Cómo hacer ponche de huevo

How Make Eggnog

De Brenda Score de A Farmgirl's Dabbles.

1. En una cacerola grande a fuego medio-bajo, combine la leche, los clavos, 1 cucharadita de vainilla, canela, nuez moscada y sal kosher. Después de que la mezcla se haya calentado durante 5 minutos, suba el fuego entre medio y medio-alto. Revuelva regularmente para evitar que se queme, solo hasta que hierva. Apaga el fuego.
2. En un tazón grande, combine las yemas de huevo y el azúcar. Batir enérgicamente hasta que la mezcla tenga un color más claro y esté un poco esponjoso, con crestas visibles y ondulaciones que aparezcan al batir. Vierta muy lentamente la mezcla de leche caliente en los huevos, batiendo vigorosamente todo el tiempo. Desea incorporar poco a poco caliente con frío, para no 'cocinar' los huevos hasta obtener una consistencia revuelta. Luego vierta todo nuevamente en la cacerola a fuego medio. Revuelva constantemente durante unos 5 minutos, hasta que la mezcla esté espesa y espumosa. No permita que la mezcla hierva. Colar para quitar los clavos. Deje enfriar durante aproximadamente 1 hora.
3. Agregue el ron, el brandy si lo desea, la mitad y la mitad, y las 2 cucharadas de vainilla restantes. Refrigere durante la noche para enfriar completamente y dejar que los sabores se mezclen. Omita el alcohol, si lo prefiere. No es necesario modificar nada más, ¡y aún tendrá un sabor maravilloso!
4. Antes de servir, bata la crema espesa hasta que esté suave y firme. Incorpora la crema batida a la mezcla de ponche de huevo. Verter en vasos individuales y decorar con nuez moscada recién rallada.

¡Llamando a todos los fanáticos del ponche de huevo!

Pregunta para ti: ¿Alguna vez se te ha pasado por la cabeza hacer tu propio ponche de huevo? ¿Para evitar la facilidad de una caja de la sección de productos lácteos de la tienda, para ver si una versión casera es mejor?

Bueno, yo mismo acepté ese desafío la semana pasada. Y puedo decir que hacer ponche de huevo casero es muy divertido. Y muy bien. Mejor que la caja, lo admitiré fácilmente. ¡Sigue y te mostraré cómo lo hago!

Primero, quiero dejar en claro que este no es un método completamente tradicional para hacer ponche de huevo, ya que no hay huevos crudos. Sé por experiencias pasadas compartiendo recetas en mi propio blog que muchas personas tienden a extraviarse cuando ven que se usan huevos crudos. Personalmente, no tengo un gran problema con eso. He estado comiendo masa cruda para galletas desde que era un niño.

mujer pionera sopa de tortilla de pollo olla de barro

Pero decidí simplemente aceptar el desafío adicional de eliminar por completo los huevos crudos en mi propia receta casera de ponche de huevo. Y estoy muy satisfecho con los resultados. Mi esposo ha aprobado esta receta con entusiasmo y estoy seguro de que tú también lo harás.

Si alguna vez ha hecho un helado casero que comienza con una base de natillas cocidas, este método para hacer un ponche de huevo casero es muy similar.

Comience combinando leche entera con clavo, canela y nuez moscada en una cacerola, calentando lentamente hasta que comience a hervir. La canela molida querrá agruparse y parecer un poco desagradable en este punto, pero no se preocupe. Todo se unirá al final.

Luego agregue azúcar a las yemas de huevo.

diferencia entre crema espesa y crema batida espesa

Y batir como loco, hasta que la mezcla se aclare de color y se espese. Sigue batiendo hasta que veas que se forman suaves crestas.

Luego vierta lentamente la mezcla de leche caliente en la mezcla de huevo, nuevamente batiendo vigorosamente. Tenga cuidado de verter el líquido caliente lentamente, para incorporarlo caliente al frío a un ritmo muy relajado para eliminar la formación de huevos revueltos.

Vierta la mezcla combinada nuevamente en la cacerola y caliente nuevamente hasta que espese y ligeramente espumosa, y luego déjela enfriar por un tiempo.

A continuación, agregue ron y mitad y mitad. Y un poco de brandy también, si quieres. Usar solo ron le dará un sabor más limpio, mientras que el brandy lo redondeará y lo calienta un poco.

Por supuesto, puede omitir el alcohol por completo. Hice un lote sin alcohol, solo para asegurarme de que esta misma receta también fuera digna de beber de esa manera. Y lo es, de hecho. Nuestras niñas han descubierto que el ponche de huevo es un excelente regalo para después de la escuela.

Una receta tradicional de ponche de huevo te hará batir claras de huevo crudas para doblarlas en el ponche de huevo justo antes de servir, y luego rallar un poco de nuez moscada fresca por encima. Pero eliminé esas claras de huevo crudas. Y para compensar la pérdida de cuerpo a causa de la bebida, batí un poco de crema hasta que esté suave y firme y luego la mezclé con el ponche de huevo. El truco funciona muy bien. Pero no dudes en preparar algunas claras de huevo, si quieres. ¡Yo mismo intentaré ese método antes de que termine el año!