Pastel de manzana de ensueño

Dreamy Apple Pie

Es la Semana de la tarta aquí en PW Cooks, y publicaré una nueva receta de tarta todos los días durante los próximos cinco días. Será mejor que me haga amigo de mi Stairmaster y rápido.

Será difícil restablecer la relación. Han pasado años desde que reconocí su presencia.

Estoy comenzando la Semana de la tarta con esta tarta de manzana absolutamente decadente, ultra rica y de ensueño con la adición de crema y todo tipo de bondad azucarada y traviesa. Pruébelo para el Día de Acción de Gracias de este año y asegúrese de servirlo con una gran cucharada de salsa dura, que preparamos aquí ayer.

La salsa dura sobre un pastel de manzana caliente podría curar los males del mundo, déjame decirte.

LA CORTEZA DE PIE

Como cualquiera de ustedes sabe que ha estado rondando este lugar olvidado de Dios (o usado mi libro de cocina) durante un período de tiempo, durante años he usado una base de pastel sin fallas (y tan escamosa que no lo puede creer) que era compartido conmigo por una mujer llamada Sylvia. Y creo firmemente que cuando Sylvia se presente ante su creador un día, él le colocará la mano en la cabeza y le dirá 'Bien hecho, hija mía'. Bien hecho. Porque la receta de masa de pastel de Sylvia ha dejado su huella en la mesa de Acción de Gracias de muchas familias.

Para obtener la receta imprimible para la masa de pastel, haga clic aquí:

Corteza de pastel bendecida de Sylvia

Me he vuelto un poco perezoso a lo largo de los años, especialmente cuando tengo un montón de otras comidas en marcha y, a menudo, preparo la masa del pastel en el procesador de alimentos. Aquí está la harina y la manteca.

Hago unos treinta pulsos muy rápidos. No quiero simplemente matar estas cosas y procesarlas hasta la muerte; la calidad de la corteza se vería afectada. Simplemente continúe hasta que la mezcla se parezca a migas gruesas. Idealmente, harías esto con una batidora de repostería para evitar exagerar.

A continuación, agregas un poco de agua helada ...

Y un poco de vinagre.

Y un huevo batido.

Revuélvelo suavemente, solo el tiempo suficiente para que la mezcla se una.

Luego, divida la masa por la mitad, forme cada mitad en una bola rugosa, luego coloque cada bola en una bolsa ziploc separada. Aplana ligeramente cada bola, sella las bolsas y luego colócalas en el congelador hasta que las necesites. (Si está usando la masa para pastel de inmediato, aún debe congelarla durante unos 20 a 30 minutos, para que esté lo suficientemente firme como para extenderla y trabajar con ella. (Y esto también mejora de alguna manera la naturaleza escamosa de la corteza.)

EL PASTEL

Cuando esté listo para hacer una de las mejores tartas de manzana del mundo, pele tres manzanas Granny Smith de buen tamaño. Trate de mantener la cáscara en una espiral larga. Finge que si se rompe, eres un completo idiota. Si no se rompe, serás votada reina del baile de bienvenida.

sueña con estar embarazada de gemelos

Lo siento. No quise proyectar mis problemas en esta hermosa receta.

No puedo prometer que no volverá a suceder.

¿POR QUÉ NO ME AMAS DE NUEVO, TEDDY? ¿ES PORQUE NO ERA TAN COMO USTED?

Lo siento de nuevo. 1984.

Me atormenta tanto.

Quita el corazón de las manzanas.

Corta las manzanas en aproximadamente 16 rodajas por manzana (unas cuantas más si te gustan las manzanas finas y bonitas, lo cual yo hago) y tíralas en un tazón.

Bien, ahora vamos a mezclar el brebaje cremoso de ensueño para las manzanas. Mezcle el azúcar blanco y el moreno en un bol ...

Vierta la crema espesa.

como hacer helado de canela

Me escuchas.

Agrega vainilla…

Un poquito de canela ...

