Galletas de jengibre

Gingerbread Cookies

Una masa de pan de jengibre deliciosamente oscura y rica. ¡Recorta y decora las formas que quieras!



Publicidad - Continúe leyendo por debajo de los rendimientos:24porciones Tiempo de preparación:3horas0minutos Hora de cocinar:0horas18minutos Tiempo Total:3horas18minutos Ingredientes

Para la galleta:



6 c.

harina para todo uso

1 cucharadita

sal



1/2 cucharadita

pimienta de Jamaica

1/2 cucharadita

clavo molido

1/2 cucharadita

Jengibre molido



1/2 cucharadita

Nuez de tierra

1/2 cucharadita

canela molida

3/4 c.

margarina o mantequilla blanda

1 1/2 c.

azúcar moreno oscuro bien compactado

1 c.

melaza

2

huevos enteros

1 cucharada.

extracto de arce

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Para la guinda real:

2 libras

azúcar en polvo, tamizada

1/3 c.

leche entera, y más si es necesario para adelgazar

2

claras de huevo grandes enteras

Dulces variados, chispas y otras decoraciones.

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  1. En un tazón grande, combine la harina, la sal, la pimienta de Jamaica, el clavo, el jengibre, la nuez moscada y la canela. Dejar de lado.
  2. En una batidora, bata la margarina (o mantequilla) y el azúcar morena hasta que quede esponjoso. Rocíe la melaza, mezcle bien y raspe los lados del tazón un par de veces para asegurarse de que esté bien combinada. Agrega los huevos y el extracto de arce y mezcla. Agregue la mezcla de harina en tres lotes, batiendo hasta que esté combinada después de cada adición.
  3. Envuelva la masa en una envoltura de plástico y refrigere durante al menos 2 horas o más si tiene tiempo.
  4. Cuando esté listo para hornear las galletas, retire la masa del refrigerador y precaliente el horno a 350 F.Cuando la masa esté lo suficientemente suave para rodar pero aún firme, divídala por la mitad y extienda cada mitad entre 2 hojas de plástico envuelva (dividirlo por la mitad lo hace más manejable). Recorte las formas que elija y colóquelas en una bandeja para hornear forrada con pergamino o una alfombra para hornear. Hornee durante 12-15 minutos, dependiendo del tamaño de los cortadores utilizados, hasta que las galletas estén completamente horneadas pero aún suaves. Retirar con una espátula y dejar enfriar por completo. *** NOTA IMPORTANTE: Hornee por menos tiempo si desea una galleta más suave y si las galletas son pequeñas. Vigílalos y no dejes que se pongan demasiado crujientes.
  5. Para hacer el glaseado real, bata el azúcar en polvo, la leche y las claras de huevo hasta que estén espesas, pero aún se puedan canalizar. Transfiera a una manga pastelera equipada con una punta fina (o una botella con atomizador).
  6. Decora las galletas como quieras, usando glaseado como acento y como pegamento para sujetar los caramelos. Deje que el glaseado se asiente antes de transportarlo o servirlo.

Hornee por menos tiempo si desea una galleta más suave y si las galletas son pequeñas. Vigílalos y no dejes que se pongan demasiado crujientes.


Esta es una de mis recetas favoritas de mi libro de cocina navideño

Y también los hice (aunque en diferentes formas) en mi reciente especial navideño de Food Network. Es simplemente una receta de galleta de jengibre buena, básica, rica y sabrosa, cortada en cualquier forma y decorada con un magnífico glaseado real de color blanco brillante y adornado con todo tipo de divertidos dulces, chispas y adornos.

Simplemente no hay más 'Navidad' que esta.

¡Aquí se explica cómo hacer las galletas de jengibre!


Primero, mezcle los ingredientes secos, que consisten en harina, sal y un buen montón de especias: pimienta de Jamaica, clavo molido, jengibre molido, nuez moscada molida y canela.

Si esos sabores están mal ... no quiero tener razón.


A continuación, echa un poco de azúcar morena y mantequilla (o azúcar morena y margarina) en una batidora ...


Y mézclelo hasta que esté esponjoso.


A continuación, rocíe un poco de melaza oscura, espesa, hermosa y brillante ...


Rompe dos huevos ...


Agregue un poco de extracto de arce y mezcle todo esto, raspando los lados del tazón un par de veces en el proceso.

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Agregue la mezcla de harina en tres tandas, batiendo bien después de cada adición ...


Y cuando hayas terminado, te quedarás con esta increíble masa hermosa de color marrón oscuro. ¡Qué bonito color!


