Galletas de Navidad decoradas

Decorated Christmas Cookies

Este fin de semana, cuatro ganadores del Sorteo del fin de semana de repostería navideña (y sus invitados) se reunieron en el Lodge para un fin de semana de descanso, relajación y ... ¡repostería navideña! Decidí centrarme en las galletas de azúcar decoradas, ya que aprender esas habilidades puede abrir todo un mundo de diversión con las galletas durante las vacaciones, pero como soy mucho mejor vertiendo ingredientes sabrosos al azar en una sartén de hierro que ejecutando con precisión, meticulosas técnicas de decoración de galletas, sabía que querría traer refuerzos.

Un día, hace aproximadamente un mes, fui a Twitter y pregunté por los nombres de los bloggers de comida favoritos para decorar galletas. Hubo un puñado de blogueros cuyos nombres se mencionaron una y otra vez.

Yo soy panadero , por ejemplo. Sus galletas son absolutamente encantadoras. Asi son Una galleta dura 's. Increíble.

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Una de las expertas en cookies más recomendadas con entusiasmo fue la encantadora Bridget en Hornear a 350 . Había conocido a Bridget brevemente antes, pero no estaba segura de si estaría dispuesta a tomarse un fin de semana de su diciembre y venir a Oklahoma para dar una clase de decoración de galletas.

Pero sabía que estaba dispuesto a averiguarlo.

Le envié un correo electrónico a Bridget el mismo día ... y ella aceptó amablemente la invitación.

Salté de alegría.

Y si eso no fuera suficiente, Bridget se encargó de reunir todos los materiales necesarios para enseñar la clase ... y enviar a todos a casa con lo que necesitarían para decorar las galletas ellos mismos.

Cuando la caja llegó a mi casa, casi me muero. Las cosas eran simplemente hermosas.

Mi chica de casa Bakerella se habría desmayado.

Rocía, rocía en abundancia.

Adoro los colores.

Aparte de todas las chispas y brillos, había todo el colorante en gel necesario para hacer cualquier color de glaseado que cualquiera quisiera.

Y polvo brillante.

Me encantaba el polvo brillante.

Y botellas de agua en abundancia. Te mostraré por qué los necesitábamos en un minuto.

( Suministro de repostería dulce es la fuente. ¡Cosas fabulosas!)

Así que esto es lo que sucedió: llegó Bridget.

Todos almorzamos.

Luego acompañé a Bridget a la mesa de mezclas y dije algo como ¡Llévatelo, Bridge!

Me gusta hacer pasar un buen rato a mis invitados.

Había tenido un montón de galletas simples preparadas para Bridget con anticipación (enlace de la receta a continuación) para que pudiera concentrarse principalmente en el proceso de glaseado / decoración durante la clase. Bridget usa dos grosores del mismo Royal Icing para sus galletas (uno grueso y otro fino); comienza con merengue en polvo comprado en la tienda.

Beneficios del merengue en polvo (a diferencia de las claras de huevo frescas):

1. No tiene que preocuparse por el factor huevo crudo. No me preocupo por los huevos crudos para mí, pero si voy a servir a otros (o, en este caso, darles galletas a otros) merengue en polvo es una mejor apuesta.

2. Obtendrá un resultado más consistente. Con el merengue en polvo, no tendrás que luchar contra la temperatura de los huevos, etc. Por lo tanto, podrás obtener (generalmente) el mismo resultado básico cada vez que prepares el glaseado.

Para hacer el glaseado, agregue el merengue en polvo en el recipiente de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de paleta. Luego agregas agua ...

Y mézclalo un poco hasta que esté combinado.

A continuación, agregue azúcar en polvo tamizada.

Aquí es donde Bridget me pidió un tamiz y le entregué este colador de malla fina, que utilizo como tamiz.

Ella era muy amable y no hablaba de lo difícil de manejar y lo incómodo que era.

Yo era muy agradable y me senté allí y comí galletas sin decorar.

Es un problema que tengo.

Eso y herramientas de cocina inadecuadas.

Después de agregar el azúcar en polvo, agrega un poco de jarabe de maíz, luego enciende la batidora y déjalo ir.

No lo dejas pasar por un minuto. No lo dejas pasar durante dos minutos.

De hecho, dejas que la batidora funcione durante unos buenos cinco a diez minutos, más si es necesario. Debes dejarlo batir hasta que se formen picos rígidos.

Esto, por ejemplo, no es lo suficientemente rígido. Si sostiene la paleta boca abajo y la formación de hielo se mueve o cae hacia atrás, no está lo suficientemente rígida.

Ahora esto. ESTO es lo suficientemente rígido. ¿Qué tan hermoso es esto? El polvo de merengue lo hace tan brillante y agradable.

Este es el glaseado que usa Bridget para delinear y definir las secciones de una cookie.

Teníamos muchas bolsas de pastelería desechables a mano y muchos consejos decorativos.

Y mucho glaseado real, coloreado en varios tonos de colores navideños.

Para colorear el glaseado, Bridget usa gel Americolor. Bridget advierte que otras marcas pueden hacer que el glaseado tenga un sabor un poco raro.

Glaseado funky. Grody.

Americolor lo es.

Simplemente agregue un poco de glaseado en un tazón y coloque un poco de colorante en gel.

Luego revuélvelo, agregando más color al glaseado para darle la profundidad que deseas.

