¿El chocolate se echa a perder? Aquí está la dulce verdad

Does Chocolate Go Bad

Llamando a todos los amantes del chocolate, ¡este es para ti! Si alguna vez hiciste una limpieza de primavera y encontraste un alijo de dulces viejos de Halloween o chocolates de San Valentín de años pasados, sabes lo emocionante y confuso que puede ser. Si bien un trozo de chocolate de tamaño divertido podría ser exactamente lo que deseaba encontrar durante su organización de la despensa , probablemente también estés pensando, ¿Qué edad tiene este caramelo? ¿Y el chocolate se echa a perder? Cuando se trata de comer chocolate de forma segura, hay algunas cosas a considerar que pueden sorprenderte. Antes de comer (u hornear con) sus viejos chocolates, siga leyendo para averiguar si ya pasó su mejor momento o si sigue tan delicioso como siempre.

Ree Drummond tiene toneladas de recetas de postres de chocolate —Usando de todo, desde chispas de chocolate blanco hasta dulces de chocolate con leche y barras de chocolate negro—, por lo que es seguro decir que usa chocolate en su cocina en muchas ocasiones. Pero no hay nada peor que emocionarse por hornear un lote de galletas con chispas de chocolate solo para descubrir que la vieja bolsa de chispas de chocolate a medio usar en la parte trasera de la despensa se ve un poco gris y lúgubre. Parece que no tienes suerte, pero una vez que sepas si el chocolate se echa a perder o no, es posible que te encuentres horneando galletas después de todo.

No existe una regla estricta para saber si su chocolate es fresco. De hecho, la vida útil del chocolate depende de algunos factores, a saber, el tipo y la calidad del chocolate y cómo se almacena. La buena noticia es que, siempre que tenga un aspecto, un olor y un sabor normales, por lo general es seguro para comer. A continuación, se ofrecen algunos consejos para almacenar chocolate a fin de conservar su frescura durante el mayor tiempo posible y cómo saber si su chocolate se echó a perder.

¿Cuánto tiempo tarda el chocolate en estropearse?

Puedes pasar años sin notar el trozo de caramelo de Halloween sobrante enterrado en el bolsillo de tu abrigo, pero una vez que lo encuentras, ¿cómo sabes si está vencido? Lo primero es lo primero: mire la fecha de vencimiento en el empaque. Los chocolates sabrán mejor si se comen antes de su fecha de caducidad, pero eso no significa que no pueda seguir mordisqueándolos en las próximas semanas. La vida útil del chocolate depende del tipo. El chocolate con mayor contenido de leche (como el chocolate blanco o el chocolate con leche) se echará a perder más rápido que los chocolates con menor contenido de leche (como el chocolate semidulce, agridulce y amargo). Por lo general, está bien comer chocolate durante meses después de la fecha de vencimiento si no se ha abierto o se ha almacenado correctamente.

A continuación, se ofrece una guía rápida sobre los tipos de chocolate y su vida útil:

Chocolate negro, chocolate para hornear, agridulce o semidulce: Cuanto mayor sea el porcentaje de cacao, mayor será la vida útil. Estos chocolates generalmente se mantendrán frescos durante uno o dos años.

Chocolate con leche: Tantos dulces navideños están hechos de chocolate con leche. Si encuentra una pieza que no está abierta, puede permanecer fresca hasta por un año. Pero si hay nueces u otros ingredientes involucrados (como con Snickers o Reese's), el dulce es más propenso a estropearse a un ritmo más rápido.

Chocolate blanco: El valor atípico del grupo: algunos incluso podrían decir que no es chocolate real, pero eso es para otro día. Dado que el chocolate blanco se compone de productos lácteos y manteca de cacao, es probable que se eche a perder antes. Puede durar hasta seis meses sin abrir.

¿Observa las marcas blancas en estos chips? Se llama florecer. Afortunadamente, ¡todavía son seguros para comer!

¿Qué es esa cosa blanca en mi chocolate?

¿Alguna vez te has encontrado con una barra de chocolate vieja y has notado un color blanco tiza en la superficie? ¿O algo que parece polvo gris? ¡No te preocupes! No es inusual que esto suceda e incluso hay un nombre para ello: se llama flor de chocolate. La buena noticia es que esto no significa que el chocolate se haya echado a perder. Hay dos tipos de floración: floración grasa y floración azucarada. La floración de grasa ocurre cuando el chocolate se expone a cambios de temperatura inconsistentes, lo que provoca esa película blanca en la superficie. La floración del azúcar ocurre cuando el chocolate se expone a la humedad, lo que hace que se formen cristales de azúcar de aspecto arenoso. El chocolate florecido sigue siendo perfectamente seguro para comer, pero no tendrá el mismo sabor o textura deliciosos que el chocolate fresco. En su lugar, intente hornear con él; ¡no notará ninguna diferencia en sus galletas!

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¿Cómo puede saber si el chocolate se ha echado a perder?

Si su chocolate huele mal o tiene algún tipo de moho, es hora de tirarlo a la basura. Y si hay grietas en la superficie, es probable que el chocolate esté rancio y haya pasado su mejor momento. Utilice su mejor criterio: si se ve y huele a chocolate, es probable que sepa a chocolate. Es mejor tirar cualquier olor o moho cuestionable.

¿Cómo se almacena el chocolate?

Los chocolates se almacenan mejor en un lugar fresco y seco como su despensa. Demasiado caliente o demasiado frío y sus chocolates se derretirán, acumularán condensación o comenzarán a moldearse. Es tentador mantener el chocolate en el refrigerador, pero a menos que viva en un lugar muy caluroso, es mejor no hacerlo. El refrigerador es un caldo de cultivo para los olores y puede hacer que los chocolates florezcan. Si es posible, mantenga su chocolate en su empaque original, especialmente si está empaquetado en aluminio o papel opaco; estos materiales ayudan a evitar la luz y la humedad. Si el chocolate está sin envolver, guárdelo en una bolsa para congelador sellada o en un recipiente hermético.

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