Cómo cocinar arroz sin olla arrocera

How Cook Rice Without Rice Cooker

Una receta rápida y sencilla de arroz al estilo mexicano. Perfecto para servir con enchiladas, tacos, chimichangas, etc. De Erica Kastner de Buttered Side Up. Publicidad - Continúe leyendo por debajo de los rendimientos:3porciones Tiempo de preparación:0horas10minutos Hora de cocinar:0horas30minutos Tiempo Total:0horas40minutos Ingredientes1 c. Arroz blanco de grano largo 1 c. Tomates enlatados en cubitos, con jugos 1 c. Agua 3/4 cucharadita Comino seco 1/2 cucharadita Cebolla en polvo 1/4 cucharadita Polvo de ajo 1 cucharadita Sal sin refinarEste módulo de compra de ingredientes es creado y mantenido por un tercero, y se importa a esta página. Es posible que pueda encontrar más información sobre este y contenido similar en su sitio web. Instrucciones Si tiene tiempo, remoje el arroz durante 30 minutos.

En una cacerola mediana de fondo grueso, lave y enjuague el arroz 5 veces. Vierta la mayor cantidad de agua que pueda.

Coloque la olla en la estufa y agregue los ingredientes restantes. Encienda el fuego a alto y cocine a fuego lento. Revuelva todo bien, cubra y baje el fuego al mínimo.

Cocine a fuego lento durante 20 minutos o hasta que el arroz esté completamente tierno. Retirar del fuego y dejar 'cocer al vapor' con la tapa puesta durante 5 a 10 minutos antes de servir.

Confesión: Nunca en mi vida he usado una olla arrocera.

No me malinterpretes. Suena como un invento maravilloso y útil. Pero siempre he podido hacer un gran arroz con solo una estufa y una olla.



Es muy fácil hacer arroz en la estufa, pero se necesitan algunos trucos para que salga bien de manera consistente.

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En primer lugar, si tiene tiempo, remoje el arroz en agua durante 30 minutos.

Lavar el arroz es un paso importante para mejorar la textura. También ayuda a eliminar parte del arsénico inorgánico que está presente en la mayoría del arroz. ( Informes de los consumidores tiene más información sobre eso.)

Para lavar, simplemente cubra el arroz con agua, mueva los granos con los dedos, drene la mayor parte del agua y repita.

¡Mira qué lechosa está el agua!

Para aclarar completamente el agua, encuentro que tengo que enjuagar el arroz unas 10 veces, dependiendo del tipo de arroz que use. Si tengo poco tiempo (o me siento perezoso), solo lo enjuago unas 5 veces y lo considero bueno.

Una vez que hayas terminado de lavar el arroz, escúrrelo muy bien y agrega la cantidad adecuada de agua. Para conocer la proporción adecuada de agua y arroz, consulte la publicación Rice 101 de Meseidy de principios de esta semana.

También me gusta salar mi arroz. Encuentro que 1 cucharadita de sal sin refinar es la adecuada para 1 taza de arroz crudo. Si prefiere que su arroz sea menos salado o si usa sal refinada, es posible que desee reducir esta cantidad.

¡A la cocina!

Coloque el arroz, el agua y la sal a fuego alto. Deje hervir a fuego lento y revuelva.

Nota: Elija una sartén que sea lo suficientemente grande para tener en cuenta la expansión del arroz. Una olla de fondo grueso funciona bien, ayuda a evitar que el arroz se queme.

Tape la olla y baje el fuego al mínimo. Es importante usar un fuego muy bajo para que el arroz no se queme y el agua no se derrame.

Cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos, o hasta que el arroz esté completamente suave (no soporto el arroz al dente). Si está desesperado, puede consumir el arroz de inmediato. La textura mejorará si deja reposar el arroz, cubierto, durante 5 a 10 minutos antes de servir.

Aquí hay otro método que produce arroz esponjoso sin posibilidad de quemarse: cocinar el arroz como si fuera pasta. ¡Loco, lo sé! Pero funciona. Esto también ayuda a reducir el arsénico en el arroz. Puede combinar el lavado y la cocción como la pasta para aumentar la reducción de arsénico.

