Rollitos de lasaña de berenjena

Eggplant Lasagna Rollups

Rollitos de lasaña de berenjena

Las berenjenas italianas pequeñas son las mejores para estos rollitos: encajan perfectamente dentro de los fideos.



Publicidad - Continúe leyendo por debajo de los rendimientos:4 - 6porciones Tiempo de preparación:0horas45minutos Hora de cocinar:0horas15minutos Tiempo Total:1hora0minutos Ingredientes1/4 cucharadita

sal kosher, y más al gusto



1 libra.

fideos de lasaña (no sin hervir)

3

berenjenas italianas pequeñas



3 cucharadas

aceite de oliva

Pimienta negra al gusto

2 c.

queso ricotta fresco



1 1/2 c.

queso mozzarella rallado bajo en humedad

3/4 c.

Queso parmesano rallado

1

huevo grande

1

Frasco de 24 onzas de salsa marinara

1/2 c.

crema espesa

Albahaca fresca picada, para cubrir

Ensalada verde, para servir

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  1. Precalienta el asador. Ponga a hervir una olla grande de agua con sal. Agregue los fideos y cocine hasta que estén al dente, 2 a 3 minutos antes de las instrucciones del paquete. Escurrir y enjuagar con agua fría hasta que se enfríe. Extienda sobre paños de cocina para escurrir.
  2. Recorta las berenjenas y córtalas a lo largo en seis trozos de 14 pulgadas de grosor. Disponga en una bandeja para hornear con borde, superponiendo ligeramente si es necesario. Unte con aceite de oliva por ambos lados y sazone con sal y pimienta. Ase la berenjena hasta que esté dorada y tierna, de 3 a 4 minutos por lado. Deje enfriar un poco. Reduzca la temperatura del horno a 425 ° F.
  3. Combinar el ricotta, & frac12; taza de mozzarella, & frac12; taza de queso parmesano, el huevo, & frac14; cucharadita de sal y un poco de pimienta molida en un tazón grande.
  4. Vierta la salsa marinara en una cacerola mediana, agregue la crema y cocine a fuego medio hasta que esté caliente.
  5. Unte 3 cucharadas de la mezcla de ricotta en cada fideo. Cubra cada uno con una rodaja de berenjena, luego enrolle en espiral.
  6. Unte 1 taza de salsa en una fuente para hornear de 9 por 13 pulgadas. Coloca los panecillos con la costura hacia abajo en el plato y vierte el resto de la salsa encima. Espolvoree con la taza de mozzarella restante y & frac14; taza de parmesano. Hornee en la rejilla superior del horno hasta que esté dorado y burbujeante, aproximadamente 15 minutos. Deje reposar 5 minutos antes de servir. Cubra con albahaca y sirva con ensalada.
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