Cupcakes De Manzana Y Caramelo

Cupcakes De Manzana Y Caramelo

1. Para los cupcakes: Precalentar el horno a 350˚. Cubra un molde para muffins de 12 tazas con bolsas de papel. Bate la mantequilla y el azúcar granulada en un tazón grande con una batidora a velocidad media, raspando los lados según sea necesario, hasta que estén bien combinados, de 2 a 3 minutos. Agregue los huevos y la vainilla y bata, raspando nuevamente, hasta que quede suave, de 30 segundos a 1 minuto. Agregue el puré de manzana y mezcle hasta que se combine.
2. Batir la harina, el polvo de hornear, la sal, el bicarbonato de sodio, el jengibre y la nuez moscada en un tazón. Agregue a la mezcla de mantequilla y mezcle a baja velocidad hasta que se combinen. Divida la masa entre los moldes para muffins, llenando cada uno aproximadamente las tres cuartas partes del camino. Golpee suavemente la sartén sobre la encimera para eliminar las burbujas de aire.
3. Hornee hasta que un palillo insertado en el centro de una magdalena salga limpio, de 20 a 25 minutos. Dejar enfriar durante 5 minutos en el molde, luego retirar con cuidado los cupcakes a una rejilla para que se enfríen por completo.
4. Para el glaseado: Bate la mantequilla en un tazón grande con una batidora a velocidad media hasta que esté completamente suave, de 2 a 3 minutos. Con la batidora a baja velocidad, agregue el azúcar en polvo en 3 tandas, alternando con la sidra, raspando el recipiente con frecuencia. El glaseado debe ser suave, espeso y cremoso. Agrega el caramelo y bate a velocidad media hasta que se incorpore por completo, unos 2 minutos más. Ajuste la consistencia batiendo más sidra o azúcar en polvo según sea necesario.
5. Extiende o canaliza el glaseado sobre los cupcakes. Rocíe con salsa de caramelo.