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Si bien la mayoría de las recetas para hornear estadounidenses no requieren que tengas una balanza de cocina, me encanta tener una. Lo uso cada vez que horneo.
La razón más obvia que se le puede ocurrir para tener una báscula es que es más preciso pesar que medir. ¡Pero también hay otras razones! Es más fácil, ahorra tiempo y también reduce la cantidad de platos.
Armado con estos puntos y habiendo comprobado que una báscula de cocina bien calificada solo cuesta entre $ 10 y $ 15 en estos días, espero convencerlo de que una báscula de cocina también debe estar en su cocina.
Comencemos con la razón más importante para usar una báscula, que es que es más preciso medir por peso que medir con pala.
Puede colocar cualquier recipiente o recipiente en la báscula y poner a cero la báscula para comenzar. Me encanta lo fácil que es agarrar cualquier tazón de cualquier tipo.
Luego comience a verter el ingrediente que desea medir en el tazón, hasta que la escala indique la cantidad necesaria. En mi tazón de arriba tengo una taza de harina, que son 140 gramos.
¡O 5 onzas!
Realmente me encanta no tener que esponjar y airear la harina en el recipiente, llenar la taza medidora, nivelarla con una superficie plana y repetir. Es mucho más fácil verter o sacar la harina en la báscula para obtener la cantidad que necesito.
La harina a menudo se guarda en recipientes grandes, pero los ingredientes como el cacao en polvo a menudo se guardan en recipientes más pequeños, y puede ser difícil y complicado tratar de medir con tazas en estas situaciones. Una medida de un cuarto de taza, en la foto de arriba, suele ser la taza más grande que puedo meter dentro del recipiente de cacao, por lo que medir el cacao por peso es lo que me gusta hacer.
¡Usar una báscula también da como resultado menos platos! Cuando pesa sus ingredientes, lo único que ensucia es un tazón y tal vez una cuchara para recoger si no quiere verter. La alternativa es terminar con algunas tazas medidoras sucias, porque no quiere poner la taza medidora de cacao en polvo en su jarra de harina o en su jarra de azúcar.
Puede que no parezca gran cosa, pero no tener que poner un juego de tazas medidoras en el lavavajillas definitivamente ahorra espacio, y es una ventaja adicional a las ventajas anteriores.
Así que ahí lo tienen, ¡algunas de las razones por las que me encanta tener una báscula en mi cocina!
A veces, las recetas le darán cantidades exactas de harina, cacao en polvo, azúcar de repostería, etc., pero a veces las recetas no lo hacen. En esos casos, estos son los pesos aproximados que utilizo para los ingredientes comunes para hornear:
1 taza de harina para todo uso = 5 onzas = 140 gramos
1 taza de cacao en polvo = 3,5 onzas = 100 gramos
1 taza de azúcar granulada = 7 onzas = 200 gramos
1 taza de azúcar en polvo = 4 onzas = 115 gramos
Y una nota final sobre estas pautas, ya que a veces hay desacuerdo sobre las medidas: cuando medí mi marca de harina con el método de aireación, cuchara y nivel, encontré que 1 taza equivale a 5 onzas, y eso se convirtió en mi estándar. America's Test Kitchen también sigue el estándar de que 1 taza de harina para todo uso equivale a 5 onzas. Sin embargo, he visto a otros decir que 1 taza son 4.5 onzas, o incluso 4.25, por lo que si no está seguro, le sugiero que pese la marca que usa con su propia prueba de cucharada y haga sus propias conversiones.
¡Feliz repostería!
