Cómo cocinar las lentejas a la perfección

How Cook Lentils Perfectly

Una vez que sepa cómo cocinar lentejas, no creerá lo simple que puede ser agregar estas legumbres nutritivas, asequibles y sabrosas a sus comidas. Son mucho más fáciles de preparar que otros granos y frijoles secos: no requieren remojo, no tienen una proporción de agua específica y no tardan mucho en cocinarse. Todo lo que necesitas son 20 minutos y una olla de agua hirviendo. Aquí está la verdad sobre las lentejas:

Las lentejas son una forma fantástica de agregar proteínas y fibra de origen vegetal a su dieta. Son bajos en grasas, pero también lo mantienen lleno y con energía durante todo el día. Además, este alimento básico de la despensa es increíblemente versátil. Puede usar lentejas en sopas, ensaladas, tazones de grano, hamburguesas vegetarianas y mucho más. Solo una taza de lentejas secas rinde 2 & frac12; tazas de lentejas cocidas.

Hay una variedad de diferentes tipos de lentejas y cada una tiene su propio propósito. Si bien algunas lentejas son perfectas para ensaladas y guarniciones, otras son mejores para guisos o mezcladas en salsas cremosas, como la receta de Ree Drummond. Aquí hay algunas variedades de lentejas populares:

Lentejas marrones: Esta lenteja básica es ancha y plana con una textura tierna que se puede usar en casi cualquier receta de lentejas.

Lentejas francesas: Estas lentejas redondas y verdes tienen una textura firme agradable cuando se cocinan y son deliciosas en ensaladas.

Lentejas negras (o beluga): Estos imitaciones de caviar son similares a las lentejas francesas y tienen un buen bocado. Úselos en ensaladas o como acompañamiento abundante.

Lentejas rojas y amarillas: Estas lentejas brillantes se cocinan rápido. Tienden a volverse suaves y cremosos, lo que los hace perfectos para guisos espesos o dal indio.

A continuación, encontrará una receta para cocinar lentejas marrones estándar. Si bien son sorprendentemente fáciles de hacer, querrá seguir estos consejos para asegurarse de que las lentejas estén perfectamente cocidas en todo momento (sin convertirlas en un lío blando).

1. Enjuague sus lentejas: A veces encontrarás pequeñas rocas o escombros mezclados con las lentejas. ¡Asegúrate de enjuagarlos y sacarlos!

2. Cocine a fuego lento a fuego lento: Una vez que haya hervido una olla con agua, reduzca el fuego a fuego lento y suave. Si el agua burbujea demasiado, las lentejas se partirán y se volverán blandas.

3. Cuida tus lentejas: Los diferentes tipos de lentejas requieren diferentes tiempos de cocción. La mejor manera de cocinar las lentejas es en una olla grande con agua (similar a la pasta), luego vigílalas mientras hierven a fuego lento y prueba la consistencia. Querrá lentejas más firmes para ensaladas y lentejas más suaves para sopas.

4. Agregue sabor: Para obtener lentejas más sabrosas, agregue una hoja de laurel, un diente de ajo, un cubo de caldo o hierbas frescas a la olla de agua. También puede cocinar sus lentejas en caldo de verduras o pollo. Una vez cocidas, sazona las lentejas con pimienta negra recién molida y un chorrito de aceite de oliva.

(PD: aprender cómo cocinar pechugas de pollo y cómo asar patatas para una comida completa!)

1. Enjuague las lentejas en un colador de malla fina y retire las piedras pequeñas o los escombros.
2. Combine las lentejas, las hojas de laurel, 3 tazas de agua y una pizca generosa de sal en una cacerola grande. Deje hervir, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que las lentejas estén tiernas, unos 20-25 minutos.
3. Escurre las lentejas, desecha las hojas de laurel y sazona con sal y pimienta al gusto. Úselo en cualquier receta que requiera lentejas.