How Make English Muffins
¡Hacer tus propios muffins ingleses es un proyecto divertido y delicioso! De Erica Kastner de Buttered Side Up. Publicidad - Continúe leyendo por debajo de los rendimientos:12porciones Tiempo de preparación:4horas0minutos Hora de cocinar:0horas40minutos Tiempo Total:4horas40minutos Ingredientes1 1/4 c. Agua tibia (no más caliente que 105ºF) 1 cucharadita Cariño 1 sobre (aproximadamente 2 1/4 cucharaditas) de levadura seca activa 3 c. Harina de Pan (440g) 2 cucharadas. Mantequilla salada, derretida y enfriada 1 1/2 cucharadita Sal marina sin refinar Harina de maíz, para el exterior de los muffinsEste módulo de compra de ingredientes es creado y mantenido por un tercero, y se importa a esta página. Es posible que pueda encontrar más información sobre este y contenido similar en su sitio web. Instrucciones Batir el agua y la miel en un tazón mediano-pequeño. Espolvoree levadura en la parte superior, luego mezcle. Déjelo a un lado para que se active durante 5 a 10 minutos. Agregue la mezcla de levadura junto con la harina de pan, la mantequilla y la sal al tazón de una batidora de pie. Mezclar brevemente con una cuchara de madera para hacer una masa peluda. Coloque el tazón en la batidora de pie equipada con un gancho para masa. Amasar a velocidad baja durante 8 minutos. Resista la tentación de agregar demasiada harina. La masa quedará elástica, pero no limpiará por completo los lados del tazón.
Unte generosamente un tazón grande con mantequilla. Quite la masa del tazón de la batidora de pie con una espátula untada con mantequilla. Forme una bola y colóquela en el bol untado con mantequilla. Cubra y reserve en un lugar cálido durante 1 1/2 a 2 horas, o hasta que se duplique.
Recorta 12 cuadrados de papel pergamino de cuatro pulgadas. Coloque en una bandeja para hornear grande sin superponer (es posible que deba usar 2 bandejas para hornear) y espolvoree generosamente con harina de maíz.
Unte con mantequilla una superficie de trabajo y dé vuelta la masa leudada sobre ella. Dividir la masa en 12 partes iguales usando un raspador de banco untado con mantequilla. Forme una bola con cada pieza de masa pellizcando los bordes y luego enrolle la masa sobre una parte sin engrasar de la superficie de trabajo, con la costura hacia abajo, creando tensión.
Coloque cada bola en el centro de uno de los trozos de papel pergamino preparados. Cubra con un paño de cocina y déjelo a un lado en un lugar cálido para que suba por segunda vez, de 1 a 2 horas. La masa debe quedar bastante esponjosa.
Precaliente el horno a 350 ° F. Precaliente una plancha o una sartén grande de hierro fundido a fuego medio-bajo durante 5 minutos. Trabajando en 2 lotes, transfiera suavemente las bolas de masa a la plancha precalentada. Esto se puede hacer invirtiendo los trozos de papel pergamino o deslizando con cuidado la masa fuera del pergamino. Cocine de 5 a 8 minutos por lado o hasta que se doren.
Transfiera a una bandeja para hornear y hornee en horno precalentado durante 10 minutos. Si no desea usar el horno, simplemente cocine los muffins a fuego lento durante 10 minutos por lado.
Transfiera a una rejilla para enfriar y deje enfriar durante al menos 10 minutos antes de cortar. Tostar y untar con mantequilla.
Si tuvieras la opción de elegir entre tostadas y muffins ingleses, ¿cuál elegirías? Lo siento, es una elección muy difícil, lo sé. Ambos son delicias sublimes para el desayuno. Pero debo decir que los muffins ingleses probablemente serían mi primera opción.
La principal ventaja que tienen los muffins ingleses sobre las tostadas, en mi opinión, es su capacidad para atrapar la mantequilla. Brindis es increíble, no me malinterpretes. Pero los muffins ingleses pueden simplemente saturarse con mantequilla sin que gotee por el otro lado. Esto se debe a la forma en que se cocinan los muffins ingleses. En lugar de simplemente hornearse, primero se cocinan en una plancha. Esto da como resultado un exterior chamuscado. Algo así como los trozos finales de una barra de pan. Una rebanada de pan es porosa en ambos lados, por lo que no hay nada que impida que la mantequilla derretida se filtre.
Los muffins ingleses también tienen un sabor encantador y distintivo porque están a la plancha. Y, dado que están recubiertos de harina de maíz, están teñidos con un sabor a maíz tostado. ¡Mmm!
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¿Ya te he convencido? ¡Déjame mostrarte cómo hacer muffins ingleses en casa! Es un proceso divertido que creo que disfrutarás mucho.
Primero, analicemos los ingredientes.