Bridget coloreó un poco de glaseado de verde y luego lo metió en una bolsa. Ella recomienda llenarlo a menos de la mitad y luego colocar una corbata aquí ...

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Y aquí (hacia arriba) si quieres alejarte y volver más tarde.

¡Y se va!

¡Hecho!

Bueno ... a mitad de camino.

A continuación, ahora que se completó el esquema, Bridget mezcló un poco de glaseado de inundación.

El glaseado de inundación se usa para rellenar las áreas delineadas de una galleta. Se mueve un poco más libre y fácilmente y puede usarse para crear algunos efectos realmente maravillosos (más en un minuto).

Todo lo que tienes que hacer para hacer el glaseado de inundación es colocar un poco de glaseado real regular en un tazón y agregue agua en incrementos minúsculos , revolviendo bien después de cada adición. Esto (arriba) es demasiado, demasiado grueso.

La regla general que usa Bridget después de mezclar cada adición de agua (y las adiciones son media cucharadita a la vez) es levantar una cinta de glaseado y arrastrarla hacia adelante y hacia atrás por la superficie. Si la cinta se hunde en el resto de la formación de hielo dentro de una cuenta de mil uno, mil dos, está listo.

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Esto (arriba) todavía no está listo.

¡Esto está listo!

Una nota sobre el adelgazamiento del glaseado real para hacer un glaseado de inundación: no hay atajos, y esto no se puede acelerar. Literalmente, solo debe agregar agua de 1/2 a 1 cucharadita a la vez (agregando cada vez menos), revolviendo después de cada adición, hasta que el glaseado alcance la consistencia adecuada. Mientras miraba esta parte de la demostración de Bridget, comenté que debido a que estoy impaciente en la cocina, estaría tentada a simplemente chapotear en un montón de agua y removerla. Y yo quisiera. Pero Bridget advirtió que hacerlo realmente puede comprometer la integridad de la formación de hielo.

A continuación, el glaseado de inundación se coloca en una botella con atomizador ...

Y simplemente rellena los espacios.

Usa un palillo para mover con cuidado el glaseado real y distribuirlo uniformemente.

Nota de Bridget: El glaseado no debe ser lo suficientemente delgado como para rezumar en su lugar por sí solo; si es lo suficientemente delgado para hacer esto, no se secará correctamente o se secará con hoyos antiestéticos.

¿Pozos antiestéticos? ¿Quién diablos necesita? que ¿presión?

¡Se está juntando!

Mientras tanto, mezclamos un poco de glaseado de inundación rojo en las líneas laterales (tuve mucho, mucho cuidado de no derramar ... pero fue difícil) y Bridget lo apretó en la sección central.

Y luego ... ¡este hermoso color verde menta!

Este color era mi favorito.

Y puede ver (arriba) la diferencia entre el glaseado real grueso original y el glaseado de inundación más delgado. La sustancia espesa no se podría verter.

Ahora, esto es lo que sucede cuando pones hielo de inundación sobre hielo de inundación ...

Crea un efecto plano de color sobre color. (Bridget llama a estos puntos planos). ¡Muy lindo!

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Y me encanta la combinación rojo / verde menta.

¡Esa es la técnica básica! Delinea con el glaseado real grueso, rellena con el glaseado de inundación más delgado. Deje caer el glaseado de inundación sobre el glaseado de inundación para crear efectos bastante planos. El mundo es tu ostra.

Bridget fue genial para animar a todos a que lo probaran.

Caminó por la isla, prestando su ayuda e instrucción a cualquiera que la necesitara.

Mis chicas estaban allí con un par de sus amigas.

¡Ellos lo amaron!

Y los invitados prepararon unas galletas preciosas ...

¡Precioso!

Los diseños planos de inundación sobre inundación son mis favoritos. Solo usa un palillo de dientes para hacer remolinos.

Bridget trajo algunas galletas terminadas.

Estas galletas de caramelo de menta harán que tu falda se vuele ... de una manera importante. Aquí está el tutorial en el sitio de Bridget que le muestra cómo hacerlos:

Galletas de caramelo de menta al horno a 350

RECETAS

Aquí están los enlaces a las recetas que usamos:

Galletas de azúcar con vainilla y almendras - Estas son las cookies que usa Bridget, y son excepcionalmente deliciosas. No tienes que enfriar la masa antes de extenderlos (¡una ventaja!) Y son realmente sabrosos. Tenga en cuenta que enrolla las galletas bastante gruesas (supongo que las de ella tienen un grosor de media pulgada) y, en mi opinión, esto es lo que hace que las galletas de Bridget sean más memorables. Son suaves y masticables. Mmm

Glaseado real - Este es el primer glaseado real (grueso) de etapa que usaría para delinear las galletas (con una punta n. ° 3) o hacer técnicas de bordes decorativos. Para la inundación, seguiría los pasos anteriores, agregando pequeñas cantidades de agua hasta que una cinta del material desaparezca nuevamente en el glaseado dentro de un recuento de mil uno mil dos .

(Pssst. Bridget también nos enseñó cómo hacer estas bellezas, que involucran tinta y papel comestibles. Tutorial más adelante esta semana).

¡Muchas gracias, querida Bridget! Tu clase fue increíblemente informativa, muy divertida y, en última instancia, deliciosa.

Lo más importante es que todos se fueron el fin de semana con ganas de llegar a casa y probar las técnicas en sus propias cocinas.

Definitivamente todos estábamos inspirados.