Cómo hacer biscotti

How Make Biscotti



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Una receta tradicional de biscotti aromatizada con espresso y chispas de chocolate. De Bridget Edwards de Bake en 350. Anuncio - Continúe leyendo debajo de los rendimientos:22porciones Tiempo de preparación:0horas15minutos Hora de cocinar:0horas50minutos Tiempo Total:1hora5minutos Ingredientes2 3/4 c. Harina para todo uso sin blanquear 1 cucharadita Levadura en polvo 3/4 cucharadita Sal kosher 1 cucharada. Polvo de expreso 1 cucharadita Extracto de vainilla 3 Huevos 1 c. Azúcar 1 c. Chips de chocolate semidulceEste módulo de compra de ingredientes es creado y mantenido por un tercero, y se importa a esta página. Es posible que pueda encontrar más información sobre este y contenido similar en su sitio web. Instrucciones Mueva las parrillas del horno a 1/3 superior e inferior del horno. Forre 2 bandejas para galletas con pergamino. Precaliente el horno a 325ºF.

Mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal. Dejar de lado.

Mezcle el espresso en polvo y la vainilla. Con una batidora eléctrica, bata los huevos, el azúcar y la mezcla de espresso durante varios minutos hasta que espese. A baja velocidad, agregue la harina. Una vez combinado, agregue las chispas de chocolate.

Con las manos mojadas, forme la masa en 2 troncos, uno en cada hoja, de aproximadamente 4 pulgadas de ancho y 3/4 de pulgada de alto. Hornee durante 25 minutos, girando los moldes a la mitad.

Retirar las hojas del horno y dejar reposar durante 10 minutos. Mientras tanto, mueva una de las parrillas del horno hacia el centro.

Después de 10 minutos, rocíe los troncos con agua. Use un cuchillo de sierra para cortar las galletas hacia arriba y hacia abajo, aproximadamente 3/4 de pulgada de ancho.

Coloque todas las galletas cortadas, de pie, en una bandeja para hornear. Hornee por 25 minutos más. Retirar del horno y enfriar sobre una rejilla.

Guarde las galletas en un recipiente a temperatura ambiente. No se pondrán rancios, pero si se ablandan un poco, póngalos crujientes horneándolos durante unos 5 minutos a 300ºF.

Dado lo mucho que amo los biscotti y lo fáciles que son de hacer, no estoy seguro de por qué no los hago con más frecuencia. Galletas crujientes que se pueden sumergir, estos pequeños son adictivos y están llenos de posibilidades de sabor.



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Los biscotti se hornean dos veces: el nombre se deriva de una antigua palabra latina que significa dos veces cocido. La masa se forma en troncos, se hornea, se corta en rodajas y luego se hornea nuevamente. Las galletas resultantes tienen un crujido irresistible y perfecto para mojar.

Sumerja su biscotto (sí, ese es el singular ... aunque, no creo que haya comido nunca solo uno) en un espresso, capuchino o incluso vino. También se me conoce por mojar mis biscotti en Nutella. Solo hazlo.

Jugar con los sabores es fácil a la hora de hacer biscotti. Experimente con extractos, ralladuras de cítricos, chispas de chocolate, nueces, etc. Mantenga los complementos en aproximadamente 1 taza en total.



Para esta receta, usamos espresso en polvo, vainilla y chispas de chocolate. Busque espresso en polvo cerca de Sanka o en la sección de alimentos italianos de la tienda de comestibles.

Las recetas de biscotti más tradicionales, como esta, no requieren mantequilla ni aceite. La receta básica es harina, azúcar, sal, huevos y levadura en polvo. Agregar mantequilla o aceite hará que la galleta sea más suave y menos tradicional, y un poco menos sumergible.

Batir los huevos, el azúcar y el aromatizante durante varios minutos hasta que espese. (¿Ves una carita sonriente?)



A continuación, agregue los ingredientes secos. La masa quedará pegajosa.

Este es el momento de agregar cualquier complemento como chispas de chocolate o nueces picadas. ¡O ambos!

Forme la masa en dos leños con las manos mojadas. La masa es muy pegajosa y esta es la forma más fácil, aunque no la más bonita.

Hornea la masa hasta que esté ligeramente dorada.

Una vez que descanse un poco, rocíe con agua para facilitar el corte.

Cortar hacia abajo con un cuchillo de sierra. Las galletas cortadas se hornearán de pie, por lo que no las querrá torcidas. También puede cortarlos en diagonal, pero asegúrese de sostener el cuchillo hacia arriba y hacia abajo.

Hornea las galletas nuevamente hasta que estén crujientes.

Fresco. Atender. Dunk si lo deseas.

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Guarde las galletas en un recipiente. No se volverán obsoletos, pero algunos complementos pueden hacer que las cookies se ablanden un poco. Para que queden crujientes, hornéalas durante unos 5 minutos a 300ºF.


Aquí hay algunas ideas de sabores para ti:

  • Ralladura de naranja, extracto de naranja y arándanos secos
  • Almendras picadas y extracto de almendras, luego sumerja las galletas enfriadas en chocolate derretido
  • Chips de chocolate blanco y nueces de macadamia
  • Jengibre confitado, jengibre molido, nuez moscada, canela y clavo
  • Coco rallado, ralladura de limón y extracto de limón
  • Nueces picadas y chips de caramelo

    Los biscotti son excelentes para tenerlos a mano para una compañía inesperada o para un capricho por la tarde, especialmente después de un día de compras. ¡También son excelentes regalos! ¡Experimente con sus combinaciones de sabores favoritas y disfrute!


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