Cómo hacer ganache de chocolate

How Make Chocolate Ganache



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Esta sencilla ganache de chocolate se puede utilizar para realzar galletas, pasteles y otros postres. Rinde 1 taza. De Joanne Ozug de Quince espátulas. Publicidad - Continúe leyendo por debajo de los rendimientos:4porciones Tiempo de preparación:0horas5minutos Hora de cocinar:0horas5minutos Tiempo Total:0horas10minutos Ingredientes4 onzas. peso Gotas de chocolate agridulce o chocolate picado 1/2 c. Crema espesaEste módulo de compra de ingredientes es creado y mantenido por un tercero, y se importa a esta página. Es posible que pueda encontrar más información sobre este y contenido similar en su sitio web. Instrucciones Coloque el chocolate en un tazón mediano y reserve.

Caliente la crema espesa en una cacerola a fuego medio alto y déjela que hierva, que es de 180ºF. Si no tiene un termómetro, es cuando los bordes de la crema comienzan a burbujear, pero aún no ha alcanzado el punto de ebullición. Retirar la nata del fuego y verter inmediatamente sobre el chocolate. Deje reposar durante 2 minutos.

Revuelva el chocolate y la crema con una cuchara hasta que los dos se combinen en una ganache de chocolate espesa y lujosa. Ahora está listo para usarse para glasear pasteles o mojar galletas.

Escuché por primera vez a alguien decir ganache de chocolate cuando era niña, cenando con mi familia. El camarero estaba describiendo un pastel de chocolate y lo recuerdo diciendo al final que estaba cubierto con una ganache de chocolate. Pensé, ¡oooh, ganache de chocolate! Eso suena tan elegante.



Quiero decir, cuando hay ganache de chocolate en un postre, siempre se menciona. Porque siempre hará que la gente se desmaye. Porque es ganache de chocolate.

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Y luego, cuando pienso en el hecho de que es solo chocolate y crema espesa, me hace reír. ¡Es tan simple! Y una manera tan fácil de elevar tantos postres.

Empiece con su chocolate. Aquí estoy usando un chocolate agridulce con 60% de cacao y lo tengo en forma de disco. Sé por experiencia que estos son lo suficientemente pequeños como para derretirse por completo con el calor de la crema que agregaremos en un minuto, pero si tiene un bloque de chocolate, deberá cortarlo con un cuchillo.



Caliente la crema espesa a una temperatura hirviendo, luego viértala por todo el chocolate.

Y, por cierto, una temperatura de escaldado es de aproximadamente 180-190ºF. Si no tiene termómetro, es cuando la crema casi ha hervido, pero no del todo. Es cuando comienzan a formarse burbujas en los lados de la sartén.

Deje reposar el chocolate y la crema durante dos minutos. Si revuelve demasiado pronto, es posible que el chocolate no se derrita por completo.



Una vez que la mezcla haya tenido un par de minutos, comience a remover.

A medida que revuelve, el chocolate y la crema comenzarán a convertirse en uno.

Y aun mas.

Hasta obtener una deliciosa y espesa ganache de chocolate.

Ahora se puede utilizar la ganache de chocolate. Puede mojar galletas en él o usarlo para glasear pasteles, como hice para el pastel de chocolate suizo que publiqué aquí hace muchos meses. ¡Disfrutar!


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