Hoagies de berenjena a la plancha

Grilled Eggplant Parm Hoagies

Estos hoagies saben muy bien con aceitunas en rodajas, pimientos en escabeche o alcachofas marinadas. Solo agréguelos a los sándwiches antes de colocar una capa sobre el queso.

1. Precalienta el asador. Pelar la berenjena, dejándola en tiras de piel alternadas. Cortar en rodajas de & frac12; pulgadas de grosor (alrededor de 20).
2. Mezcle el aceite de oliva y el condimento italiano en un tazón pequeño. Rallar el ajo. Abra los panecillos en una bandeja para hornear y cepille los lados cortados con un poco de aceite de ajo y hierbas. Ase hasta que esté tostado, aproximadamente 1 minuto. Deja los panecillos a un lado.
3. Precaliente una parrilla o sartén a fuego medio alto. Trabajando en tandas, unte un lado de las rodajas de berenjena con un poco de aceite sazonado y sazone con sal. Ase con el lado sazonado hacia abajo hasta que esté bien carbonizado, de 4 a 5 minutos. Unte con más aceite y sazone con sal nuevamente; voltee, luego cocine hasta que esté tierno, aproximadamente 4 minutos. Retire las berenjenas y colóquelas en el fondo de los rollos a medida que estén listas, superponiendo ligeramente 3 o 4 rebanadas para cubrir los rollos.
4. Rocíe la berenjena con salsa marinara (aproximadamente 1/3 taza por sándwich), espolvoree cada una con 1 cucharada de parmesano y cubra con los tomates en rodajas y las hojuelas de pimiento rojo. Cubra con provolone, rompiendo las rodajas según sea necesario. Cubre el otro lado de los panecillos con más provolone. Ase los sándwiches con la cara abierta hasta que el queso se derrita, aproximadamente 1 minuto (hágalo en lotes si es necesario). Cerrar los bocadillos y servir con ensalada.