How Make Cauliflower Rice
La coliflor es una verdura bastante sencilla: tiene grumos y carece de un color vibrante. Sin embargo, creo que su apariencia suave se suma a su misterio, ¡porque la coliflor es una de las verduras más versátiles que existen! Si fuera un superhéroe, cambiaría de forma, sin el mono azul, por supuesto. Y sería un buen tipo.
Con la popularidad de los estilos de vida bajos en carbohidratos, paleo y sin gluten, la coliflor encontró su vocación en la vida, ya que se transformó en arroz, masa de pizza, palitos de pan, puré de papas, salsas, pasta, bistec (no se ría), tortillas, hummus y productos horneados. Incluso si no está evitando los carbohidratos o los granos, usar coliflor es una excelente manera de incluir más verduras en su dieta.
En este momento quería hablar sobre el arroz de coliflor porque parece ser la puerta de entrada a otras recetas a base de coliflor. Además, es muy fácil de hacer (si tienes un procesador de alimentos), y te mostraré tres formas diferentes de mejorarlo.
¡Vamos a hacerlo!
Primero, desmonte una cabeza de coliflor. Corta las hojas y el tallo central duro y corta la coliflor en floretes de 1 a 2 pulgadas. Dales un enjuague.
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Pon los floretes en un procesador de alimentos. Dependiendo del tamaño de su procesador, es posible que deba hacer esto en un par de lotes. Tengo una capacidad de 9 tazas y la divido en dos lotes cuando uso una cabeza completa. No querrás que la coliflor sea mucho más alta que el centro de la cuchilla para rebanar o terminarás con algunos trozos rebeldes que se niegan a ser picados.
Pulse varias veces hasta que se vea así. Debería haber picado uniformemente trozos del tamaño de los granos de arroz.
Quiero decir que es posible hacer arroz de coliflor a mano, aunque lleva bastante tiempo y es difícil de picar de manera uniforme. Puede intentar batirlo con una licuadora de alta velocidad (como un Vitamix o un Blendtec), pero a veces también es difícil obtener un corte uniforme.
¡Algunas tiendas de comestibles incluso han comenzado a vender coliflor cruda con arroz! Las piezas son más grandes de lo que terminas usando un procesador de alimentos, pero te ahorrará mucho tiempo si un cuchillo y una tabla de cortar son tu única opción.
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Hay dos métodos que utilizo para cocinar arroz de coliflor: estufa y asado al horno. Les mostraré ambos.
Saca una sartén muy grande. No tiene por qué ser antiadherente. Ponga 1-2 cucharadas de la grasa para cocinar que prefiera. Ghee, aceite de coco y aceite de aguacate son mis favoritos y también son seguros para cocinar a mayor temperatura, que es lo que vamos a hacer.
Calienta el aceite a fuego medio-alto, luego agrega la coliflor. Después de que se cocine por un minuto o dos, agrego un poco de ajo fresco. No es necesario, pero agrega más sabor.
Continúe cocinando a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente. Eche unas pizcas de sal y un poco de pimienta allí, y continúe cocinando hasta que la coliflor esté bien cocida y tan dorada como desee. Trozos dorados = mucho sabor. Quieres eso.
Un par de consejos:
1. No cubra la sartén. Esto hará que el arroz se cocine más rápido antes de que pueda adquirir algo de color y se volverá blando. A nadie le gusta el arroz blando, y lo mismo se puede aplicar al arroz de coliflor. Esponjoso todo el camino.
2. No revuelva demasiado y sea amable cuando lo haga. Revolver demasiado lo hará blando y no permitirá que se dore tan rápido.
Cuando lo saques de la sartén, ¡está listo para comer!
Ahora veamos el método de asar al horno.
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Precalienta el horno a 425ºF. Vierta el arroz de coliflor en una bandeja para hornear con borde, espolvoree con unas pizcas de sal y pimienta y un par de cucharadas de aceite. También puede agregar uno o dos dientes de ajo picado.
Para este método, siempre uso aceite de aguacate porque el 99,9% de las veces soy demasiado vago para derretir aceite de coco o ghee. (Sin embargo, esa vez que usé ghee fue increíble).
Mezclar todo junto con las manos y esparcirlo uniformemente en la sartén. Ásalo durante unos 20-25 minutos, revolviéndolo 2-3 veces con una espátula durante la cocción, hasta que hayas alcanzado el tono de marrón deseado. Me gusta un color caramelo oscuro. Mmm.
Stovetop está a la derecha; asado al horno está a la izquierda. ¿Qué método es mejor? Bueno, eso depende de tu objetivo.
Me gusta el método de la estufa porque se cocina más rápido y produce más arroz de coliflor por cabeza porque no se cuece tanto. Además, no es necesario que encienda el horno si hace calor afuera. Lo entiendo.
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Me gusta el método de asado al horno porque requiere menos cuidado de niños y es más fácil asar dos cabezas a la vez usando dos sartenes. También obtiene más caramelización y un sabor tostado más fuerte con este método. Si me conocen, sabrán que estoy total y absolutamente enamorado de asar verduras. Este método es mi problema.
¡También puede personalizar y agregar sabores usando ambos métodos! Tengo tres para ti, e incluso los combiné por colores para ti. (Coordino el color de la mayoría de las cosas en mi vida. Comida incluida).
1 - Red
Arroz de coliflor con tomate y tocino secado al sol
Método recomendado: Estufa
Instrucciones: Agregue 1/2 de una cebolla morada picada a la sartén cuando agregue la coliflor. A la mitad de la cocción, agregue 1/2 taza de tomates secados al sol en paquete de aceite picados y 2 dientes de ajo picados. Cuando el arroz esté terminado, agregue 5-6 rebanadas de tocino crujiente picado.
2 - amarillo
Arroz de coliflor con piña asada y jengibre
Método recomendado: Asado al horno
Instrucciones: Agregue 1 1/2 tazas de piña fresca en cubos, 1 cucharada de jengibre fresco finamente rallado y 1 cucharadita de cúrcuma a la coliflor en la bandeja para hornear. Ase como se indica.
3 - Verde
Arroz picante de coliflor con jalapeño y cilantro (mi favorito)
Método recomendado: Cualquiera de los métodos está bien
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Instrucciones: Agregue 2 jalapeños picados (sin semillas, si lo desea), ralladura fina de 1/2 lima y 1 diente de ajo a la coliflor cuando la ponga en la sartén o en la bandeja para hornear. Cocine o ase como se indica. Cuando termine de cocinarse, agregue el jugo de la mitad de la lima, 2 cebollas verdes en rodajas finas y 1/3 taza de cilantro fresco picado.
¡Ahora ve y arroja tu coliflor! Puede servirlo con cualquier cosa que sirva con arroz normal. También se recalienta bien si le sobra algo. (Y no pasará mucho tiempo hasta que esté deseando una masa de pizza de coliflor).
