Cómo cortar un mango

How Cut Mango

Los mangos son dulces y deliciosos, y son excelentes en muchas recetas. (Echa un vistazo a Ree Drummond's Tacos de camarones con salsa de mango y Mango Margaritas para obtener su solución!). Pero cortar un mango no es tarea fácil. La cáscara exterior es dura, el hueso a veces es difícil de encontrar y la pulpa es bastante resbaladiza. Sin embargo, no se desanime: se necesita un poco de práctica, pero una vez que aprenda a cortar un mango, estará en el negocio.

Lo primero es lo primero: ¡comienza con un mango maduro! Hay muchas variedades, pero lo que está acostumbrado a ver en su supermercado es probablemente la variedad Tommy Atkins; es la variedad comercial más producida en los EE. UU. Con este tipo específico de mango, que generalmente tiene piel verde y rojiza, no siempre se puede saber si está maduro con solo mirarlo; necesitará sentirlo. Presione suavemente sobre la pulpa de la fruta; si cede ligeramente con un poco de presión, entonces sabrá que está maduro y listo para comer. Si el interior del mango aún se siente firme, aún no está maduro y será mucho más difícil de cortar. Si te encuentras con un mango que es súper suave cuando lo presionas, es probable que la fruta esté demasiado madura, ¡sáltatela! Una vez que encuentre el mango adecuado, siga estos tres pasos para aprovechar al máximo su fruta.

Paso 1: Corta alrededor del hoyo.

El hueso de un mango está en el centro y generalmente es plano con una forma alargada. Para quitarlo, coloque el mango en posición vertical sobre una tabla de cortar de modo que el extremo del tallo quede hacia arriba. Dejando un pequeño espacio en los lados izquierdo y derecho del tallo, use un cuchillo de chef para cortar los lados del mango. Si es difícil de cortar, probablemente esté cortando en el hoyo; mueva el cuchillo hasta que pueda cortar sin problemas. Debe terminar con tres piezas: dos piezas redondeadas y una pieza plana que contiene el hueso.

Paso 2: Marque la carne.

Tome uno de los trozos redondeados de mango y sosténgalo en una mano con un paño de cocina de modo que el lado de la cáscara descanse en su palma. Use un cuchillo de cocina para marcar con cuidado la carne en un patrón de rayado para hacer cubos pequeños. Corta solo la pulpa y no la cáscara. Luego, use ambas manos para presionar el lado de la cáscara de modo que las piezas marcadas comiencen a salir. En este punto, puede usar una cuchara para raspar los cubos de la cáscara. Haz lo mismo con el otro lado del mango.

Paso 3: Corta la pulpa del hueso.

¡Todavía hay más cosas buenas en tu mango! Corte alrededor del hueso en ambos lados para obtener la última pulpa del mango, luego use una cuchara o un cuchillo para pelar para quitar con cuidado la pulpa de la cáscara.

¿Qué tipo de cuchillo deberías usar para cortar un mango?

Un cuchillo de chef es mejor para cortar los lados del mango, pero es posible que desee cambiar a un cuchillo de pelar para marcar y cortar la pulpa.

¿Puedes pelar un mango con un pelador?

¡Sí! Puedes usar un pelador de verduras para pelar un mango maduro de la misma manera que pelarías una papa. Solo tenga cuidado: el mango se volverá resbaladizo a medida que retire más cáscara.