Elote asado

Grilled Corn Cob

A medida que los días se vuelven más cálidos y las barbacoas en el patio trasero se vuelven una ocurrencia semanal, nos encontramos comiendo tanto maíz fresco como sea posible, en todas las diferentes variedades, desde hasta cremoso. Pero nada es más clásico que la mazorca de maíz a la parrilla. Es ahumado, dulce y lleno de sabor fresco. Sírvelo simplemente con un poco de mantequilla y sal, u opta por algo un poco más emocionante, como la mantequilla de ajo y cebollino en esta receta. De cualquier manera, le encantará lo fácil que puede ser asar mazorcas de maíz con este método infalible.

La clave para obtener la mejor mazorca de maíz a la parrilla es obtener el maíz más fresco posible. Busque mazorcas de maíz durante los meses pico de verano con cáscaras apretadas y borlas de color dorado claro (no negro). El maíz dulce y fresco es tan jugoso y delicioso que ni siquiera necesitas cocinarlo. Pero tíralo a la parrilla y tendrás un Lado de la barbacoa eso va con casi cualquier cena entre semana. Cuando se trata de mazorcas de maíz a la parrilla, existen algunas técnicas diferentes. Puede asarlo con la cáscara, fuera de la cáscara, a fuego directo o en una parrilla cubierta; cada forma de asar maíz producirá resultados ligeramente diferentes (y todo depende de su preferencia). Nuestro método para asar maíz en la mazorca es un enfoque híbrido, con algunas cáscaras peladas y otras dejadas. Es rápido, fácil y siempre sale perfecto. Aprenda a cocinar maíz en la parrilla a continuación.

¿Se supone que debe hervir mazorcas de maíz antes de asar?

Esta receta de mazorcas de maíz a la parrilla es tan fácil que ni siquiera necesitas hervirla antes de asarla. El calor de la parrilla proporciona lo necesario para cocinar y ablandar los granos sin la tarea de esperar a que hierva el agua.

¿Cuánto tiempo se sumergen las mazorcas de maíz antes de asar?

Mucha gente pone el maíz en remojo antes de asarlo (por lo general, durante unos 30 minutos). Se cree que remojar las mazorcas de maíz en agua salada condimenta los granos y proporciona humedad para cocinar al vapor el maíz mientras se cocina. Si cocina el maíz de esta manera, el maíz tardará entre 15 y 20 minutos en cocinarse. Pero si está usando maíz verdaderamente fresco, no necesita remojarlo.

¿Es mejor asar maíz con cáscara?

¡Puedes hacerlo de cualquier manera! Nos gusta una combinación de asar el maíz a la parrilla con parte de la cáscara, pero no toda. Dejar un poco de cáscara en su lugar ayuda a mantener el maíz húmedo, pero exponer algunas manchas de granos de maíz al calor de la parrilla permitirá el aspecto carbonizado que todos conocemos y amamos.

1. Caliente una sartén o una parrilla al aire libre a fuego alto (alrededor de 450 about a 500˚).
2. Para el maíz a la parrilla: Retire todas las capas de la cáscara verde, excepto las dos capas más cercanas a los granos. Retira esas dos capas sin despegarlas. Retire todos los hilos finos de seda de alrededor de los granos de maíz. Doble los trozos de cáscara reservados sobre los granos de maíz, dejando un par de espacios abiertos.
3. Coloque el maíz en la parrilla a fuego directo, tape y cocine por 5 minutos. Gire cada oreja con un & frac14; voltee, tape y continúe cocinando 5 minutos más. Repita de 1 a 2 veces más para cocinar todos los lados del maíz, de 15 a 20 minutos en total. El maíz se volverá amarillo brillante y se caramelizará en algunos puntos cuando esté bien cocido. Retirar del fuego.
4. Para la mantequilla de ajo y cebollino: En un tazón pequeño, combine la mantequilla, el ajo, el cebollino, el pimentón y la pimienta negra. Triture y revuelva con un tenedor para combinar.
5. Retire las hojas carbonizadas del maíz. Unte todo con mantequilla de ajo y cebollino, espolvoree con sal y sirva inmediatamente.
   

Omita la mantequilla de ajo y cebollino y sirva este maíz simplemente con mantequilla salada ... ¡y más sal!