Greek Pesto Pasta Salad

Greek Pesto Pasta Salad

Si no puede encontrar pesto preparado en la tienda,.

Publicidad - Continúe leyendo por debajo de los rendimientos:4 - 6porciones Tiempo de preparación:0horas20minutos Tiempo Total:0horas30minutos Ingredientes

Sal kosher, al gusto



8 oz.

fusilli o rotini

3/4 c. 1/4 c.

aceite de oliva virgen extra

2 cucharadas.

vinagre de vino blanco

Pimienta negra al gusto

1

Lata de 8.5 onzas de corazones de alcachofa, escurridos y en cuartos

8 oz.

queso feta, en cubos

1

pepino pequeño, picado

1 c.

tomates uva, cortados por la mitad

1/2 c.

aceitunas kalamata sin hueso, cortadas por la mitad

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  1. Ponga a hervir una olla grande de agua con sal. Agregue la pasta y cocine como indica la etiqueta. Mientras tanto, prepare el aderezo batiendo el pesto con el aceite de oliva, el vinagre, una pizca grande de sal y un poco de pimienta en un tazón pequeño.
  2. Escurre la pasta y enjuaga con agua fría. Deje que se seque un poco, luego mezcle en un tazón con 4 a 5 cucharadas de aderezo de pesto. (Agregue un poco más si desea que la pasta esté más cubierta). Pruebe y sazone con sal, si es necesario.
  3. Agregue los corazones de alcachofa, queso feta, pepino, tomates y aceitunas a la pasta. Vierta el aderezo restante por toda la parte superior y revuelva suavemente.
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