Mientras desarrollaba esta receta, noté que casi todas las recetas de muffins ingleses caseros requerían leche y huevos. Así que escribí mi receta inicial para incluirlos. Descubrí que los muffins ingleses resultantes eran deliciosos, pero no tenían la textura que buscaba. Estaba buscando algo más liviano que tuviera orificios de aire más grandes. Entonces, después de varios intentos de ajustar las recetas de leche / huevo a mi gusto, decidí ir básico y solo usar agua para el líquido. ¡Y fue un éxito! Decidí usar harina de pan en lugar de harina para todo uso para que la masa tuviera más fuerza. Quería que estuviera bastante húmedo para que la miga se abriera, pero también quería que fuera lo suficientemente fuerte para que no se desinflara demasiado.
Dado que usará levadura seca activa, debe activarse con agua tibia y miel. Espolvorea la levadura sobre la superficie del agua, luego bátala para incorporarla. Asegúrese de que su agua esté tibia, no caliente, de lo contrario matará la levadura. 105 ° F es una apuesta segura.
Deje reposar la levadura y se active durante unos 5 a 10 minutos.
Vierta la mezcla de levadura y los ingredientes restantes en una batidora de pie. Amasar con el gancho amasador a baja velocidad (yo configuro el mío en velocidad 2) durante 8 minutos.
Resista la tentación de agregar más harina. Quieres que la masa esté bastante húmeda. No despejará completamente los lados del tazón. Si la masa ni siquiera forma una masa, puede agregar un pequeño un poco más de harina.
¿Ves lo pegajosa que está la masa final? Pero también debería quedar bastante elástico por todo ese amasado.
116 número de ángel
Raspe la masa del tazón de la batidora de pie con las manos untadas con mantequilla y una espátula untada con mantequilla. Forme una bola y colóquela en un tazón con abundante mantequilla. Cubra y reserve en un lugar cálido durante 2 horas.
Mientras tanto, corte doce cuadrados de papel pergamino de 4 pulgadas.
Coloque los cuadrados de papel pergamino en una bandeja para hornear. Es posible que deba usar más de una bandeja para hornear. No desea que los trozos de papel de pergamino se superpongan. Cubra generosamente con harina de maíz.
Revisemos nuestra masa.
Cuando hice estos muffins ingleses para las fotos, fue un día muy caluroso. Creo que le hice un poco más de prueba a mi masa. Si su cocina está bastante caliente, es posible que desee verificar la masa en la marca de 1 1/2 hora.
Coloque la masa sobre una superficie de trabajo engrasada. Divide la masa en 12 piezas iguales.
Agarre un trozo de masa y junte los bordes para formar una bola.
Coloque la bola con el lado de la costura hacia abajo en una parte sin engrasar de la superficie de trabajo. Empiece a meter suavemente los bordes de la masa debajo de sí misma, creando tensión en la bola. Haga esto varias veces para continuar aumentando la tensión.
También puede lograrlo colocando sus manos alrededor de la bola de masa y moviéndolas en un movimiento circular a través de la superficie de trabajo. Suena complicado, pero es realmente sencillo una vez que lo haces.
Coloque cada bola de masa sobre los trozos de papel pergamino preparados.
Cubra y reserve en un lugar cálido durante 1 a 2 horas más. Quieres que la masa esté bastante hinchada.
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Precalienta una plancha a fuego medio-bajo durante 5 minutos. Transfiera suavemente la masa a la plancha seca. Simplemente puede invertir la masa sobre la plancha y quitar el papel pergamino. Esta es la forma más fácil de transferir la masa, pero la desinfla un poco.
También puede deslizar suavemente la masa del papel pergamino sobre la plancha (una espátula de metal funciona muy bien para sacar la masa del pergamino y colocarla en la plancha). Esto es más tedioso, pero las magdalenas se mantienen más hinchadas.
Cocine de 5 a 8 minutos, o hasta que los muffins estén dorados en la parte inferior. Voltee y cocine por otros 5-8 minutos. Transfiera a una bandeja para hornear y hornee a 350 ° F durante 10 minutos. Esto asegura que las magdalenas se cocinen por completo.
Significado del número 500 del ángel
Si no desea usar el horno, puede asar los muffins a temperatura baja (en lugar de media-baja) y aumentar el tiempo a 10 minutos por lado.
Deje que las magdalenas se enfríen durante 10 minutos antes de escupir.
Mucha gente te dirá que la ÚNICA forma de abrir un muffin inglés es con dos tenedores.
Esto da como resultado una textura de superficie más desigual, que supuestamente atrapa mejor la mantequilla. Voy a ser un sacrílego y decir que no lo encuentro necesario. Un cuchillo de sierra hace el trabajo de manera rápida y eficiente. Pero todavía parto el mío con un tenedor de vez en cuando, solo por diversión.
La mantequilla es una necesidad absoluta en mi libro cuando se trata de muffins ingleses. Bueno, es imprescindible con la mayoría de las cosas en mi libro, si soy honesto.
Agregue una mezcla de mermelada y la elevará a la calidad de hacer que sus papilas gustativas mueran de felicidad.
¡Así que ese es mi método para hacer muffins ingleses en tu propia cocina! Por favor, avíseme si los prueba. ¡Me encanta cuando me dicen cuánto les gustó una receta!
