Homemade Honeycomb Candy
Honeycomb es un caramelo aireado y crujiente con un dulce sabor a miel. Nota: El tiempo total requerido es de 1 hora y 15 minutos. Rinde una bandeja de 8x8. De Joanne Ozug de Quince espátulas. Publicidad - Continúe leyendo por debajo de los rendimientos:16porciones Tiempo de preparación:0horas5minutos Hora de cocinar:0horas10minutos Tiempo Total:0horas15minutos Ingredientes1 c. Azúcar granulada 1/4 c. Jarabe de maíz 2 cucharadas. Cariño 1/2 c. Agua 2 cucharaditas Bicarbonato de sodioEste módulo de compra de ingredientes es creado y mantenido por un tercero, y se importa a esta página. Es posible que pueda encontrar más información sobre este y contenido similar en su sitio web. Instrucciones Cubra un molde de 8x8 con papel pergamino. No es necesario que quede bien asentado en la sartén, ya que el panal lo pesará más tarde. En una cacerola de fondo grueso, agregue el azúcar y agítelo para que quede plano en la sartén. Agregue jarabe de maíz, miel y agua, de modo que toda el azúcar se haya humedecido, pero no revuelva. Encienda el fuego a medio alto y observe de cerca cómo el azúcar comienza a disolverse y los ingredientes comienzan a fundirse.
Cocine la mezcla a 300ºF, lo que debería tomar de 5 a 10 minutos dependiendo de la potencia de su estufa, luego retire la sartén del fuego. Incorpora el bicarbonato de sodio durante unos 5 segundos y, una vez que haya dejado de formar espuma, vierte inmediatamente la mezcla sobre el papel vegetal. Deje enfriar durante 1 hora hasta que se endurezca, luego golpee el panal con un cuchillo para romperlo en pedazos.
Guarde inmediatamente cualquier panal no consumido en un recipiente hermético, de lo contrario absorberá la humedad del aire y se ablandará. ¡Disfrutar!
Nota: Honeycomb se mantendrá durante 3 a 4 días a temperatura ambiente en un recipiente hermético.
Aunque no necesariamente lo sabrías por mi blog, me gustan los dulces caseros.
Es cierto que paso la mayor parte del tiempo en la cocina preparando ensaladas, pollo, sopas ... ya sabes, la comida de verdad, pero en mi tiempo libre me encanta jugar con cosas más fantásticas, y los dulces caseros son tan fantásticos como eso. consigue, si me preguntas.
Honeycomb no estaba en mi radar hasta hace un par de meses, cuando me sirvieron una degustación en un restaurante aquí en la ciudad de Nueva York, como uno de los dulces (esos bocados de golosinas que te dan al final de la comida). Mi esposo y yo estábamos fuera de nuestro alcance en cuanto a lo que era este mágico bocado de dulzura, y después de que el camarero nos dijo que era un panal, me fui a casa y pasé una buena hora leyendo todo al respecto.
Para mi sorpresa, es muy fácil de hacer. Se ve elegante, se eleva con cientos de pequeñas burbujas, parece una esponja con una textura increíblemente crujiente. Pero un poco de bicarbonato de sodio hace todo ese trabajo por ti. ¡Es magia!
Para comenzar, coloque un trozo de papel pergamino en una sartén de 8 × 8, coloque bicarbonato de sodio en un tazón y tome un batidor. Honeycomb es una receta en la que debe configurarse con anticipación.
También necesitará un termómetro para dulces. Aunque muchas recetas no requieren una temperatura específica, las dos veces que intenté hacer panal de abejas sin termómetro, el dulce tenía un sabor ligeramente quemado, porque el azúcar se cocina más después de agregar el bicarbonato de sodio. Los termómetros no son muy caros y vale la pena tenerlos, por lo que puede definir recetas sensibles a la temperatura.
Coloque el azúcar, el jarabe de maíz y la miel en una cacerola.
Luego agregue un poco de agua.
Cocine a fuego medio alto hasta que el azúcar comience a nublarse y finalmente se disuelva.
A medida que el azúcar se calienta, burbujeará vigorosamente y eventualmente alcanzará una temperatura de 300ºF, ¡nuestro objetivo!
Retire inmediatamente la sartén del fuego y vierta bicarbonato de sodio.
Bátelo y observe cómo la mezcla hace espuma como loca y aparecen miles de burbujas.
Raspe rápidamente la mezcla en el molde forrado con papel pergamino. Se endurecerá rápidamente, por lo que generalmente me enfoco más en sacarlo de la olla en lugar de extenderlo sobre el pergamino.
Deje reposar durante una hora a temperatura ambiente para que se enfríe y se endurezca por completo.
Luego usa un cuchillo afilado para romper el panal en pedazos. Encuentro que cuando intentas cortar el panal, se desmorona demasiado. ¡Entonces golpear es el camino a seguir aquí!
Disfruta el panal mientras está fresco y guarda las sobras en un recipiente hermético, de lo contrario perderá su textura crujiente. ¡Disfrutar!
