Cómo hacer caramelos salados

How Make Salted Caramels

Cómo hacer losa de caramelos salados ¡Cremosos, mantecosos, suaves y masticables, estos caramelos salados caseros (tanto regulares como de chocolate) sacarán a relucir tu máquina de dulces interior! ¡Perfecto para regalar! Rinde 64-80 caramelos. De Bridget Edwards de Bake en 350. Anuncio - Continúe leyendo debajo de los rendimientos:20porciones Tiempo de preparación:0horas10minutos Hora de cocinar:0horas30minutos Tiempo Total:0horas40minutos Ingredientes2 cucharadas. Mantequilla sin sal, ablandada 2 c. Azúcar 1 1/2 c. Crema espesa 2/3 c. Jarabe de maíz ligero 1/2 c. Mantequilla salada 1 cucharadita Sal marina fina 1 cucharadita Pase de vainilla (o extracto) 1/2 cucharadita Fleur De SelEste módulo de compra de ingredientes es creado y mantenido por un tercero, y se importa a esta página. Es posible que pueda encontrar más información sobre este y contenido similar en su sitio web. Instrucciones Use mantequilla ablandada sin sal para engrasar una sartén de 8x8. Corta dos tiras de papel pergamino para que quepan en la sartén, dejando un saliente a cada lado y untando con mantequilla cada pieza. Dejar de lado.

Combine el azúcar, la crema espesa, el jarabe de maíz, la mantequilla con sal y la sal marina fina en una cacerola de 3 cuartos de galón. Revolviendo con frecuencia, cocine a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita y la mezcla comience a hervir. Sujeta un termómetro para dulces.

Continúe cocinando y revolviendo hasta que la temperatura alcance los 245ºF. (Esto tomará unos 30 minutos). Baje el fuego según sea necesario para evitar que se derrame. Tan pronto como la mezcla alcance los 245ºF, retire del fuego y agregue la pasta de vainilla (ver nota). Vierta inmediatamente en la sartén preparada. Espolvorea la flor de sal por encima.

Deje que los caramelos se asienten durante al menos dos horas y hasta toda la noche. Saca el caramelo de la sartén con papel pergamino. Cortar en trozos con unas tijeras de cocina. Envuelva los caramelos individuales en trozos de papel encerado. Almacenar a temperatura ambiente.

Nota: Para hacer caramelos de chocolate, omita la pasta de vainilla. Mezcle 1/2 cucharadita de extracto de vainilla con 1/4 de cucharadita de espresso en polvo. Agregue esta mezcla más 3 onzas de chocolate sin azúcar derretido en lugar de la pasta de vainilla.

Hacer caramelos en casa puede parecer intimidante. Quiero decir, necesitas un termómetro para dulces. Eso solo infunde miedo en los corazones de muchos panaderos. Estoy aquí para decirte que hacer caramelos, y en este caso caramelos salados (¡y también chocolate salado!), Es mucho, mucho más fácil de hacer en casa de lo que piensas.

Los caramelos son uno de esos dulces que normalmente puedo pasar fácilmente. Me gusta el caramelo en las recetas, pero los caramelos simples nunca lo hicieron por mí. HASTA AHORA. He comido todas las calorías que he trabajado esta semana en caramelos. Verás por qué.



Estas recetas darán como resultado caramelos cremosos, mantecosos, suaves y hermosos con la cantidad justa de sal. Los caramelos de chocolate (arriba) saben un poco a dulce de azúcar pero aún tienen esa bondad acaramelada. Si estás en mi lista de Navidad, este año recibirás estos caramelos. Siento arruinar la sorpresa.

Este método de elaboración de caramelo en una sola olla está inspirado en mi buen libro de cocina Better Crocker Bridal Edition que nos regalaron en 1996. Me encanta este método. Sin limpiar los lados de la olla con un cepillo de pastelería húmedo, sin ensuciar varias ollas. Betty sabe lo que hace y creo que aprobaría estas recetas. (Nota al margen: sé que Betty no es una persona real, pero me gusta fingir que lo es. ¡Hola, Betty!)

Tengo un pequeño consejo para ti antes de empezar. Esto proviene de la experiencia, ya que hice algunos lotes de caramelo y simplemente no estaban saliendo bien. Finalmente me di cuenta de revisar mi termómetro de dulces. Efectivamente, estaba desviado unos 20 grados. ¿Quien sabe? Moraleja de la historia, primero revise su termómetro en una olla de agua hirviendo. Si lee 212 grados, está todo listo.

Aquí están todos los ingredientes que necesita: mantequilla, azúcar, crema, jarabe de maíz, sal y vainilla. Yo uso pasta de vainilla si la tengo para los caramelos simples, solo para esas motas de vainilla. Para la parte superior, un poco de sal marina agradable y escamosa como flor de sal.

Para preparar la sartén, unte con mantequilla y luego cúbrala con dos tiras de papel pergamino, untando también con mantequilla el pergamino. Dejar un pequeño saliente le permite levantar los caramelos en una sola pieza.

Para comenzar, combine todos los ingredientes, menos la vainilla y la flor de sal, hasta que se derrita y hierva. Una vez que eso suceda, es hora de sujetar el termómetro.

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La mezcla será de color amarillo pálido y burbujeará bastante. Revuélvalo ocasionalmente en este punto y controle para asegurarse de que no esté burbujeando.

Cocinará el caramelo durante unos 30 minutos más o menos hasta que el termómetro de caramelo marque 245 grados. La mezcla se oscurecerá a medida que se cocine, así que no sienta que tiene que vigilar el termómetro durante los 30 minutos completos. Una vez que vea que se profundiza en color, comience a observar realmente la temperatura.

Una vez que alcance los 245ºF, retire inmediatamente la sartén del fuego y agregue la pasta de vainilla.

Verter en la sartén preparada y espolvorear con la flor de sal. Deje que el caramelo se asiente durante varias horas, incluso durante la noche.

Una vez que estén listos, levante los caramelos de la sartén y córtelos en trozos. La forma más sencilla de hacerlo es con unas tijeras de cocina. La receta hará 64-80 caramelos dependiendo del tamaño que los cortes. Perfecto para regalar.

Envuelve los caramelos en trozos de papel encerado. Si tiene papel encerado estampado, que es tan lindo, un lado está más recubierto que el otro. Coloque el caramelo en el lado recubierto. Nota: He descubierto que el papel estampado tiene menos deslizamiento que el normal. Los caramelos se adhieren un poco.

Para hacer los caramelos de chocolate, agregarás chocolate derretido y un poco de espresso en polvo junto con la vainilla al final. Puede omitir la vainilla y el espresso en polvo, pero ambos resaltan ese sabor a chocolate y vale la pena agregarlos.

Guarde los caramelos a temperatura ambiente. Que lindos estarian en Latas de mujer pionera ? Respuesta: ¡super lindo!

Ahora que sé lo deliciosos que son los caramelos caseros, estoy pensando en revisar mi receta de brownies de caramelo y probándolos con caramelos caseros. ¡Oh! ¿O eso de derretido y rociado como aderezo para la tarta de manzana acaramelada de Ree? ¡Creo que será mejor que me ponga manos a la obra con un nuevo lote de caramelos pronto!


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