Enchiladas Verdes

Enchiladas Verdes

Enchiladas verdes or 'green enchiladas' are a mexicano favoritos que son frescos y fáciles de preparar en casa. La salsa es una variación de un homemade tomatillo salsa ¡y las tortillas rellenas de pollo se hornean con mucho queso! es el tipo de cazuela que será un éxito para cualquier familia cena . 

¿De qué están hechas las enchiladas verdes?

Las enchiladas verdes comienzan con una salsa de enchilada verde casera hecha de tomates asados, cebollas y chiles serranos. Una vez cocidos, estos vegetales se licuan con ajo, jugo de limón, cilantro, caldo de pollo , y un poco de crema agria hasta que quede suave y cremoso. El pollo, las tortillas y mucho queso ayudan a completar el plato.

¿Cómo se hacen las enchiladas verdes?

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Una vez hecha la salsa de enchiladas verdes casera, es hora de armar la cacerola. Comience calentando las tortillas para que queden suaves y flexibles. Las recetas tradicionales fríen las tortillas en aceite para humedecerlas y ablandarlas, pero esta receta elimina este complicado paso y utiliza la facilidad de un microondas en su lugar. Mezclar el relleno, rellenar las tortillas y enrollar. Colóquelos en un Plato de hornear , lado a lado y con la juntura hacia abajo, luego cubra generosamente con la salsa de enchiladas verdes y más queso antes de hornear.

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¿Debo usar tortillas de harina o de maíz para las enchiladas verdes?

Cualquier tipo de tortillas debería funcionar, según lo que prefiera o tenga disponible. Las tortillas de maíz son tradicionales para las enchiladas, pero las tortillas de harina funcionarán absolutamente. Las tortillas de harina vienen en varios tamaños, mientras que las tortillas de maíz se encuentran principalmente en el tamaño de 6 pulgadas. Si usa tortillas de maíz, es posible que necesite de 12 a 14 tortillas para llenar la cacerola.

Para una versión súper simple de este plato, pruebe Ree Drummond's Enchiladas fáciles de chile verde .

1. Para la salsa: Precalentar el horno a 425°. Coloque los tomatillos, la cebolla y los chiles serranos en una bandeja forrada con papel aluminio. Rocíe todo con aceite de oliva y revuelva para combinar. Asar durante 25 a 30 minutos hasta que los tomatillos y las cebollas se hayan ablandado. Deje enfriar un poco y luego transfiéralo a un vaso de licuadora.
2. Agregue el ajo, la sal, el jugo de limón, el cilantro, el caldo de pollo y la crema agria a la licuadora. Con la tapa ventilada (para liberar el vapor) y una toalla de cocina limpia cubriendo la abertura, mezcle a temperatura alta durante unos 30 segundos, hasta que esté casi suave.
3. Para las enchiladas: Mientras tanto, combine el pollo, dos tercios del queso, 3/4 taza de salsa para enchiladas, comino, chile en polvo, sal y pimienta negra molida en un tazón grande. Revuelve para combinar.
4. Coloque las tortillas en un plato apto para microondas y cúbralas con una toalla de papel húmeda. Microondas durante 30 segundos a temperatura alta para ablandar. Deje la toalla de papel sobre ellos para mantenerlos húmedos y flexibles.
5. Agregue 1 taza de la salsa de enchilada restante a una cacerola de 13 por 9 pulgadas y extiéndala para cubrir el fondo. Coloque una tortilla plana sobre una tabla de cortar. Agregue 1/3 de taza de la mezcla de pollo en una fila en el centro de la tortilla y enrolle firmemente. Coloque la costura hacia abajo en la fuente para hornear. Repita para llenar todas las tortillas y la cacerola. Rocíe todo con la salsa restante y espolvoree con el queso restante.
6. Reduzca la temperatura del horno a 375 grados. Hornee durante 25 a 30 minutos, hasta que el queso se derrita y los lados estén dorados y burbujeantes. Cubra con cebolla y cilantro si lo desea, antes de servir.

Si sus tomatillos miden menos de 2 pulgadas, pélelos y áselos enteros.