Cómo hacer jarabe de sidra de manzana

How Make Apple Cider Syrup

Si bien todo el mundo es todo calabaza en el minuto en que llega septiembre, yo estoy aquí bebiendo sidra de manzana como si fuera mi trabajo.

No es que no me guste la calabaza y todo su delicioso café con leche condimentado con canela, pero la sidra de manzana se está apoderando del lugar número uno para mi sabor favorito para el clima frío. ¡Hay muchas posibilidades!

Estoy bastante seguro de que también es una cosa nostálgica de la infancia. Claro, el pastel de calabaza me recuerda al Día de Acción de Gracias, pero no era como si hubiera cafés con leche o caramelos de calabaza cuando yo era un adolescente. ¿Quizás un rollo de calabaza? ¿O pan de calabaza?

Por otro lado, ese primer sorbo de sidra de manzana de cada temporada me recuerda a los paseos en carruajes en la escuela primaria con amigos, terminados con hogueras y malvaviscos. Me recuerda a rastrillar hojas, saltar en el centro de los montones de hojas (que es realmente aterrador), ir a partidos de fútbol los viernes por la noche y escoger calabazas y tallos de maíz para nuestra casa. Entonces, en lugar de ponerle calabaza a todas las cosas, ¿podemos simplemente sidrar todas las cosas?

Me encanta usar sidra de manzana fresca en platos de pollo estofado y he preparado ensalada de sidra para sándwiches. Lo he usado en aderezos para ensaladas y pasteles. ¡Y ahora, jarabe!

Probablemente sea mejor para panqueques y waffles, pero lo que sea que le guste agregarle almíbar, hágalo. (Estoy pensando en un bebé holandés a continuación. Con manzanas de canela. ¡Y crema batida con bourbon! ¡Oh, yo, oh!)

Esto es super simple. Todo lo que tienes que hacer es hervir el azúcar, la sidra y el jarabe de maíz ligero juntos.

Con unas ramitas de canela por si acaso.

Reducir a la mitad y dejar enfriar por completo. Se volverá almibarado y simple divino para la parte superior de su desayuno.