Envuelva la masa en una envoltura de plástico (dando un par de bocados a escondidas mientras la transfiere, ya que debe asegurarse de que sepa bien; es su deber) y refrigérela durante al menos dos horas, más si tiene tiempo.

Luego, cuando esté listo para extenderlo, simplemente sáquelo del refrigerador un poco antes de extenderlo. (Si usó margarina, no tendrá que sacarla con mucha anticipación; si usó mantequilla, deberá darle un poco de tiempo para que se ablande lo suficiente como para poder extenderla).


Cuando esté listo para hornear las galletas, precaliente el horno a 350 grados y divida la masa por la mitad. Extienda la masa entre 2 piezas de envoltura de plástico por una razón muy importante: si simplemente arroja harina en la tabla y la extiende como lo haría con una masa de galleta de azúcar normal, el hermoso pan de jengibre se salpicará de blanco y toda su Navidad lo hará. arruinarse.

Envoltura de plástico: ahorra vacaciones.


Cuando esté extendido a aproximadamente 1/3 de pulgada de grosor, ¡puede cortar las formas que desee! Cuando filmé esta receta para mi libro de cocina, acababa de conseguir este enorme cortador de galletas con forma de casa y me moría por usarlo, pero puedes hacer hombres de jengibre, vaqueros (como hice en el programa) o básicamente cualquier cosa. forma.

En el programa usé formas como Oklahoma, vaquero, bota, caballo, etc. y Tengo mis cortadores aquí . Son de cobre y un poco más caras que los cortadores de metal normales, pero la calidad es excelente y durarán mucho tiempo.

* Nota: La fuente donde encontré anteriormente el enorme cortador de galletas de la casa (¡mide aproximadamente 7-8 pulgadas de alto!) Que se muestra arriba ya no los tiene. Probablemente requiera un poco de búsqueda, pero estoy seguro de que existen en línea en alguna parte.


Transfiérelos a una bandeja para hornear forrada con pergamino o una estera para hornear, luego hornéelos durante 12 a 15 minutos (dependiendo del tamaño de las galletas), hasta que estén completamente horneados pero aún suaves.

*** NOTA IMPORTANTE PARA HORNEAR: Si te gusta una galleta más suave, hornéala por menos tiempo. Vigílalos en el horno y retíralos tan pronto como las galletas hayan comenzado a cuajar.


No se preocupe si algunas de sus galletas tienen pequeñas burbujas. ¡Vas a decorar sobre esos!

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Hablando de decoración: mientras las galletas se enfrían (y necesitan enfriarse por completo), prepare un lote de glaseado real, que es el hermoso glaseado blanco brillante que se endurece a medida que se seca, actúa como pegamento para dulces y decoraciones, y siempre hace que las galletas se vean más hermosas. Agregue un poco de azúcar en polvo a una batidora ...


Con un poco de clara de huevo (solo dejo que gotee de la cáscara, dejando atrás la yema), que es el ingrediente esencial que le da a Royal Icing su textura perfecta. Tenga en cuenta que también puede jugar con merengue en polvo si no le gusta la idea de usar clara de huevo. (¡Pero me gusta lo real, cariño!)


Luego, simplemente rocíe un poco de leche (¡o también puede usar jugo de limón!)


El glaseado real es definitivamente una de esas cosas con las que debes jugar para obtener el grosor / delgadez perfectos. Debe ser lo suficientemente grueso como para mantener su forma / permanecer donde lo pones (especialmente cuando lo vas a usar para obtener detalles) pero lo suficientemente delgado como para que salga de una manga pastelera o una botella con atomizador. ¡Así que juegue hasta que esté bien!


Me gusta usar una buena propina ... ¡y simplemente salto y me voy a la ciudad!

Hablando en sentido figurado.

Es gracioso, yo siempre solía decir ¡vete a la ciudad! como una forma de decir ¡adelante! ¡Pero cuando dices ir a la ciudad! para una persona del campo, literalmente piensan que te refieres a ir a la ciudad.

Han resultado muchas conversaciones confusas.


¿Sabías que no hay reglas cuando se trata de decorar galletas de jengibre?

No los hay.


Gomitas, menta, regaliz ... todo vale.


De hecho, hay una regla ...


¡No hay dos galletas iguales!


Qué divertido Fiesta de galletas de Navidad esto sería. Simplemente hornee las galletas, haga el glaseado y en mangas pasteleras, y los dulces / decoraciones en tazones. ¡Hecho!


Y mostrarlos es muy divertido.

¡Diviértete, no importa qué forma decidas hacer!

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