Panzanella de Camarones a la Parrilla

Grilled Shrimp Panzanella

panzanella de camarones a la parrilla

Asegúrese de usar pan muy crujiente para la panzanella para que no se empape demasiado cuando absorba el aderezo.



Publicidad - Continúe leyendo por debajo de los rendimientos:4 - 6porciones Tiempo de preparación:0horas25minutos Tiempo Total:0horas25minutos Ingredientes1

1 libra de pan italiano crujiente, cortado en cubos de 1 pulgada (12 tazas)



1/2 c.

más 2 cucharadas de aceite de oliva

3

dientes de ajo rallados



1/4 cucharadita

Hojuelas de pimienta roja

1/2 cucharadita

sal kosher, más más sabor

1 1/2 libra.

camarones grandes, pelados y desvenados



1/4 c.

vinagre de vino tinto

2 libras

tomates (rojos y / o amarillos), cortados en trozos de 1 pulgada

1

cebolla morada pequeña, finamente rebanada

3/4 c.

aceitunas kalamata sin hueso, en rodajas finas

2 cucharadas.

alcaparras escurridas, picadas

1/2 c.

albahaca fresca picada

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  1. Precalienta el horno a 275˚. Extienda el pan en una bandeja para hornear y hornee hasta que esté ligeramente crujiente (como pan duro) pero no tostado, de 20 a 25 minutos. Dejar enfriar.
  2. Precalienta una parrilla a fuego medio alto. Batir 2 cucharadas de aceite de oliva, el ajo, las hojuelas de pimiento rojo y una pizca de sal en un tazón grande. Agrega los camarones y revuelve. Reserva mientras preparas la ensalada.
  3. Batir el vinagre y el resto del & frac12; taza de aceite de oliva en otro tazón grande. Agregue los tomates y la cebolla y sazone con & frac12; cucharadita de sal. Agrega las aceitunas, las alcaparras, los cubitos de pan y la albahaca. Mezcle y deje reposar a temperatura ambiente mientras asa los camarones.
  4. Asa los camarones, volteándolos una vez, hasta que estén opacos, de 3 a 4 minutos. Una vez que los camarones estén cocidos, pruebe un cubo de pan. Si está un poco seco, rocíe la ensalada con unas cucharadas de agua y mezcle. Agregue los camarones a la parrilla a la ensalada y mezcle.
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