How Make Angel Food Cake
Con su textura ligera y esponjosa, este clásico pastel de ángel es un espléndido postre de primavera y verano. De Bridget Edwards de Bake en 350. Anuncio - Continúe leyendo debajo de los rendimientos:12porciones Tiempo de preparación:0horas30minutos Hora de cocinar:0horas35minutos Tiempo Total:1hora5minutos Ingredientes1 1/2 c. Más 1 cucharada de azúcar 1 c. Harina para pastel 12 Claras de huevo, a temperatura ambiente 1 cucharadita Extracto de vainilla 1/4 cucharadita Extracto de almendra 1/2 cucharadita Sal marina fina 1 1/2 cucharadita Cremor tártaro PARA EL TOPPING (opcional): 4 c. Fresas en rodajas 2 cucharadas. Azúcar Morena Claro Cobertura batida (descongelada)Este módulo de compra de ingredientes es creado y mantenido por un tercero, y se importa a esta página. Es posible que pueda encontrar más información sobre este y contenido similar en su sitio web. Instrucciones Precaliente el horno a 325ºF. NO engrase el molde para pastel de ángel. Pon el azúcar en un procesador de alimentos y pulsa unas 15 veces hasta que los gránulos de azúcar estén más finos. Tamizar la harina con 3/4 de taza de azúcar. Dejar de lado.
En un tazón grande, use el accesorio para batir para batir las claras de huevo, los extractos y la sal hasta que esté un poco espumoso. Agregue el cremor tártaro y bata hasta que la mezcla forme picos suaves.
Agregue gradualmente el azúcar restante, 1/4 de taza a la vez, mientras la batidora está funcionando. Continúe batiendo hasta que la mezcla esté brillante, suave y tenga un pico rígido.
En tres adiciones, tamice la mezcla de harina / azúcar sobre la parte superior de las claras de huevo batidas y dóblelas con cuidado. Una vez incorporado, vierta la masa en la sartén. Pasa un cuchillo o una espátula fina a través de la masa para romper las bolsas de aire. Alise la parte superior con el dorso de una cuchara.
Hornee durante 35 a 40 minutos, o hasta que la parte superior esté ligeramente dorada y agrietada, y el pastel rebote y hornee cuando se toque ligeramente.
Enfríe el pastel boca abajo en el molde, usando una botella en el centro, las patas adjuntas que son parte de algunos moldes o las asas balanceadas sobre algo resistente. Deje que el pastel se enfríe por completo, aproximadamente 2 horas.
Justo antes de servir, coloque las fresas en un bol con azúcar morena. Revuelva y deje reposar durante unos 5 a 10 minutos para que se vuelva almibarado.
Pasa un cuchillo por el borde y el tubo central del pastel. Invierta en un plato para tarta y agite bien la tarta. Si el bizcocho no se suelta, repite los pasos.
Cortar con un cuchillo de sierra y servir con crema batida y fresas.
El pastel de comida de ángel realmente es cosa de ángeles: ligero, esponjoso, etéreo. Es el pastel perfecto para la primavera y el verano, ya que es muy ligero y se puede combinar con cualquier cantidad de frutas o bayas. Cue ángeles cantando.
Haciendo un pastel de ángel requiere algo de planificación. Necesita un pastel de ángel especial o un molde para tubos. Aquí está la regla número uno de los pasteles de ángel: ¡no engrase la sartén! Parece contradictorio, lo sé, pero esas claras de huevo no pueden trepar por el costado de una sartén engrasada.
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Necesitarás muchas claras de huevo para el pastel, 12 para ser exactos. Al separar los huevos, es una buena idea utilizar el método de los 3 tazones del que hablamos antes. Con 12 claras de huevo en la mezcla, realmente no querrás que la yema se rompa en un tazón grande de claras separadas en el huevo n. ° 11. El método de los 3 tazones le ahorrará muchos huevos si hay una yema fuera de control.
Las claras de huevo deberán estar a temperatura ambiente antes de mezclarlas, pero se separan mejor cuando están frías. Separe, luego ponga esas yemas en el congelador para hacer un crema pastelera o cuajada de limón (¡que estaría delicioso en el pastel)!
Debido a que las claras de huevo batidas son la clave de este pastel, querrás asegurarte de que tu tazón y cualquier herramienta que estés usando estén libres de grasa. Como un pequeño seguro adicional, limpie todo con un poco de vinagre blanco y luego enjuague con agua y seque.
Otra estrella del espectáculo es el crémor tártaro (preferiblemente no la botella que ha estado en la parte posterior de tu cajón de especias durante 6 años). El crémor tártaro actúa como un estabilizador para todas esas claras de huevo, manteniéndolas esponjosas y altas.
La receta requiere harina para pastel, lo que produce un pastel más suave y una miga más tierna. También procesará el azúcar granulada para la receta para hacer esos gránulos más pequeños, más fáciles de disolver y más livianos para no desinflar las claras de huevo. Simplemente le dará un batido al azúcar regular en un procesador de alimentos hasta que esté más fina.
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Buscará picos suaves y rígidos en diferentes partes de la receta. Este es un ejemplo de pico suave. Es un poco espumoso y la mezcla está formando un pico, pero se cae.
Un pico rígido es cuando la mezcla mantiene un pico incluso cuando agita el tazón o la batidora. Los picos son brillantes y suaves.
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Una vez que el pastel esté mezclado, vierta la masa en la sartén. Pase un cuchillo o una espátula muy suavemente a través de la masa para evitar grandes bolsas de aire.
Oh, es tan bonito. Cuando esté horneado, la parte superior estará ligeramente dorada y agrietada.
Aquí está la clave para mantener esa hermosa altura y esponjosa: el pastel debe enfriarse al revés. Hay muchos tipos diferentes de moldes para pasteles de ángel. Algunos tienen pies adheridos sobre los que puede descansar el pastel. Otros simplemente tienen el agujero en el centro. El bizcocho puede descansar sobre una botella en el centro. (Este es un buen momento para usar esa botella de vino que ha estado languideciendo medio vacía en su refrigerador. Una botella de Coca-Cola antigua también funciona).
Mi nueva sartén tiene asas a los lados y un orificio demasiado estrecho para una botella.
Gracias a Dios por un adolescente que regresa de la universidad y que rápidamente pensó en equilibrar las asas del pastel en dos latas de pintura. ¡Lo que sea que funcione!
Deje que el bizcocho se enfríe por completo antes de desmoldar, unas dos horas. Pase un cuchillo a lo largo del borde de la sartén y el agujero central; invierta en un plato de pastel. Dale unos buenos batidos para que se suelte. Si no se suelta de inmediato, vuelva a pasar el cuchillo y repita.
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El pastel de ángel se corta mejor con un cuchillo de sierra. Me gusta servir el mío con una cucharada enorme (o tres) de cobertura batida. Por supuesto, la verdadera crema batida siempre es bienvenida. Mi cobertura de frutas favorita son las fresas maceradas con azúcar morena. Las bayas, las cerezas, los melocotones o incluso el jarabe de chocolate también son celestiales.
¿Cuánto tiempo ha pasado desde que preparaste un pastel de ángel?
