Pastel de avena de la abuela

Grandma S Oatmeal Cake

De Natalie Perry de Perry's Plate.

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Precalienta el horno a 350º F. Engrasa y enharina un molde de tubo que tiene una base removible. También puedes usar una bandeja para hornear de 9x13.

En un tazón pequeño, combine los copos de avena y el agua hirviendo. Tapar y dejar reposar durante 20 minutos.

En un tazón grande, bata la mantequilla, el azúcar blanca, el azúcar morena y la vainilla hasta que esté suave y esponjosa. Agrega los huevos y vuelve a batir. Incorpora la avena.

En un tazón mediano, bata la harina, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal. Agregue a la mezcla cremosa y revuelva hasta que esté combinado.

Vierta la masa en el molde que está usando y hornee durante 45 a 50 minutos o hasta que la torta se sienta firme al tacto y un palillo insertado en el centro salga limpio. NO RETIRE EL PASTEL DE LA SARTÉN.

Haga la cobertura combinando los ingredientes de la cobertura en un tazón. Extienda la cobertura sobre el bizcocho y vuelva a colocar el bizcocho en el horno para asar durante 2 a 3 minutos o hasta que la cobertura se vuelva burbujeante y el coco se dore.

Deje que el pastel se enfríe un poco antes de sacarlo con cuidado del molde del tubo. Si está usando un molde de 9x13, simplemente deje el pastel en el molde para cortarlo.

¿Te has agachado? ¿También te preocupas por el estrés?

Últimamente he estado deseando cosas de mi infancia. Como este pastel de avena que mi abuela sureña nos hizo cuando era niño.

Aunque mi abuela Inez no hace tanta magia en la cocina como solía hacerlo, es conocida por sus deliciosos postres y comidas reconfortantes y acogedoras.

Y ha convertido a MUCHAS personas en frijoles pequeños. Ella es una maga, te lo digo.

Entonces, este pastel de avena. Charlemos sobre eso.

Es un pastel esponjoso con aroma a canela con una cobertura de coco y nueces, similar a lo que pondrías en un pastel de chocolate alemán. Pero mejor.

Noté la tarjeta de esta receta en mi carpeta, con la letra de mi abuela. Y sé que tenía que hacerse pronto.

¿Tiene recetas escritas a mano por su abuela? Mi abuela tiene un guión tan perfecto. Y ella muestra su amor alimentándote con cosas deliciosas.

Creo que la imito de esa manera. Pero no el guión perfecto.

¡Hagamos este pastel!

Primero remoje algunos copos de avena en agua hirviendo durante unos 20 minutos mientras prepara el resto de los ingredientes.

O toma una ducha rápida.

O haz una taza de cacao.

Cúbralo también con una toalla.

Batir la mantequilla y el azúcar y agregar los huevos. Esto debería resultarle familiar si alguna vez ha creado cookies.

Realmente espero que lo hayas hecho. Es una habilidad importante para la vida.

Luego agregue esa avena, que ya está bastante cocida. No debe quedar agua en el recipiente.

Tamiza los ingredientes secos (¡no olvides la canela!) Y revuélvelos suavemente.

Terminará con una mezcla que parece un cruce entre la masa de galletas de avena y las gachas.

Ahora toma tu molde para tubos (en el que preparas el pastel de ángel, ¿hay algún otro uso para él? Pidiéndolo por un amigo).

ángel número 735

Asegúrate también de que esté bien untado con mantequilla y enharinado.

¿Qué pasa si no tienes una bandeja de tubo?

Bueno, debido a que tiene una cobertura que lo cubre, usar una sartén sería realmente incómodo.

Puede usar una sartén de 9 × 9 pulgadas, pero es posible que deba alargar el tiempo de cocción para que el medio se cocine bien.

Hornee durante unos 45 a 55 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. También será de un marrón dorado bastante oscuro. Mmm.

MUY IMPORTANTE: TODAVÍA NO LO SACAS DE LA CACEROLA.

Como mencioné antes, este pastel tiene una cobertura especial: una mezcla mantecosa y acaramelada de nueces y coco. Usé nueces porque son mis favoritas.

Y me recuerdan a mi abuela explicando cómo se pronuncian puh-KAHNS y no PEE-latas.

¿Cómo lo dices donde vives?

sartén mujer pionera galleta con chispas de chocolate

Esta cobertura va directamente sobre el pastel, que todavía está en la sartén.

Pon el bizcocho debajo del asador por unos minutos, hasta que el coco esté tostado.

El coco tostado es una de mis cosas favoritas.

Deberá dejar que esto se enfríe un poco antes de intentar sacarlo de la sartén.

Por supuesto, soy impaciente e imprudente y prefiero arriesgarme a quemarme o destruir el pastel solo para que el pastel me llegue a la cara más rápido.

¿Ves cómo la mantequilla de la cobertura se empapó en los lados del pastel? Yo muero.

Para sacar el pastel del molde, pasa el cuchillo por el borde del molde y alrededor del tubo del medio. Luego, empuja el fondo de la sartén hacia arriba y hacia afuera del borde de la sartén. (La sartén es de dos piezas, en caso de que nunca haya usado una sartén de tubo).

También paso un cuchillo por debajo del pastel para separarlo de la otra parte del molde. De hecho, corté el pastel por la mitad y transferí cada mitad a una tabla de cortar.

Puede intentar sacarlo en una sola pieza levantando ambos lados a la vez. Es posible que necesite un socio para esto.

Ahora que lo estoy pensando, ¡debería haberle preguntado a mi abuela cómo lo hace ELLA!

Este pastel, todos ustedes.

(Crecí en Idaho, pero mi madre es del sur, así que siento que puedo salirme con la suya).

Es TAN, TAN bueno.

Terminamos esto en dos días, pero solo porque teníamos algo de moderación y queríamos que durara más.

¡Esta es una de las muchas recetas que también me recuerda a mi abuela! Me encanta cómo la comida puede mantener una conexión y recuerdos tan fuertes con la familia.

¿Tienes alguna receta o comida que te recuerde a tu infancia? ¿De ocasiones especiales? ¿De los miembros de su familia?

Me encantaría saberlo. ¡Deja un comentario a continuación y házmelo saber!