Frijoles de mantequilla

Frijoles De Mantequilla

Tiernas y sabrosas con solo un toque de dulzura, las alubias son la guarnición perfecta y versátil para cualquier cena de verano . Menos dulce que frijoles horneados y más tierno que frijoles negros , son perfectos con pollo a la parrilla o frito, así como con chuletas de cerdo.

¿Cuál es la diferencia entre los frijoles de mantequilla y los frijoles de lima?

Al igual que muchos alimentos, la diferencia entre los frijoles de Lima y los frijoles de mantequilla es dónde los comes. Son el mismo frijol, que primero se domesticó en América del Sur y finalmente se exportó desde Lima, Perú. A menudo se les llama 'frijoles de mantequilla' en el sur de Estados Unidos, pero saben exactamente igual que los frijoles etiquetados como 'frijoles de lima' en otros lugares. Las recetas sureñas a menudo se endulzan con azúcar extra; esta receta es un ligero guiño a los frijoles de mantequilla al estilo sureño, pero usa aproximadamente la mitad de la cantidad de azúcar. No es suficiente ser dulce, solo equilibra su sabor salado.

¿Los frijoles de mantequilla son verdes o blancos?

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Los frijoles de mantequilla más jóvenes (que a menudo se venden como frijoles de lima pequeños) se procesan frescos y tienden a tener un color verde claro. Los frijoles de mantequilla más maduros a menudo se secan y tienen un color verde más pálido a blanquecino. Esta receta está pensada para frijoles frescos o congelados. Si usa frijoles secos, siga las instrucciones de remojo en el paquete antes de usarlos.

¿Puedes hacer frijoles con frijoles congelados?

¡Absolutamente! Los frijoles de mantequilla congelados están perfectamente bien para usar en esta receta. Y como son tan pequeños, no hay necesidad de descongelarlos primero, simplemente colóquelos en la sartén y se descongelarán casi al instante. Sin embargo, si hay frijoles de mantequilla frescos (o habas) disponibles, siempre son la mejor opción para esta receta.

1. Cocine el tocino a fuego medio hasta que esté dorado y crujiente en una cacerola mediana o en un horno holandés pequeño, aproximadamente 7 minutos. Retire de la sartén con una cuchara ranurada y reserve.
2. Agregue la cebolla a los jugos de tocino. Cocine revolviendo ocasionalmente, hasta que esté transparente, unos 5 minutos. Agregue la mantequilla, el azúcar y los frijoles de mantequilla a la sartén. Cocine, revolviendo para cubrir los frijoles.
3. Agregue la sal, la pimienta y 3 tazas de agua caliente. Lleve a ebullición a fuego medio-alto, luego reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que los frijoles estén muy tiernos, aproximadamente 30 minutos.
4. Cubra los frijoles con el tocino reservado justo antes de servir.

Estos frijoles de mantequilla son un plato perfecto para preparar con anticipación. Simplemente refrigérelos en un recipiente hermético por hasta 3 días; recaliente suavemente y cubra con tocino justo antes de servir.