Ensalada Griega con Pollo

Greek Salad With Chicken

Para asegurarse de que su ensalada esté crujiente, solo alístala justo antes de que planee servirla.

1. Para el pollo: Batir el aceite de oliva, el vinagre, la miel, la mostaza y el orégano en un tazón, luego verter todo menos 2 cucharadas de la mezcla en una bolsa de plástico con cierre. Agregue el pollo a la bolsa, selle y voltee para cubrir. Deje marinar en el refrigerador de 1 a 2 horas.
2. Precaliente una parrilla o sartén a fuego medio-alto. Retire el pollo de la marinada, sazone con sal y pimienta y cocine a la parrilla hasta que esté bien cocido, de 8 a 9 minutos por lado. Retirar y dejar reposar 10 minutos. Coloque la marinada reservada sobre el pollo y córtelo en rodajas.
3. Para el aderezo: Combine las aceitunas, el aceite de oliva, el vinagre, el azúcar, el ajo, la sal y la pimienta en un tazón mediano. Batir hasta que esté combinado. Probar y ajustar los condimentos (casi siempre agrego un poco más de azúcar).
4. Para la ensalada: Combine la lechuga, los tomates, el pepino, la cebolla morada, las aceitunas y la mitad del queso feta en un bol.
5. Vierta un poco del aderezo sobre la ensalada, sazone con sal y pimienta al gusto y mezcle. Agrega el pollo. Justo antes de servir, cubra con más queso feta, más aderezo y chips de pita.

Para hacer sus propios chips de pita: Corte 2 pitas en gajos y mezcle con aceite de oliva, 1 cucharadita de orégano seco y una pizca de sal. Extienda en una bandeja para hornear y hornee a 375˚ hasta que esté ligeramente dorado, de 8 a 10 minutos; dejar enfriar.