Hamburguesas de Chile Verde con Queso

Green Chile Cheeseburgers

Estas empanadas de carne obtienen un toque picante gracias al queso pepper jack y los chiles a la parrilla.

1. Precalienta una parrilla a fuego medio. Ase los chiles, volteándolos con frecuencia, hasta que la piel esté completamente negra, aproximadamente 10 minutos. Selle los chiles en una bolsa plástica grande con cierre y déjelos reposar por unos buenos 20 minutos. Sácalos de la bolsa y usa un cuchillo para raspar la mayor parte de la piel ennegrecida. Quite los tallos, luego corte los chiles por la mitad a lo largo. Quite las semillas y las membranas, luego corte los chiles en tiras gruesas.
2. Mezcle la mayonesa, el ajo y la ralladura de lima y el jugo en un tazón pequeño. Sazone con sal y pimienta negra al gusto y reserve.
3. Combine la carne de res, la salsa Worcestershire, el comino, la pimienta de cayena y 1 cucharadita de sal y pimienta negra en un tazón grande. Mezclar con las manos hasta que esté bien combinado. Forme seis hamburguesas de 1 pulgada de grosor (aproximadamente 4 & frac12; pulgadas de ancho). Sazone cada hamburguesa con un poco de sal y pimienta.
4. Ase las hamburguesas hasta que estén bien marcadas y lo suficientemente firmes como para darles la vuelta, de 3 a 4 minutos. Voltee las hamburguesas, cubra cada una con unos chiles y una rebanada de queso y cocine a la parrilla de 3 a 4 minutos más para que estén a fuego medio; tapar durante los últimos 30 segundos para derretir completamente el queso, si es necesario.
5. Unte la mayonesa de ajo sobre los bollos. Sirve las hamburguesas sobre los panecillos con lechuga y cebolla morada.