Cómo hacer caldo de jamón

How Make Ham Stock

Se acabaron las vacaciones. Terminó el y ha hecho todo lo que puede manejar. Lo que queda ... es el hueso. Como cualquier cocinero casero con recursos, no puede encontrarlo en usted para tirarlo, ni debería hacerlo. ¡Es hora de aprender a hacer caldo de jamón! Al igual que los huesos de res o de pollo, el hueso de jamón contiene una tonelada de sabor que puede extraerse con una simple cocción a fuego lento para crear la columna vertebral de su próximo plato.

¿Cómo se hace el caldo de jamón desde cero?



El caldo de jamón es muy fácil de hacer. Coloque un hueso de jamón o corvejón en una olla con verduras y hierbas como zanahorias, apio, cebolla, ajo, perejil y una hoja de laurel. Es una excelente manera de usar las verduras y hierbas sobrantes: puede usar las puntas de apio, los trozos de cebolla que quedaron de otra receta o incluso solo los tallos de ramitas de perejil (¡guarde las hermosas hojas para otro uso!). Los granos de pimienta negra agregan una calidez sutil y un toque especiado, pero es mejor no agregar sal hasta el final de la cocción o cuando use el caldo en el plato final. Cubra los ingredientes con agua fría, luego hierva, retire la espuma o impurezas que suban a la superficie y reduzca el fuego a fuego lento. ¡Sigue leyendo para conocer la receta!

¿Cuánto tiempo se hierve un corvejón de jamón?

Un buen caldo no debe apresurarse; planifique cocinar a fuego lento un corvejón de jamón durante al menos 3 horas para permitir que el agua extraiga todos los sabores carnosos del hueso. Esta también es una gran receta para hacer en tu. Cocine el caldo de jamón a fuego alto durante 8 horas o a fuego lento durante 12 horas. Su olla de cocción lenta proporciona un calor bajo y uniforme, que es perfecto para cocinar a fuego lento sin intervención.

¿Cuánto tiempo durará el caldo de jamón?

El caldo de jamón puede refrigerarse, taparse, hasta una semana o almacenarse en el congelador hasta por tres meses. Si está congelando, es mejor almacenar su caldo en porciones más pequeñas para que solo descongele lo que necesita. Las bolsas de almacenamiento de un cuarto de galón para congelador o los frascos de vidrio funcionan muy bien.

Leer más + Leer menos -Publicidad - Continúe leyendo por debajo de los rendimientos:6tazas Tiempo de preparación:0horas10minutos Tiempo Total:3horas10minutos Ingredientes1

hueso de jamón o corvejón

1

cebolla amarilla, pelada y cortada en 6 gajos

2

zanahorias, cortadas en trozos de 2 pulgadas

1

tallos de apio, cortados en trozos de 2 pulgadas

1

cabeza de ajo, cortada a la mitad en cruz

4

ramitas de perejil

10

granos de pimienta negra enteros

1

hoja de laurel (opcional)

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  1. Combine el hueso o el corvejón de jamón, la cebolla, las zanahorias, el apio, el ajo, el perejil, los granos de pimienta y la hoja de laurel en una olla de 6 a 8 cuartos de galón. Cubra con 3 cuartos de galón de agua fría y deje hervir a fuego medio-alto. Quite las burbujas espumosas de la superficie. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine por 3 horas. (Solo desea ver algunas burbujas subir a la superficie aquí y allá).
  2. Cuele el caldo a través de un colador de malla fina, luego guárdelo en frascos. El caldo puede refrigerarse hasta por una semana o almacenarse en el congelador hasta por tres meses.

Método de cocción lenta: combine el hueso o el corvejón de jamón, la cebolla, las zanahorias, el apio, el ajo, el perejil, los granos de pimienta y la hoja de laurel en una olla de cocción lenta. Cubra con 3 cuartos de galón de agua fría. Tape y cocine a fuego alto durante 8 horas o bajo durante 12 horas. Cuele el caldo a través de un colador de malla fina, luego guárdelo en frascos.

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