Cómo freír hierbas

How Flash Fry Herbs

Hoy les comparto un pequeño truco de chef que he estado usando durante años: hierbas para freír instantáneamente.

Cuando estoy entreteniendo y quiero que un plato parezca un poco más elegante o especial, a menudo coloco hierbas fritas encima. Esta pequeña guarnición rápida tiene una forma de elevar los platos como ninguna otra cosa.

Las hierbas aromáticas relucientes y crujientes agregan un toque de sabor, textura y atractivo visual a cualquier cosa sobre la que las espolvorees. Además, freírlas es una excelente manera de consumir hierbas frescas antes de que se echen a perder en el refrigerador.

En lugar de echar un aburrido perejil picado sobre los platos de la cena, ¿por qué no probar las hierbas fritas? Solo tardan unos segundos en prepararse.

Literalmente segundos.

Use hierbas fritas como guarnición crujiente en:

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• huevos rellenos
• sopas
• cócteles salados
• pizzas a la parrilla
• salsas cremosas y hummus
• Bruschetta
• puré de patatas
• verduras asadas
• en una tabla de quesos
• sobre filetes y otras proteínas del plato principal

El cielo es el limite. Entonces, ¿cómo lo haces? Deja que te enseñe.

Necesitará:

• hierbas frescas, cualquier variedad
• una sartén
• aceite sin sabor (canola, girasol o aceite de semilla de uva)
• pinzas largas
• un plato forrado con toallas de papel

Coloque la sartén a fuego medio y vierta el aceite suficiente para cubrir el fondo. Coloque un plato forrado con toallas de papel cerca de la sartén para sostener las hierbas fritas mientras se escurren y se secan.

Una vez que el aceite esté caliente, use las pinzas para colocar con cuidado las hierbas en la sartén. Déjelos freír durante 5 a 15 segundos. Voltéelos con las tenazas y repita durante otros 5 a 15 segundos.

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Usa las tenazas para mover las hierbas fritas al plato. ¡Terminado!

Es importante ajustar el tiempo de fritura y el calor según sea necesario para varias hierbas. Las hierbas deben conservar su color verde, no volverse marrones y amargas.

También es importante saber que algunas hierbas salpican más que otras.

Las hierbas suaves y flexibles como las hojas de salvia y la albahaca contienen más humedad que otras hierbas, por lo que estallarán durante unos segundos en el momento en que toquen el aceite. Las hierbas fibrosas, como el romero, son menos propensas a reventar.

No dejes que esto te alarme. Simplemente colóquelos en el aceite con unas pinzas largas y retroceda unos metros. Una vez que se detiene el estallido, es seguro revisar y voltear las hierbas.

Prueba la fritura rápida:

• ramitas de romero
• hojas de albahaca
• ramitas de tomillo
• hojas de salvia
• Tarragon se va
• hojas de menta
• ramitas de lavanda
• ¡incluso tallos de cilantro!

Los invitados a la cena quedarán tan impresionados cuando vean los platos que ha preparado llegar a la mesa con crujientes y chispeantes hierbas fritas encima.

Creo que las hojas de albahaca son mis favoritas. Parecen pequeñas vidrieras verdes una vez que se fríen.

Si tiene abundancia de albahaca de jardín el próximo verano, incluso puede freír un tazón lleno de hojas de albahaca. ¡Luego espolvorea con sal y disfrútalas como chips de albahaca!