Cómo congelar un pastel

How Frost Cake

Tengo tantos amigos que tienen miedo de hacer pasteles y no quiero a ninguno de ellos, ni a ninguno de usted - tener miedo de hacer un pastel de capas. Es súper simple, y si no tiene miedo de ensuciarse un poco, está listo para comenzar.



Tomé clases de decoración de pasteles hace mucho tiempo y mi maestra me dijo que usara papel encerado en la base de los moldes para pasteles. Utilizo un bolígrafo para dibujar un contorno alrededor del exterior del molde para pasteles y luego los recorto.



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Rocíe el molde para pasteles con spray antiadherente para hornear y luego coloque el papel encerado en el molde antes de agregar la masa del pastel.

Agregue la masa para pastel en su molde y golpee ligeramente el molde para pastel sobre la encimera para nivelar la masa y eliminar las burbujas de aire.



Lo primero es lo primero: es importante saber que la parte superior del pastel es en realidad la parte inferior del pastel, es decir, la parte inferior que tocaba el fondo del molde para pasteles mientras se horneaba. La parte de arriba es la de abajo. Quédate conmigo aquí.

Mi pastel tenía la parte superior de una pequeña cúpula, y como quiero un pastel recto, lo estoy nivelando.

Este paso es completamente opcional. No se preocupe, ese pastel cortado no tiene por qué desperdiciarse. Puedes usarlo para hacer bolas de pastel, cake pops o simplemente comértelo (como yo).



El siguiente paso también es completamente opcional, pero quería mostrarte esto.

Con esa misma capa, estoy creando dos capas, lo que se llama torturar el pastel. Voy a hacer un pastel de 4 capas con las 2 capas que horneé.

Nuevamente, esto es opcional. Puedes quedarte con un pastel de 2 capas. Si te gusta el glaseado, torturar tu pastel y hacer 4 capas te dará más glaseado por pulgada cuadrada de pastel.

¿Mira eso? ¡Dos capas de una capa de pastel ahora!

Con una espátula en ángulo, agregue un poco de glaseado al plato de la torta. Este es el pegamento que mantiene el bizcocho en el plato del bizcocho.

Agregue una capa del pastel al plato del pastel, presionando hacia abajo para asegurarse de que el pastel esté pegado al plato.

Lo primero que hago es agregar algunos trozos de papel pergamino debajo del pastel, así cuando termine de glasear el pastel, todo lo que tengo que hacer es quitar el papel pergamino. ¡No es necesario limpiar el exceso de glaseado!

Agregue un poco de glaseado y con una espátula, glasee el pastel. La clave es no levantar la espátula, lo que puede sonar extraño. Si levanta la espátula, levantará el pastel y agregará migas a su glaseado. Para el glaseado entre capas, no importará tanto, pero cuando glasees los lados y la parte superior del pastel, lo hará. Así que aquí, la práctica marcará la diferencia a largo plazo.

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Incline la espátula y alise el glaseado. Alise todo el camino hasta el borde, y una vez que la espátula esté fuera del pastel, se puede levantar.

Al agregar las siguientes capas, a veces el pastel se puede romper. Quiero mostrarte que está bien. Estará bien.

Simplemente coloque la capa de pastel en trozos encima.

Ahí tienes.

Y luego coloque la otra pieza ...

Y sigue glaseando como si nada.

Una vez que se hayan agregado todas las capas, la última será la parte superior del pastel. ¿Y ver?

Es el fondo del pastel. La parte inferior del pastel es ahora la parte superior del pastel, porque es la parte más suave y hará que el glaseado de la parte superior sea mucho más fácil.

Tómese el tiempo para empujar la parte superior hacia adentro.

Mueva las cosas para asegurarse de que el pastel esté recto. No tenga miedo de ensuciarse las manos.

Glasear un pastel me relaja.

Nuevamente, no levante la espátula. Simplemente siga alisando, ya sea con la espátula plana o en ángulo.

¿Puedes verlo en ángulo?

Ahora el glaseado se va por el borde.

Luego, congela los lados. Reúna un poco de glaseado en la espátula y alíselo sobre los lados del pastel.

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Nuevamente, no levante esa espátula. Me gusta girar el plato de la torta mientras estoy trabajando para no tener que moverme.

Una vez que los lados estén glaseados, retroceda, sostenga la espátula en ángulo y alise los lados.

Puedes ver las capas de pastel, ¿verdad? Esto se llama capa de miga.

Honestamente, puede detenerse aquí y suavizar la parte superior si lo desea. Hay toda una tendencia de pastel desnudo en este momento. ¡Este está semidesnudo!

Si no quieres un pastel desnudo (o semidesnudo), agrega más glaseado a los lados y continúa, haciendo lo que hiciste antes ...


Sostén la espátula en ángulo y alisa el glaseado. (¡No levantes esa espátula!)

Cuando los lados estén listos, alise los bordes con el lado de la espátula.

Ahora usa la espátula para alisar la parte superior.

Como esto …

O agregue remolinos al glaseado. ¡De hecho, me gusta cómo se ve esto!

Decora con chispitas.

¡Y disfrutar!

Los pasteles en capas son muy divertidos de hacer para familiares y amigos. Siempre aprecian el trabajo que se hizo y recuerdan que no tiene por qué ser perfecto. Lo sigo repitiendo una y otra vez, pero es muy importante recordarlo. Debe tener un buen sabor, eso es más importante que su apariencia.

Espero que pruebes esto y compartas fotos de los pasteles que has glaseado.


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