Croquetas de patata dulce

Croquetas De Patata Dulce

Todas las papas son bienvenidas en un abundante picadillo de sartén, eso no podría ser más cierto con este picadillo de camote. Patatas dulces son las estrellas aquí: combinan muy bien con el tocino ahumado y el sabroso comino y pimentón. A sartén de hierro fundido ayuda a darles a las papas y los pimientos esos bordes ligeramente carbonizados que a todos les encantan. Cubra con un huevo frito para desayuno , o sírvelo junto con un chamuscado filete de costilla para un vaquero clásico receta de la cena . 

¿Es necesario cocinar primero las papas para hacer un picadillo?

La cocción a fuego más alto de un hachís ocurre rápidamente, como un sofrito, por lo que generalmente no hay tiempo para que las papas se cocinen y aún así obtengan esos deliciosos trozos crujientes en el exterior. Esta receta se encarga de ambos: las batatas se cuecen al vapor en la sartén con un chorrito de agua primero (¡sin sartén adicional!), luego terminan de cocinarse mientras se doran y quedan crujientes.

¿Qué significa hacer tocino?

La renderización es un término elegante para cocinar lentamente la grasa de la carne. Para el tocino, esto significa cocinar hasta que esté crujiente por todas partes y la grasa se haya derretido en la sartén. Mantenga el fuego medio para este paso para que el tocino no se queme y la grasa del tocino no humee en la sartén.

¿Las sartenes de hierro fundido son antiadherentes?

Sartenes de hierro fundido que son bien sazonado puede actuar como su sartén antiadherente favorita. ¡Esto no significa sal y pimienta! El 'condimento' aquí es la capa de aceite que se hornea en la sartén. Mientras ese revestimiento no se dañe (raye u oxide), será antiadherente.

1. Cocine el tocino en una sartén grande de hierro fundido a fuego medio, revolviendo ocasionalmente hasta que esté crujiente y listo, de 8 a 10 minutos. Mientras tanto, corta las cebolletas en rodajas finas, manteniendo las partes blanca y verde claro separadas de las partes verde oscuro. Dejar de lado.
2. Con una cuchara ranurada, transfiera el tocino a un plato forrado con toallas de papel, reservando la grasa en la sartén. Agregue las batatas, el pimiento y las cebolletas blancas y las verduras claras a la sartén. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que empiece a ablandarse, unos 10 minutos. Agregue 1/2 taza de agua, sal, paprika, comino y ajo en polvo. Tape y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las papas estén casi tiernas, de 8 a 12 minutos.
3. Destape y aumente el fuego a medio-alto. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las papas estén tiernas y doradas en algunas partes, y todo el líquido se haya evaporado, de 5 a 7 minutos. Agregue el tocino reservado y las hojas de cebollín reservadas.