, y cuesta alrededor de $ 6. También querrá usar papel encerado.
Revuelva la masa y la sal; luego agregue el agua tibia. Revuelva hasta que la mezcla se una y se sienta un poco como plastilina. Presione un dedo en la masa y la impresión se mantendrá. Envuelva en plástico y deje reposar la masa durante 30 minutos o más. (Incluso he refrigerado el mío durante la noche).
Ahora, me gusta la sensación harinosa y polvorienta en mis labios de una masa o una tortilla cubierta de harina. Una pequeña capa de masa también proporciona un seguro adicional contra la adherencia.
Divide la masa en 12 bolas. Forre la prensa con una hoja de papel encerado. Caliente una sartén de hierro fundido o un comal en la estufa hasta que esté muy caliente. No es necesario engrasar la sartén aquí.
Coloque una bola en la prensa entre el papel encerado y presione hacia abajo rápidamente. No vuelva a presionar, o la tortilla se puede pegar. Pele la masa del papel encerado y colóquela en la sartén caliente. Cocine de 1 a 2 minutos, luego dé la vuelta y cocine 1 a 2 minutos más. Es posible que vea algo de marrón alrededor de los bordes.
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Nota: Puede enrollarlos absolutamente con un rodillo.
Coloque las tortillas calientes dentro de un paño de cocina doblado. Repetir. NO omita la parte del paño de cocina. Esto es un poco de magia. El vapor dentro de ese paño de cocina de las tortillas apiladas las hace flexibles sin romperse y también las mantiene calientes.
Ahora hagamos la versión en harina. Estos son exactamente lo que tortillas de harina debe ser: suave y esponjoso, pero puede resistir a los tacos.
Necesitará algunos ingredientes más: harina para todo uso, sal, levadura en polvo, manteca vegetal y agua tibia.
No hay necesidad de la prensa aquí; un rodillo funciona mejor para las tortillas de harina. Ah, y si tiene manteca de cerdo, no dude en usarla en lugar de la manteca. Solo hará que tus tortillas sean mejores.
Use sus manos para mezclar la manteca con la harina, la sal y el polvo de hornear. Luego agregue el agua tibia, revolviendo rápidamente hasta que se forme una masa.
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Colocar sobre una superficie ligeramente enharinada y amasar hasta que quede suave y ya no esté pegajoso.
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Dividir en 12 bolas. Enrolle sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que quede fina y de 6 a 7 pulgadas de ancho.
Cocine en esa sartén o comal de hierro fundido caliente una vez más. Cuando veas burbujas en el primer lado, es hora de voltear.
Cocine 1 o 2 minutos más. Ah, muy bien.
El paño de cocina mágico entra en juego una vez más. Te lo digo, no te saltes el apilado en el paño de cocina.
Las tortillas son las más deliciosas que se sirven poco después de hacerlas, pero puedes recalentar las sobras. Deje enfriar, luego colóquelo en una bolsa con cierre de cremallera en el refrigerador. Para recalentar, envuelva algunos en una toalla de papel húmeda y caliente durante 15 segundos más o menos.
Tus tacos y quesadillas nunca volverán a ser los mismos. La próxima vez que prepare queso, sírvalo con esas tortillas de harina fresca. Quite pedazos de tortillas calientes para mojarlas en lugar de papas fritas. (Necesito un momento.)
Sin embargo, prométeme que te asegurarás de comer uno de cada uno, tibio y untado con mantequilla. Estarás en el paraíso de las tortillas.
