Sopa cremosa de pimiento rojo asado

Creamy Roasted Red Pepper Soup

Sopa cremosa y sabrosa hecha con pimientos rojos asados.



Publicidad - Continúe leyendo por debajo de los rendimientos:6porciones Tiempo de preparación:0horas10minutos Hora de cocinar:0horas25minutos Tiempo Total:0horas35minutos Ingredientes2 cucharadas.

aceite de oliva



2 cucharadas.

manteca

1

cebolla amarilla mediana entera, picada



3

dientes de ajo picados

2 cucharaditas

orégano fresco, picado

1

papa rojiza entera, pelada y picada (opcional)



2

Frascos de 16 onzas de pimientos rojos asados, escurridos y en rodajas

2 cucharadas.

pasta de tomate

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1/2 c.

vino blanco

4 c.

caldo de verduras

1/2 c.

crema espesa

1 cucharada.

vinagre de vino tinto

1 cucharadita

sal, más más al gusto

1/2 cucharadita

pimienta negra

Queso parmesano rallado, para servir

Hojas frescas de orégano, para servir

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  1. En un horno holandés a fuego medio, caliente la mantequilla y el aceite de oliva. Agregue la cebolla, el ajo y el orégano y cocine por 3 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  2. Agrega la papa y los pimientos rojos asados ​​y revuelve, cocinando por 3 minutos más. Agregue la pasta de tomate y cocine por 2 minutos más. Espolvoree la sal y la pimienta y suba el fuego a medio-alto.
  3. Vierta el vino blanco y déjelo reducir durante un par de minutos, luego vierta el caldo. Lleve la mezcla a ebullición suave, luego reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que las papas estén muy tiernas, aproximadamente 18-20 minutos.
  4. Haga puré la sopa con una licuadora de inmersión (o puede dejarla enfriar y hacer puré en una licuadora normal). Agregue la crema y el vinagre de vino tinto y caliente por un par de minutos. Pruebe y ajuste los condimentos, luego sirva con parmesano rallado y hojas frescas de orégano.

Los pimientos rojos asados ​​son mi artículo favorito de la despensa; bueno, están ahí arriba junto a frascos de buena salsa marinara. Puede convertir uno o dos frascos de pimientos rojos asados ​​en tantas recetas diferentes, desde sopas hasta salsas, panini y salsas. El sabor es suave y ligeramente dulce, y siempre me sorprende lo mucho que los amo. Esta sopa cuenta con dos frascos enteros de las bellezas y es perfecta para el almuerzo o la cena.

Además, es bonito. ¡Te va a encantar!

(Nota al margen: ¡Hola, amigos! * Saludando *…)

En un horno holandés, derrita el aceite de oliva y la mantequilla a fuego medio.

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Agrega las cebollas y el ajo ...

Luego agrega el orégano ...

Y revuelva, cocinando las cebollas y el ajo durante unos 3 minutos.

Agregue una papa rojiza cortada en cubitos (esto es opcional; ayuda con la textura, pero puede omitirla si desea cortar los carbohidratos) ...

Y 2 frascos de pimientos rojos asados ​​cortados en rodajas. Mira esos pequeños trozos ennegrecidos. Flavah!

Revuelva y cocine las papas y los pimientos rojos durante unos 3 minutos más.

Agrega la pasta de tomate…

Y revuelva para combinar, dejándolo cocinar por un par de minutos.

Espolvoree la sal y la pimienta y suba el fuego a medio-alto.

Vierta el vino blanco, luego revuelva y deje que comience a cocinar.

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¡Luego vierta un poco de caldo de verduras o pollo!

Lleve la mezcla a ebullición suave, luego reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que las papas estén muy tiernas, aproximadamente 18-20 minutos.

Ahora es el momento de hacer puré la sopa, que libera todo el increíble sabor de los pimientos y hace que las papas se conviertan en parte de la mezcla.

Continúa hasta obtener la textura que te gusta.

¡Esta es la textura que me gusta!

Ahora solo necesita crema. Agrego aproximadamente media taza, o hasta 5 galones. Solo bromeaba sobre la parte de los 5 galones, pero mi punto es que si quieres agregar más crema, debes vivir la vida para la que naciste y simplemente agregarla.

Y a decir verdad, probablemente agregué 3/4 de taza de crema.

De acuerdo, una taza.

Revuelva para combinar y deje que la crema se caliente durante un par de minutos.

Finalmente, agregue un poco de vinagre de vino tinto y cocine por unos minutos más. ¡Hecho!

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Sirve con un poco de parmesano rallado y unas hojas frescas de orégano.

¡Un pequeño rollo de queso a la parrilla tampoco estaría de más! (Los publicaré pronto).

¡Disfruten, amigos! Todavía hace frío en algunas áreas, por lo que esta sopa es perfecta para el clima.

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