Macarrones con queso de lujo

Fancy Mac Cheese

Una de mis recetas favoritas de mi segundo libro de cocina. Sirva esto con una ensalada o con un jugoso bistec a medio cocer. Es para morirse. (Adaptado de mi antigua receta de Fancy Macaroni.) Anuncio - Continúe leyendo debajo de los rendimientos:12porciones Tiempo de preparación:0horas20minutos Hora de cocinar:0horas40minutos Tiempo Total:1hora0minutos Ingredientes16 onzas. de peso setas de botón blanco o cremini, en cuartos Aceite de oliva, para rociar Sal kosher y pimienta negra al gusto 8 rebanadas de tocino de corte grueso 2 cebollas amarillas enteras, peladas, cortadas por la mitad y en rodajas finas 5 cucharadas Mantequilla, y más para untar la sartén con mantequilla 1/2 c. Queso parmesano rallado 1/2 c. Queso gruyere rallado 1/2 c. Queso Fontina Rallado 4 onzas. peso Queso de cabra (chevre) 1 1/2 libra. Macarrones 1/4 c. Harina para todo uso 2 c. Leche entera 1/2 c. Mitad y mitad 2 huevos enteros, batidos 4 onzas. peso Gorgonzola desmenuzado u otro queso azulEste módulo de compra de ingredientes es creado y mantenido por un tercero, y se importa a esta página. Es posible que pueda encontrar más información sobre este y contenido similar en su sitio web. Instrucciones Precaliente el horno a 425 grados. Rocíe los champiñones con aceite de oliva, luego espolvoree con sal y pimienta. Áselas en el horno hasta que estén bien doradas, de 20 a 25 minutos. Dejar de lado.

Luego, fríe el tocino hasta que esté masticable pero aún no crujiente. Pica el tocino en trozos pequeños y reserva.

En una sartén grande a fuego medio-bajo, saltee las cebollas en 1 cucharada de mantequilla, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén doradas, aproximadamente 15 minutos. Dejar de lado.

Ralla los quesos parmesano, gruyere y fontina. Desenvuelve el queso de cabra.

Cocine los macarrones hasta que estén poco cocidos. Escurrir y reservar.

Para hacer la salsa, derrita las 4 cucharadas de mantequilla restantes en una olla grande a fuego medio. Espolvoree la harina, batiendo para combinar. Deje que el roux se cocine durante aproximadamente un minuto, batiendo constantemente. Vierta la leche, batiendo constantemente, luego cocine la salsa blanca durante 3 a 5 minutos, o hasta que espese y burbujee.

Luego, agregue la mitad y la mitad, 1 cucharadita de sal, mucha pimienta negra y revuelva para combinar.

Vierta aproximadamente 1/4 taza de la salsa blanca picante en un tazón pequeño que contenga el huevo batido, revolviendo el huevo con un tenedor mientras lo rocía. Una vez combinada, vierta la mezcla en la olla con la salsa blanca, revolviendo constantemente. Agrega todo el queso y revuelve para que se derrita.

Agregue los macarrones cocidos y revuelva para cubrir. Rocíe un poco de leche o agua caliente según sea necesario para diluir.

Precalienta el horno a 350 grados. Unte generosamente un molde para hornear de 9 x 13 pulgadas con mantequilla.

Coloque la mitad de las cebollas cocidas en el fondo de la sartén, seguida de la mitad de los macarrones, la mitad de los champiñones asados, la mitad del Gorgonzola y la mitad del tocino. Repite las capas, terminando con el tocino. Hornee durante 20 a 25 minutos, o hasta que esté burbujeante y caliente. ¡Delicioso!

Esta es una de mis recetas favoritas de todos los tiempos y la preparo en el episodio de mañana de mi programa de Food Network. También aparece en mi segundo libro de cocina, y fue ligeramente adaptado de mi vieja receta de Fancy Macaroni de los viejos tiempos de 2009. Quería compartirlo con ustedes hoy (con las fotos del libro de cocina, que son más recientes que la publicación de 2009) por si acaso nunca has tenido la oportunidad de hacerlo.

