Grilled Corn Salad With Cilantro Vinaigrette
En lugar de servir mazorcas de maíz, mezcle los granos a la parrilla con una vinagreta de cilantro brillante.
Publicidad - Continúe leyendo por debajo de los rendimientos:6porciones Tiempo de preparación:0horas30minutos Tiempo Total:0horas30minutos Ingredientes6
mazorcas de maíz, peladas
1cebolla dulce grande, cortada en aros de 1/2 pulgada de grosor
1/2 c.aceite de oliva y más para cepillar
Sal kosher y pimienta negra, al gusto
1/3 c.zumo de lima fresco (de 2 a 3 limas)
1 1/2 c.cilantro fresco
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aguacates, picados
2tomates amarillos, picados
1Lata de 15 onzas de frijoles pintos, escurridos y enjuagados
1/4 c.pimientos, finely chopped
Este módulo de compra de ingredientes es creado y mantenido por un tercero, y se importa a esta página. Es posible que pueda encontrar más información sobre este y contenido similar en su sitio web. Direcciones- Precalienta una parrilla a fuego medio alto. Unte los aros de elote y cebolla con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Ase, girando ocasionalmente, hasta que estén ligeramente carbonizados y tiernos, aproximadamente 8 minutos para los aros de cebolla y aproximadamente 10 minutos para el maíz. Dejar enfriar.
- Combine el jugo de lima y 3/4 taza de cilantro en una licuadora y presione hasta que quede grumoso. Con la licuadora encendida, vierta el aceite de oliva en un chorro lento y constante para hacer un aderezo espeso. Condimentar con sal y pimienta.
- Cortar el maíz de las mazorcas y picar la cebolla. Combine en un tazón grande con los aguacates, tomates, frijoles y pimientos. Pica aproximadamente el cilantro restante de 3/4 de taza y agrégalo al tazón. Rocíe con el aderezo y mezcle bien. Se sazona con sal y pimienta si es necesario.
