Explorando los sabores de España

Exploring Flavors Spain

Mi primer año de universidad, pasé el segundo semestre viviendo en España, estudiando en el extranjero en la ciudad sureña de Granada. Estudiar en el extranjero fue algo genial como parte de tu experiencia universitaria, pero no tenía idea del impacto profundo que esos cuatro meses tendrían tanto en mi cocina como en mi vida. ¡Tengo tanto aprecio y amor por la cocina española!

Cuando recuerdo mi tiempo en Granada, estoy muy agradecido por la maravillosa madre anfitriona con la que me quedé durante esos cuatro meses. Había solicitado vivir en los dormitorios en lugar de vivir con una familia local, y ¡Dios mío, qué experiencias me habría perdido si eso hubiera funcionado! Mi madre anfitriona, Juana, no solo era una persona maravillosa, sino que también era una cocinera casera magistral. Tanto es así que, no bromeo, me atiborraba por completo con el almuerzo que ella nos preparaba todos los días y, a menudo, me saltaba la cena por completo (estábamos solos para cenar). Realmente pude experimentar la cocina tradicional española casera a través de ella, y me siento eternamente agradecido por eso.

En la publicación de hoy, voy a compartir algunos de mis sabores y recetas favoritos de la cocina española, con la esperanza de inspirarte para que también los lleves a tu cocina.

Uno de los alimentos que más comí mientras estuve en España fue el jamón serrano, que es un jamón curado en seco. Si caminas por las calles de cualquier ciudad española, seguramente verás piernas de jamón serrano colgadas en una cafetería o restaurante en algún lugar.

Para las personas que nunca han oído hablar del jamón serrano, normalmente les digo que es como la versión española del jamón serrano. Es maravilloso en rodajas finas y se sirve con quesos y nueces, o incluso en un sándwich. Mi madre anfitriona a menudo me preparaba sándwiches de jamón serrano para los viajes, con rebanadas de queso manchego salado.

El jamón serrano puede ser un poco difícil de encontrar fuera de las carnicerías especializadas, pero lo he visto más disponible en los últimos dos años.

¡El siguiente, queso manchego! Afortunadamente, este maravilloso queso de leche de oveja es fácil de encontrar en los EE. UU. Es un queso firme con un sabor mantecoso, a nuez y un bocado salado. A menudo lo como solo en trozos pequeños, como un buen queso parmesano, pero también lo cortaré en rodajas finas y lo colocaré en galletas saladas untadas con mermelada de higos. ¡Es tan bueno!

Siempre que hago una tabla de quesos para una fiesta, casi siempre hay manchego. Si no lo ha probado antes, le recomiendo que lo pruebe.

¡Ahora saluda al chorizo ​​español! Como Sommer cubrió en su publicación, está el chorizo ​​mexicano, y luego está el chorizo ​​español. El chorizo ​​español se seca y cura, y tiene un sabor maravillosamente vibrante a cerdo y pimentón.

Puede cortarlo en rodajas y servirlo con queso y aceitunas, o puede usarlo como ingrediente. Lo incorporaré en una receta a continuación, ¡así que estad atentos!

Luego, por supuesto, están las aceitunas españolas y el aceite de oliva. No podía olvidar lo barato y sabroso que era el aceite de oliva en España. Tenía tantas ganas de llevarme algunas botellas a casa, pero mi bolso ya estaba lleno hasta los topes.

Los olivos abundan en España, y hay tipos específicos de aceitunas por las que ciertas regiones son conocidas. Mi supermercado local tiene una mezcla especial de aceitunas españolas que me encanta comprar, y generalmente tiene romero y ajo para acentuar los sabores. Los comeré como están con queso o embutidos, o algunas veces los deshuesaré y hornearé para hacer pan.

Y para mi último ingrediente destacado, ¡las almendras marcona! La primera vez que los probé, mi madre anfitriona los frió como bocadillo. Sabía que eran una especie de chiflado, pero cuando le pregunté qué eran y siguió diciendo almendra, me quedé perplejo. Pensé, ¡todas las almendras que he conocido no se ven así! Las almendras marcona son caras, pero las he visto cada vez más disponibles en los EE. UU.

Las almendras marcona son buenas por sí solas, pero en mi blog comparto mi forma favorita de prepararlas, como lo hacía mi madre anfitriona, como almendras marcona fritas con aceite de oliva de romero y mucha sal marina en escamas.

Ahí lo tienes, muchos sabores españoles para picar o cocinar en tu propia cocina. Ahora voy a compartir una de mis recetas favoritas que incorpora algunos de estos sabores, en un giro a la tortilla española. Esta receta para Tortilla Española de Atajo con Chorizo es básicamente una tortilla de patatas y huevo, pero con un método de cocción modificado que es un poco más rápido y utiliza menos aceite.

Comience cocinando una cebolla amarilla picada en un poco de aceite de oliva, hasta que esté blanda.

Retire la cebolla a un tazón, luego cocine la papa cortada en cubitos, hasta que esté tierna.

Retire las papas a un tazón y agregue el chorizo ​​español cortado en cubitos.

Cocine por un minuto para que se dore un poco, luego agregue la cebolla y las papas nuevamente a la sartén.

Vierta 6 huevos batidos en la sartén y cocine por un par de minutos para fijar los lados.

Introduce la sartén en el horno durante unos 20 minutos, hasta que el huevo se haya endurecido. Deje enfriar un poco, luego estará listo para cortar y servir.

Las sobras se conservan bien y se pueden comer a cualquier hora del día. ¡Disfrutar!