Y harina, para darle un poco de cohesión a todo.

Mézclalo y viértelo sobre las manzanas. Revuelva las manzanas y déjelas a un lado.

Nota: NO lama la cuchara después de mezclar las manzanas. Una cosa llevará a la otra y pronto tu cabeza estará en el cuenco de manzanas, quedará una rodaja de manzana y tendrás crema y azúcar por toda la cara.

Y no tendrás pastel.

No lo haría que ser vergonzoso?

Ahora es el momento de extender la masa del pastel. Enharina la superficie y el rodillo.

Luego, extiéndalo en un círculo grande.

Hago que suene fácil, pero no voy a fingir que es solo una bofetada, un rollo, un círculo perfecto cada vez, especialmente con esta masa de pastel. Se necesita delicadeza, manipulación y paciencia.

Así es como lo implemento:

Saque el disco de masa de la bolsa de plástico.
Ponlo sobre la superficie enharinada.
Espolvorea harina por encima.
Ruede un par de veces. Un poco de masa se pegará al alfiler.
Harina de nuevo. Ruede un par de veces. La masa se agrietará y se asustará.
Empuje los bordes hacia adentro con las palmas de las manos, empujándolos hacia adentro para formar un círculo perfecto.
Harina de nuevo. Ruede un par de veces. Repite lo de la palma de la mano para que la masa vuelva a formar un círculo perfecto.
Considere comprar pastel en la panadería de su vecindario.
Recuerda que vives en medio del país.
Recuerda que no hay panadería de barrio.
Sigue enharinando y rodando hasta que se forme un gran círculo.
Use una espátula grande para colocar debajo de la masa y aflojarla de la superficie.
Transfiera con cuidado a un molde para pastel. Recorta el exceso alrededor de los bordes, dejando suficiente masa para que puedas hacer algo con el borde.
Ve a tomar una siesta. Estoy agotado.

¿Estás impresionado con mi meticuloso y perfeccionista borde de pastel?

No?

Entonces eres inteligente.

Mira, tengo otras bonitas cualidades. Los bordes perfectos de la corteza de pastel no se encuentran entre ellos.

Vierta las manzanas.

Luego, de regreso al procesador de alimentos, agregue la mantequilla, la harina, el azúcar morena, las nueces y una pizca de sal.

Procesa varias veces, hasta que la mezcla se junte en grumos grandes.

Vierta la cobertura de migas sobre la parte superior del pastel, distribuyéndola uniformemente en la superficie.

Luego, lo que me gusta hacer es hacer un pequeño borde de papel de aluminio y sujetarlo alrededor del borde de la base de la tarta (hago dos mitades y las engancho). Esto evitará que el borde se dore demasiado rápido; queremos que el pastel se hornee el tiempo suficiente para que las manzanas (y la salsa) hagan su trabajo.

Hornee a 375 grados durante una hora, más si lo necesita.

Aproximadamente a la mitad, revisé el pastel y vi que la cobertura ya estaba bonita y dorada. No quería que se pusiera demasiado marrón ...

Así que coloqué un trozo plano de papel de aluminio sobre la parte superior durante el resto del tiempo de horneado.

Durante los últimos diez o quince minutos de horneado, quité todo el papel de aluminio para que todo quedara bonito y dorado.

Simplemente hornee hasta que el pastel esté ultra burbujeante. Retirar del horno y dejar enfriar sobre la encimera.

Para servir, toma la salsa dura que hicimos ayer.

Aquí está la receta en caso de que se la haya perdido:

Receta de salsa dura

Sirve un trozo de tarta tibia. Si lo hizo la noche anterior, aplíquelo durante diez a quince segundos más o menos.

Ponga un poco de salsa dura encima.

que hacer con el cuello y menudencias de pavo

Totalmente divino.

Pero espera.

Mira lo que pasa.

Salsa dura, te amo.

¡Disfruten esto, chicos!

Nueva receta de tarta mañana.

Amor,
P-Dub

Aquí está la práctica imprimible.