Pizza de higos y jamón serrano con rúcula

Fig Prosciutto Pizza With Arugula

Nota: Debido a que esta pizza aparece en mi programa de cocina el sábado por la mañana, la voy a colocar en la parte delantera para facilitar la referencia a aquellos de ustedes que deseen imprimir la receta. Si ve el programa, observe la diferencia en las extensiones de higos. En esta receta que hice el año pasado, utilicé una abundante pasta de higos que tiene una textura sórdida. En el programa, no pude encontrar ese producto en mi zona de bosque, así que terminé usando una verdadera conserva de higos, que era un poco más gelatinosa. Cualquiera de los dos es delicioso, ¡solo tenga en cuenta que hay diferentes variedades!

Publicación original: diciembre de 2010. Hice un montón de masa de pizza la semana pasada, y después de batir mi pizza de puerro y papa (y luego devorarla sin vergüenza), guardé el resto de la masa en una bolsa de plástico en el refrigerador y me alejé por unos días. .

Esta semana, como estoy ocupado preparándome para la Navidad, decidí que haría pizza cada vez que me asaltaran las ganas. La única regla que me impongo es que no puedo hacer la misma pizza dos veces. Comencé con esta deliciosa pizza de higos y jamón serrano el domingo, unos cinco días después de hacer el lote original de masa. Y cuando le di mi primer bocado, me di cuenta una vez más de lo deliciosa que es esta masa de pizza cuando se envejece en la nevera durante varios días. No sé qué le sucede a la masa con el tiempo, pero adquiere una especie de cualidad mágica masticable / sabrosa que es absolutamente perceptible. Uno de mis propósitos de Año Nuevo en 2011, además de no quedarme sin gasolina y estar al tanto de mi pila de ropa sucia, hacer ejercicio todos los días y aprender a cantar y tocar la guitarra, es mantener un lote constante de masa de pizza de varios días. en la nevera.

Estoy convencido de que me hará una persona más feliz y equilibrada.

Completo, porque me gusta mucho queso en mi pizza.

Pero esa es otra historia para otro momento.

Esto es lo que necesita para la masa de pizza.

¡Esto es algo simple aquí, mis queridos!

Para hacer la costra, espolvorea levadura sobre agua tibia y déjala reposar unos minutos.

A continuación, agregue la sal a la harina.

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Y revuélvelo en la batidora durante unos segundos.

A continuación, con la batidora a fuego lento, rocíe el aceite de oliva.

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Revuelva hasta que el aceite de oliva se mezcle con la harina.

Luego, vierta la mezcla de agua tibia / levadura.

Mezclar hasta que la masa se una en una masa pegajosa.

Luego, simplemente cubra el recipiente con una envoltura de plástico y déjelo a un lado durante 1 a 2 horas. O, para intensificar realmente el sabor y la textura, simplemente déjelo en el refrigerador por unos días, sellado en una bolsa de plástico.

Mmm Añejado a la perfección.

Quiero que esta pizza sea lo más delgada posible, así que solo usé un tercio de la receta de masa (generalmente uso la mitad de la receta para una pizza). Simplemente extiéndala lo más delgada que pueda.

O, si tienes talento en este campo (y yo no), dale forma y estíralo con tus manos.

Coloque la masa en una bandeja para hornear grande. Rocíalo muy ligeramente con aceite de oliva y espolvorea muy ligeramente con sal.

Coge un poco de higos para untar, que se parece mucho a la mermelada de higos.

¡Encontré esto en la pequeña tienda de comestibles de nuestra pequeña ciudad! Han comenzado a llevar algunos quesos gourmet y artículos especiales, lo que significa que probablemente soy la mujer más feliz del mundo en este momento.

Saque un par de cucharadas grandes de la pasta para untar ...

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Extienda una buena capa de higo por toda la corteza.

Nota: También puede usar salsa de pizza normal aquí; solo hazlo con un poco de suavidad para que no domine los ingredientes.

¡Espolvorea un poco de sal kosher para compensar un poco la dulzura!

A continuación, use las manos con las uñas astilladas y desportilladas para colocar rodajas de mozzarella fresca por encima.

Esta mozzarella estaba cortada previamente y era un poco más gruesa de lo que yo misma habría cortado; cuanto más finas sean las rodajas de mozzarella, mejor.

Ahora simplemente coloque la pizza en un horno muy, muy caliente, en la rejilla más baja, durante unos 10 a 12 minutos.

Mientras se cocina la pizza, prepare todos los demás ingredientes; ¡querrá tirarlos tan pronto como salga del horno!

Necesitará un jamón en rodajas finas. Separe las rodajas para que estén todas listas para usar.

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Y necesitarás rúcula deliciosa y picante.

Levante la mano si la rúcula le da ganas de cantar canciones de alabanza.

* Levantando la mano *

Saque la pizza del horno con la corteza dorada y el queso burbujeante. La pasta de higos se caramelizará en algunas zonas y tendrá unas bonitas zonas doradas. Mmm

Inmediatamente coloque / cubra rebanadas de jamón sobre la parte superior de la pizza caliente.

Cuando compartí esta receta de pizza de cebolla caramelizada y prosciutto, recibí un gran consejo de una chica que dijo La próxima vez, espera a que la pizza esté lista antes de poner el prosciutto encima.

Y ella tenía razón. Se permite que el prosciutto se caliente y se caliente con la pizza caliente, pero se mantiene suave y delicioso.

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Aquí puedes ver lo deliciosa que es la crema de higos. Dulce, pero con un sabor agradable y distintivo.

Si fuera un gatito, ronronearía.

A continuación, espolvorea la rúcula por toda la parte superior.

Simplemente arranco las hojas (en lugar de cortarlas) y las tiro directamente. En realidad, no tenía mucha rúcula, pero realmente la habría amontonado si hubiera tenido más. ¡No puedes usar demasiado!

Espolvoree abundante parmesano afeitado ...

Entonces córtalo ...

Y sírvelo de inmediato. ¡Te va a encantar! La corteza crujiente, la dulzura del higo, la delicia de la mozzarella fresca, el sabor salado del prosciutto, el crujiente picante de la rúcula.

Adiós. Lo tomaré para el desayuno.

¡Disfrutar!