Pon a hervir una olla con agua. Agrega la cantidad deseada de arroz.

Salar generosamente el agua. También puede esperar para salar el arroz hasta que haya terminado de cocinarse.

Cocine de 15 a 20 minutos o hasta que el arroz esté completamente blando.

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Escurre el arroz por un colador de malla fina. No querrás usar un colador normal para esto, créeme.

Puede enjuagar el arroz cocido si lo desea, pero es posible que deba agregar más sal.

Vuelve a poner el arroz en la olla y déjalo secar a fuego lento durante unos minutos.

El método de la pasta lleva más tiempo, ya que necesita hervir más agua, pero los resultados son fabulosos. Los granos están un poco más gruesos de lo habitual, así que tenlo en cuenta. Si prefiere un arroz más firme, es posible que este método no sea para usted.

Una de mis formas favoritas de cocinar arroz es en un líquido sabroso. Las opciones aquí son realmente ilimitadas. Algunos de mis favoritos son el caldo de pollo (muy bueno), jugo de tomate, leche de coco, jugo de piña y jugo de cítricos.

A excepción del caldo de pollo, no recomiendo que use la cantidad completa de líquido sabroso para el líquido de cocción. Empezaría con mitad agua, mitad líquido aromatizante. Y si está usando un jugo de cítricos muy ácido, como limón o lima, solo usaría una cucharada por taza de arroz (a menos que le gusten las cosas agrias).

Si está usando un líquido que tiene trozos de sólidos (como tomates cortados en cubitos), aumente ligeramente la cantidad total de líquido.

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Echar algunas especias en la olla realmente aumenta el sabor. Me gusta agregar jugo de tomate, ajo seco, cebolla y comino para un arroz al estilo mexicano, ¡perfecto para el Cinco de Mayo! (Estén atentos hasta el final para obtener una receta súper rápida y fácil de arroz mexicano).

El coco, la lima y el cilantro combinan muy bien. La naranja y el jengibre le dan un aire oriental. ¡Hay tantos combos geniales!

Notas:

  • Para reducir la cantidad de arsénico que consume del arroz, elija arroz blanco, enjuáguelo bien y cocínelo como si fuera pasta. Puede leer más sobre los beneficios del arroz blanco frente al arroz integral en mi blog, Lado con mantequilla hacia arriba .
  • Es posible que desee reducir la cantidad de sal que usa si está haciendo un arroz dulce, como naranja o piña. Si está usando caldo de pollo salado, definitivamente querrá reducir la sal.
  • Si usa un líquido que contiene azúcares, su arroz estará más pegajoso de lo habitual.
  • El tiempo que lleva cocinar su arroz variará según el tipo de arroz que use. El arroz de grano corto toma menos tiempo que el arroz de grano largo.


    ¡Hagamos un resumen rápido!


    1 - método 'regular'

    • Si tiene tiempo, remoje el arroz en agua durante 30 minutos.
    • Lava y enjuaga el arroz hasta que el agua se aclare.
    • Coloque el arroz, el agua y la sal en una olla de fondo grueso. Llevar a ebullición a fuego alto. Revuelva bien. Cubra, baje el fuego a bajo y cocine hasta que esté completamente suave, aproximadamente 15-20 minutos.
    • Retire del fuego y deje que el arroz se cocine al vapor, cubierto, durante 5-10 minutos antes de servir.

      2 - Método 'Pasta'

      • Traiga una olla grande con agua a hervir. Agregue la cantidad deseada de arroz y sal generosamente el agua.
      • Cocine sin tapar hasta que el arroz esté completamente suave, unos 15-20 minutos.
      • Escurrir el arroz en un colador de malla fina.
      • Regrese el arroz a la olla, cubra y cocine a fuego muy lento durante uno o dos minutos para secar el arroz.

        Espero que estos consejos te animen a hacer arroz en casa, ¡incluso si no tienes una olla arrocera! Como incentivo adicional, he incluido una receta a continuación para arroz fácil a la mexicana . ¡Es el acompañamiento perfecto para tu fiesta del Cinco de Mayo!


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