Cheesecake de limón sin hornear fácil

Easy No Bake Lemon Cheesecake

¿Hay algo mejor que un postre de limón después de la cena? 'Hay algo acerca de la adición de limón, tanto la ralladura como el jugo, que simplemente agrega una agradable frescura cítrica', dice Ree Drummond. ¡Nuestra versión de una tarta de queso con limón sin hornear no es una excepción! Es brillante, refrescante y se junta en solo 20 minutos, sin necesidad de horno, cocción o calentamiento. Tiene una textura mucho más ligera que una tarta de queso horneada, pero un relleno de crema agria y crema batida casera asegura que aún esté picante y suave.

¿Cuál es la diferencia entre el pastel de queso horneado y sin hornear?

Un pastel de queso horneado clásico debe, bueno, hornearse en el horno, por lo que es cuando esta versión puede ser útil. Es rápido y no requiere horno, pero tiene una textura menos espesa que la que está acostumbrado en un pastel de queso horneado.

¿Por qué mi tarta de queso sin hornear no está firme?

Si tiene problemas para que su tarta de queso se asiente, es posible que solo necesite enfriar en el refrigerador por más tiempo. Para obtener los mejores resultados, una tarta de queso sin hornear debe enfriarse durante 12 horas completas o guardarla en el refrigerador durante la noche. Cortar el pastel de queso antes de que se haya enfriado por completo y se haya endurecido puede resultar en una textura más suave.

¡Quiero agregar aderezos! ¿Alguna recomendación?

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Dado que esta tarta de queso es un poco agria por el jugo de limón, es posible que desee completarla. Si desea duplicar el sabor a limón, agregue una cucharada de.

1. Para la corteza: Coloque las galletas Graham y el azúcar morena en el tazón de un procesador de alimentos. Procese hasta que esté finamente molido, aproximadamente 1 minuto. Con el procesador en funcionamiento, vierta lentamente la mantequilla derretida. Procese la mezcla hasta que tenga la textura de arena gruesa. Transfiera a un molde desmontable de 8 pulgadas. Con una taza medidora, presione la corteza en el fondo del molde desmontable y hacia arriba por los lados, aproximadamente 2 & frac12; pulgadas. Presione firmemente para empacar y hacer una corteza uniformemente gruesa. Coloque en el congelador durante 20 minutos.
2. Para el relleno: En el tazón de una batidora de pie con un accesorio de paleta, bata el queso crema hasta que esté suave y terso. Raspe los lados del bol y agregue el azúcar granulada; batir para combinar. Agregue el azúcar de repostería, el jugo de limón, la ralladura de limón y la crema agria. Batir para combinar hasta que esté muy suave, raspando los lados y el fondo del tazón según sea necesario.
3. En un tazón mediano, combine la crema espesa y el extracto de vainilla. Con una batidora de mano con un accesorio para batir (o en el tazón de una batidora de pie equipada con un accesorio para batir), bata a velocidad media-alta hasta que se formen picos rígidos, aproximadamente 4 minutos. Agregue un tercio de la crema batida a la mezcla de queso crema y dóblela suavemente con una espátula de goma hasta que esté completamente combinada. (Saque la mezcla del fondo del tazón y doble la parte superior para combinar la mezcla, sin dejar que salga todo el aire de la crema batida). Agregue los dos tercios restantes de la crema batida y continúe doblando suavemente hasta que esté completamente combinado.
   
4. Retirar la costra del congelador y agregar el relleno. Empuje suavemente hasta formar una capa uniforme y alise la parte superior con el dorso de una cuchara. Cubra la sartén con una envoltura de plástico y refrigere durante al menos 12 horas o hasta toda la noche.
5. Afloje la tarta de queso del molde desmontable. Adorne con rodajas de limón. Corta los trozos con un cuchillo tibio y sírvelos con una cucharada de cuajada de limón o fresas dulces, si lo deseas.