Gluten Free Grain Free Waffles
Waffles sin gluten y sin cereales elaborados con un ingrediente especial en lugar de harina: ¡plátanos! De Erica Kastner de Buttered Side Up. Publicidad - Continúe leyendo por debajo de los rendimientos:3porciones Tiempo de preparación:0horas5minutos Hora de cocinar:0horas10minutos Tiempo Total:0horas15minutos Ingredientes2 Plátanos grandes, uno verde y otro que acaba de ponerse amarillo 2 Huevos grandes, separados 3 cucharadas Mantequilla derretida 1 cucharadita Canela molida 1/2 cucharadita Sal 2 cucharaditas Extracto de vainilla 1 cucharadita Vinagre de sidra de manzana 1/2 cucharadita Bicarbonato de sodio 1 pizca de cremor tártaro Mantequilla y jarabe de arce para servirEste módulo de compra de ingredientes es creado y mantenido por un tercero, y se importa a esta página. Es posible que pueda encontrar más información sobre este y contenido similar en su sitio web. Instrucciones Pele los plátanos y córtelos en trozos medianos en la jarra de su licuadora. Licue hasta que quede picado. Agregue las yemas de huevo y la mantequilla derretida y mezcle hasta que quede suave, raspando los lados de la jarra según sea necesario. Agregue canela, sal, vainilla y vinagre de sidra de manzana y mezcle nuevamente. Agrega bicarbonato de sodio y licúa. Vierta la masa en un tazón grande para mezclar.
En un tazón mediano, bata las claras de huevo con el cremor tártaro hasta que se formen picos de dureza media. Incorpora la mitad de las claras a la masa y luego incorpora la otra mitad.
Cocine los gofres de acuerdo con las instrucciones de su plancha para gofres. Yo cocino los míos a fuego medio-alto y por lo general tardan entre 4 y 5 minutos en cocinarse. Empiece a comprobar después de 3 minutos. Cuando los waffles dejan de cocer al vapor y están bien dorados, es una indicación de que han terminado de cocinarse.
Sirva caliente con una generosa cantidad de mantequilla y un chorrito de sirope de arce. Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador. Vuelva a calentar en la tostadora durante unos minutos.
Receta adaptada de Tess de Hold the Grain.
Estos gofres no solo no contienen gluten ni granos, sino que tampoco contienen absolutamente nada de harina. En absoluto. Sin harina de avena, sin harina de almendras, sin harina de garbanzos, sin arrurruz… Solo un ingrediente humilde pero extraño que milagrosamente actúa como harina.
¿Estás listo para ver cuál es ese ingrediente mágico?
¡Plátanos!
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Si nunca antes ha oído hablar de un plátano, consulte la publicación de Meseidy sobre ellos. ¡Eso es lo que me hizo lo suficientemente valiente como para intentarlo!
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Los plátanos (especialmente los verdes) tienen almidón. De alguna manera, actúan casi exactamente como la harina de trigo integral en estos waffles. Es un poco loco.
Al elegir sus plátanos, asegúrese de comprar unos de diferente madurez. Quieres un plátano verde y un plátano que acaba de ponerse amarillo para esta receta: el plátano verde mantendrá mejor los waffles juntos y el plátano amarillo (¡no negro!) Hará que los waffles sean más dulces.
Para comenzar a hacer estos waffles, pele los plátanos, córtelos en trozos medianos y póngalos en la licuadora.
Licúa hasta que los plátanos estén picados.
Agregue algunas yemas de huevo y mantequilla derretida. El líquido extra ayudará a la licuadora a convertir los plátanos en una masa suave y agradable.
Mezcle un poco de sal, canela, extracto de vainilla, vinagre de sidra de manzana y bicarbonato de sodio también.
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Para hacer estos waffles más ligeros y esponjosos, me gusta batir las claras de huevo con una pizca de crémor tártaro. Luego los doblo en la masa.
¡Tu masa para gofres está lista! Ahora puede cocinarlo de acuerdo con las instrucciones de su waflera.
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Yo cocino el mío con mi waflera a fuego medio-alto. Tengo un control deslizante en la parte frontal de mi máquina y lo configuro aproximadamente a 2/3 del camino hacia arriba.
Por lo general, mis gofres se hacen después de unos 4 a 5 minutos. Comienza a revisar tus waffles a los 3 minutos. Cuando los waffles dejen de humear y estén bien dorados, sabrá que están listos.
Sirva con mucha mantequilla de alta calidad y un chorrito de jarabe de arce puro.
NOTAS:
- Estos waffles se recalientan maravillosamente. De hecho, creo que están un poco mejor el segundo día. Se vuelven más tiernos.
- Para recalentar, simplemente póngalos en la tostadora durante unos minutos.
- Si sabe que le sobrarán las sobras, puede cocinar un poco los waffles a la baja. De esa forma no se quemarán en la tostadora.
- La textura es bastante similar a los waffles de trigo, pero hay un ligero sabor a plátano. Mi hija y yo adoramos estos waffles, pero mi esposo, a quien no le gustan los plátanos, puede probarlos. Encuentro que el sabor a plátano disminuye al día siguiente.
- Si está realmente presionado por el tiempo (o simplemente se siente un poco vago), no necesita batir las claras de huevo por separado. De esa manera solo ensucias la licuadora. Los gofres quedan bien, aunque son un poco menos ligeros.
- Puede hacer que estos sean aptos para el paleo sustituyendo la mantequilla por aceite de coco.
¿Intenta usted o algún miembro de su familia evitar los cereales o el gluten? Si es así, ¡espero que disfrutes de estos gofres!
