Hoppin 'John

Hoppin John

Una versión más básica y reducida del plato tradicional del día de Año Nuevo.

1. Remoje los guisantes de ojos negros en agua fría durante al menos 6 horas. Enjuague antes de usar.
2. Caliente la mantequilla en una olla grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla, el ajo, el pimiento verde y el apio y revuelva. Cocine de 3 a 4 minutos. Agregue los frijoles remojados, luego agregue el caldo de pollo, el corvejón de jamón, sal y pimienta y cayena al gusto. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y tapar la olla durante 30 minutos.
3. Después de 30 minutos, verifique el nivel del líquido; si está demasiado espeso, cocine con la tapa abierta durante otros 15 minutos más o menos. Si está demasiado espeso, vierta un poco más de caldo. Agregue el vinagre y pruebe los condimentos. Agregue más especias si es necesario.
4. Sirva sobre arroz blanco o integral, asegurándose de que el líquido de cocción se esparza por encima. O puede mezclar la mezcla de frijoles con el arroz antes de servir.
5. Variaciones: agregue pimiento rojo, tomates en cubitos enlatados, jalapeños cortados en cubitos, jamón cortado en cubitos (en lugar de corvejones de jamón) o tocino en rodajas (en lugar de corvejones de jamón). Agregue la col rizada rota cuando queden 5 minutos de tiempo de cocción. También puede usar guisantes de ojo negro escurridos y enlatados si lo prefiere. Solo use jamón cortado en cubitos en lugar de corvejón de jamón y un poco menos de caldo, ya que los guisantes no necesitarán cocinarse tanto tiempo.

No creo mucho en la superstición, pero por alguna razón siempre he comido guisantes de ojos negros el día de Año Nuevo. Me imagino que comenzar el nuevo año entregándose a una jugosa superstición no puede hacer daño.

Hoppin ’John es un guiso básico y simple de guisantes de ojos negros. Lo mantuve extremadamente reducido, y cuando lo preparé ayer tuve dificultades para no agregar pimiento rojo brillante, trozos grandes de col rizada y tomates enlatados en cubitos. Todos estos son aceptables, por supuesto, pero quería mantenerlo básico y sin adornos. A veces hay belleza en la simplicidad.

Además, era un vago.

Comience echando un manojo de cebolla, apio y pimiento verde en una olla de mantequilla chisporroteante.

Revuelva y agregue un poco de ajo picado. Luego cocine las verduras durante 3 a 4 minutos, respirando el aroma mágico.

Y ahora para los guisantes de ojos negros: estos son frescos (vienen de la gran ciudad) y muchos supermercados los venderán en esta época del año. Sin embargo, si usa guisantes de ojos negros secos, simplemente sumérjalos en agua fría durante aproximadamente 6 horas antes de usarlos. ¡Quedarán deliciosos!

¿Puedes usar crema batida en lugar de crema espesa?

Vierta los guisantes directamente en la olla ...

Y revuélvelos para combinar.

Luego vierta caldo de pollo bajo (o nulo) en sodio.

A continuación, agregue un corvejón de jamón grande y retorcido ...

Número 9999 amor

Un poco de sal (siempre puedes añadir más después)…

(¡Oh, y buena mano, Ree!)

Y mucha pimienta negra.

Luego, llévelo a ebullición, reduzca el fuego y tape la olla. Cocine a fuego lento durante unos buenos 30 minutos, o hasta que los frijoles se ablanden y el líquido se reduzca un poco.

Al final, decidí agregar bastante pimienta de cayena para darle un poco de especia ... luego agregué un poco de vinagre blanco, que es algo que mi mejor amiga, Hyacinth, siempre hace con su Hoppin ’John.

Me gusta hacer lo que hace Hy. Excepto controlar lo que como.

Luego, simplemente vierta todo sobre arroz blanco o integral, asegurándose de obtener una gran cantidad de líquido espeso allí para que todo se convierta en un delicioso desastre mientras lo come. Otra cosa que puedes hacer es revolver el arroz en la olla y mezclarlo todo antes de servir. Podría haber hecho eso, pero mi arroz se volvió un poco pegajoso (algo sobre el hecho de que olvidé que lo estaba cocinando hasta que olí algo raro) y decidí no presionarlo.

Esta es una deliciosa tradición del día de Año Nuevo, amigos. Y nuevamente, esta es la receta realmente básica ... así que aquí hay algunas variaciones:

* Agregue pimiento rojo cortado en cubitos a la mezcla de cebolla / pimiento al comienzo de la receta.
* Use 2 tazas de jamón cortado en cubitos en la olla en lugar de corvejones.
* Use 4 rebanadas de tocino cortadas en trozos en lugar de corvejones de jamón; simplemente cocínelo junto con la mezcla de cebolla / pimiento.
* Agregue una lata de 14.5 onzas de tomates cortados en cubitos al líquido de cocción con el caldo.
* Agregue 1 manojo de col rizada lavada y desgarrada a la olla cuando le queden entre 5 y 10 minutos de tiempo de cocción.
* Agregue un par de cebollas verdes en rodajas al final.

¡Diviértete con él y hazlo tuyo!

Y feliz año nuevo, amigos míos. Mantente seguro, feliz y saludable.