Decir que esta receta de macarrones con queso es una delicia es una subestimación salvaje. Es tan bueno que hace llorar a los adultos. Después de que lo hice el día que filmamos el programa de mañana (ese tiempo está jugando con mi cabeza) lo compartí con los camarógrafos. Y, de hecho, lloraron. ¡También con acento británico!



Lo maravilloso de esta receta de macarrones con queso es que es perfectamente deliciosa sola, o con una ensalada ... o como guarnición deliciosa con un jugoso bistec a medio cocer.

La otra cosa maravillosa de esto es que no hay dos bocados iguales. ¡Las sorpresas abundan!

Muy, muy, muy, muy recomendable.

Así es como lo haces.

Primero, grita unos macarrones.

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Luego, fríe un poco de tocino hasta que esté agradable y masticable ... ¡pero no crujiente! Se horneará más tarde, así que debes asegurarte de que tenga espacio.


Luego córtalo en pedazos. Hazlo a un lado.


A continuación, toma unos champiñones y córtalos en cuartos.


Rocíelos con aceite de oliva, luego espolvoree con sal y pimienta. Revuélvalos con las manos y luego áselos en el horno durante unos 20 a 25 minutos, hasta que estén dorados. Agítelos en la sartén una vez durante el tiempo de asado para asegurarse de que se cocinen de manera uniforme. Déjelos a un lado.


A continuación, saltee las cebollas en 1 cucharada de mantequilla a fuego medio-bajo durante unos 15 minutos más o menos, hasta que estén agradables, doradas y caramelizadas. Déjelos a un lado también.

Por cierto, obviamente puede superponer la preparación de estos ingredientes; ¡simplemente muévase de una cosa a otra!


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En algún lugar, ralle los quesos parmesano, gruyere y fontina y desenvuelva el queso de cabra. Además, ¡prepare el queso azul y en un plato listo para llevar!


Ahora, para hacer la salsa, derrita 4 cucharadas de mantequilla en una olla grande a fuego medio.


Cuando esté derretido, espolvorear con la harina ...


Y bátelo hasta que esté agradable y suave.


Vierta un poco de leche entera, batiendo constantemente, luego deje que la mezcla se cocine y burbujee durante 3 a 5 minutos, hasta que comience a ponerse agradable y espesa.


Cuando esté un poco espeso, vierta un poco mitad y mitad para obtener una riqueza adicional ...


¿Puedes comprar alcohol en acción de gracias?

Junto con la sal ...


Y pimienta. Revuélvelo y asegúrate de que esté bien caliente.


A continuación, batir un par de huevos y tomar 1/4 taza de salsa picante. Rocíe la salsa picante mientras la revuelve con un tenedor. Esto templará los huevos para que no se revuelvan cuando los arrojes directamente a la olla.


Luego simplemente vierta la mezcla de huevo directamente, revolviendo a medida que avanza. El huevo le da al conjunto una riqueza extra, porque de lo contrario este plato no es rico en lo más mínimo.

Es una broma.


A continuación, y esta es mi parte favorita, ¡agregue todos los quesos!


Revuélvelo hasta que el queso se derrita ...


Luego agregue los macarrones y revuélvalos para combinar.


Tengo una pregunta para ti: ¿Qué tan bien crees que sabe esto?


Bueno, te lo diré: sabe tan bien ... bueno, simplemente no lo vas a creer.

¡Pero espera! ¡Aún no hemos terminado!

¿Qué puedes usar en lugar de crema agria?


Unte con mantequilla una fuente para hornear ...


Luego ponga la mitad de las cebollas cocidas ...


La mitad de los macarrones ...


La mitad de los hongos ...


La mitad del queso azul y la mitad del tocino ...


Luego repite todas las capas, terminando con una capa de tocino.


Luego hornee los macarrones durante unos 20 a 25 minutos, hasta que estén bien calientes y burbujeantes, y el tocino de encima esté crujiente.


¡Entonces sírvela!


No puedes ... no puedes saber.

Macarrones con queso no hay nada mejor que esto.

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¡Espero que disfruten del espectáculo mañana, chicos! Está lleno de cosas que me encantan y es muy, muy divertido.

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