pasta hecha en casa

Homemade Pasta

¡Prepara la pasta casera de Ryan este fin de semana! Es la cosa justa que hacer.

Primero, debo decir esto: no hay NADA como fideos caseros con una salsa abundante y carnosa. Nada. Ahora, nunca dejaría pasar la pasta de ningún tipo. Tengo una despensa llena de pasta seca y es mi comida favorita en la tierra. Pero una vez que hundí los dientes en esta pasta casera que hizo Ryan, cubierta con su rica salsa boloñesa, supe que finalmente regresaría a casa.

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Comencemos este tutorial con las palabras de Ryan. La masa de la pasta era muy sencilla, como ilustrará su breve sinopsis.

Dos huevos por taza de harina. Haga bien en harina, rompa los huevos y mezcle lentamente con la mano. Amasar a mano hasta que la masa se vuelva suave y flexible, agregando harina a la tabla según sea necesario. Deje reposar un poco antes de extenderlo. Por lo general, calculo un huevo por persona para determinar cuánto debo hacer. Ejemplo: dos huevos y una taza de harina harían suficiente masa de pasta para una cena para dos. Entiendo ?

Entiendo.

¡Ahora veámoslo en acción!

Hacer un pozo en la harina. Rompe los huevos en el pozo.

Así es como la tatarabuela de Marlboro Man comenzaba cualquier producto horneado, y lo hacía bien en el recipiente de la harina.

Una vez que hayan entrado ...

Empiece a mezclarlo ligeramente con una mano ...

Hasta que todo esté combinado.

Ponlo sobre una superficie enharinada ...

Y comience a amasarlo, a rodar, a golpear y a empujar, hasta que esté listo.

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¿Ves la textura de la superficie en este punto?

¿Ves lo hortera y no muy suave? Eso significa que aún no está listo. Tienes que trabajarlo, cariño, trabajarlo. Tómalo, hasta que el gluten se haya vuelto loco y la masa esté suave.

No existe una forma correcta o incorrecta de amasar. Simplemente empújelo, tire de él, hágale cosquillas, masajee.

Solo asegúrate de llevarlo a cenar primero.

¡Todo estará listo cuando se vea así!

Suave, no pegajoso ni pegajoso.

Mételo en una bolsa de plástico si lo vas a usar más tarde, o déjalo reposar un rato en el mostrador si te estás preparando para hacerlo ahora.

Cuando esté listo, extiéndalo sobre una superficie enharinada lo más finamente posible. Los fideos se hincharán un poco cuando hiervan en el agua, por lo que cuanto más delgado se pueda enrollar, mejor.

Corta los fideos muy finos. Puede usar un cuchillo afilado (si puede mantenerlo en línea recta), una rueda de pizza o un cortador de pizza / pan largo como este.

Ryan estaba un poco ocupado, así que reclutó a mi amiga Lindy para que terminara los fideos.

Amo a Lindy.

Lindy se puso un poco entusiasta con la harina ... pero no lo voy a reprochar.

Hizo un gran trabajo cortando los fideos.

Para cocinar los fideos, simplemente hiérvelos agua con sal (¡muy importante!) durante probablemente dos minutos. Se cocinan a la velocidad del rayo, así que no los dejes pasar demasiado tiempo.

Mmmmm. Fideos.

Ryan escurrió los fideos, los arrojó con algunas hierbas secas (no tenía nada fresco. ¡Mala planificación, mujer pionera!)

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Luego puso los fideos en una fuente enorme ...

Justo al lado de la olla de salsa boloñesa. (Nuevamente, aquí está la receta).

Si no va a cocinar a la parrilla este fin de semana, prepare esta comida para la cena.

¡Es un regalo de proporciones bíblicas!